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accompagnement assaisonnement Entrées féculents legumes salade

COMPOTE DE POMMES DE TERRE AU THYM FRAIS

dimanche 1 juin 2014
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Recette pour 4 personnes

•  500 gr de pommes de terre
•  1 oignon
•  2 gousses d’ail
•  Huile d’olive
•  Crème fraîche épaisse
•  Sel et poivre
•  Thym frais

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée.

Hacher l’oignon et les 2 gousses d’ail. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive sur feu doux, bien mélanger et mixer le tout.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter le mélange ail, oignon .

Egrener un peu de thym frais sur les 2 cuillères à soupe de crème et mélanger aux pommes de terre.

Saler et poivrer.

Servir cette compote de pommes de terre avec une viande , un poisson ou tout simplement avec une salade verte.

cuisson au four Entrées legumes soupe

SOUPE FROIDE DE POIVRONS ROUGES GRILLES

vendredi 16 mai 2014
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  • 2 poivrons rouges
  • Crème fraîche épaisse
  • Piment d’Espelette
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Laver les poivrons, les faire griller.

Eplucher l’ail, le hacher.

Couper grossièrement les poivrons, les mixer avec l’ail.

Verser le tout dans une jatte, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de piment d’Espelette.

Saler et poivrer.

Ciseler le persil plat, coriandre, ciboulette et saupoudrer sur les poivrons, mélanger le tout.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé.

 

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accommoder les restes court-bouillon crustace écrevisses Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

ECREVISSES EN SALADE

lundi 31 mars 2014

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  • Ecrevisses
  • 1 tomate verte
  • 1 tomate jaune
  • 1 tomate noire
  • 1 tomate rose
  • 1 ou 2 avocats (suivant la grosseur des tomates)
  • Citron
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon doux

 

Bien rincer les écrevisses,  les faire cuire au court-bouillon.
Les laisser refroidir et les décortiquer.
Laver les tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les peler, ôter les graines.
Couper en petits morceaux et réserver.
Eplucher les avocats, les couper en petits dés.
Arroser d’un filet de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Couper l’oignon doux en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients.
Ciseler le persil plat et la coriandre.
Ajouter au mélange.
Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette, mélanger à nouveau.
Garder au frais.
Pour la présentation :
Choisir un emporte-pièce rond ou rectangulaire, le remplir du mélange sur une jolie assiette.
Bien tasser cartoon porn le tout.
Servir aussitôt avec un bon pain de campagne.
Un verre de Quincy  accompagnera parfaitement cette petite entrée….

Ne pas oublier le petit commentaire, merci

assaisonnement cuisson au four cuisson en cocotte Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche volaille

FILET DE DINDE  » CUISSON AU FOIN « 

lundi 24 mars 2014

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1 beau filet de dinde

Piment d’espelette

Sel

Poivre

Foin

 

A préparer la veille.

Saler et poivrer le filet de dinde.

Saupoudrer de piment d’espelette.

Bien masser le filet.

Le recouvrir de film alimentaire, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Rincer le foin sous un filet d’eau froide.

Poser le foin dans le fond d’une cocotte en fonte.

Enfermer le filet de dinde dans un torchon, bien le replier afin que le foin ne soit pas en contact avec la viande.

le déposer dans la cocotte et recouvrir de foin.

Ajouter de l’eau froide à hauteur.

Mettre à four froid.

200° pendant 1h30.

Sortir le filet du torchon.

Le couper en tranches.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur et un petit peu de beurre.

Voilà une recette simple et goûteuse.

La viande cuite ainsi est tendre.

Elle peut, aussi,  se consommer froide avec de la moutarde, béarnaise ou raifort.

Une petite salade verte et voilà un repas parfait pour un dimanche soir……

 

assaisonnement cuisson en cocotte plat de résistance viande blanche volaille

POULET AUX EPICES  » CUISSON COCOTTE « 

mardi 4 mars 2014

poulet

 

 

1 beau poulet

Huile d’olive

Gingembre en poudre

Herbes de Provence

Poudre de raz-el-hanout

Persil plat

Sel et poivre

1 cube de bouillon de légumes

Vin blanc sec

Eau

 

 

Bien masser le poulet avec le gingembre et la poudre de raz-el-hanout.

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de la cocotte en fonte.

Déposer le poulet.

Saler et poivrer.

Emietter le cube de bouillon de légumes.

Parsemer d’herbes de Provence et de persil plat.

Ajouter un bon verre de vin blanc sec et la même quantité d’eau froide.

Couvrir et commencer la cuisson four froid.

Mettre le four sur 200°.

Laisser cuire 30 minutes, retourner le poulet et l’arroser.

Remettre en cuisson 30 minutes, le retourner, l’arroser à nouveau.

Suivant la grosseur du poulet, ajouter 10 à 15 minutes de cuisson.

Mettre le jus de cuisson en saucière et servir bien chaud….

 

 

cuisson au four cuisson vapeur gratin plat de résistance

GRATIN DE CHOU-FLEUR

jeudi 27 février 2014

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1 beau chou-fleur

2 cuillères à soupe de crème liquide

Fromage râpé

Lardons

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de farine

250 ml de lait

Noix de muscade

20 gr de beurre

 

 

Préchauffer le four à 175° th.6.

Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Le cuire à la vapeur 25 minutes.

Réserver.

Faire bouillir de l’eau y plonger les lardons rapidement, les égoutter.

Préparer une béchamel légère :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter aussitôt la farine.

Remuer quelques minutes, verser le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, râper  un peu de noix de muscade.

Saler et poivrer.

Verser un peu de crème liquide, mélanger à nouveau.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer le chou-fleur, écraser le grossièrement avec une fourchette.

Ajouter les lardons. ( préalablement blanchis )

Saupoudrer de fromage râpé.

Arroser de béchamel.

Saler et poivrer.

Recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four 175°, pendant 15 minutes.

Lorsque le fromage bulle, passer le plat 5 minutes sous le gril.

Servir très chaud, une petite salade verte bien croquante accompagnera parfaitement ce gratin..

 

 

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci…

 

 

 

accompagnement assaisonnement Barbecue condiments Les petites astuces de Christiane sauces

SAUCE MOLHO

mercredi 19 février 2014

 

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  3 tomates

Oignons nouveaux ou oignons doux

Persil plat

Ciboulette

Sel et poivre

1 piment oiseau

Vinaigre blanc

 

 

Couper en petits morceaux les oignons,  s’il s’agit d’oignons nouveaux couper également les tiges vertes. C’est délicieux.

Bien laver les tomates et les détailler en cubes.

Ouvrir le piment oiseau, ôter les graines, et le couper en fines lamelles.

Ciseler le persil et la ciboulette.

Mettre le tout dans un grand bol.

Verser un verre de vinaigre blanc.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Couvrir de film alimentaire et garder au frais.

Cette sauce brésilienne est délicieuse avec un poulet grillé,une viande blanche ou  un poisson.

 

Pour l’été, cette sauce est parfaite avec une cuisson au barbecue.

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci……

 

 

 

cuisson au four Entrées les oeufs plat de résistance

OEUFS COCOTTE  » CUISSON AU BAIN MARIE « 

mardi 4 février 2014

 

4 oeufs

4 cuillères à café de moutarde

4 cuillères à soupe de crème fraîche

4 pincées de curry

Sel et poivre du moulin

4 cuillères à café de crème fraîche

 

Préchauffer le four à 210°.

Mélanger la moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et le curry en poudre.

Répartir dans des ramequins.

Saler et poivrer.

Casser un oeuf par ramequin.

Piquer le jaune à l’aide d’une aiguille très fine.

Ajouter une cuillère à café de crème fraîche nature.

Déposer les ramequins dans un plat.

Verser de l’eau chaude .

Mettre au four 210°, pendant 14 minutes.

Laisser reposer 1 minute, four éteint.

Parsemer de ciboulette.

Servir avec une petite salade verte et du bon pain de campagne.

Recette très simple, idéale pour un dimanche soir…..

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci…..

 

 

 

 

 

agrume assaisonnement Entrées fruits legumes salade sans cuisson

CAROTTES ET POMME

samedi 1 février 2014

 

 

4 carottes

1 pomme

Jus d’orange frais

Sel et poivre du moulin

Quelques raisins secs

 

 

Peler et râper carottes et pomme.

Arroser de jus d’orange.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Ajouter quelques raisins secs, mélanger à nouveau.

Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Selon les goûts, on peut ajouter un peu de citron ou quelques gouttes de vinaigrette.

Pour ma part je préfère le jus d’une orange fraîchement pressée.

 

 

 

cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

 

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

 

Préchauffer le four à 180°

 

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……

 

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