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BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

jeudi 17 octobre 2013

 

Quelques tranches de brioche rassise

1 oeuf

1 verre de lait

Un peu de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé

Beurre

Gelée de fruits rouges ou sucre

 

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Ajouter le verre de lait, le sucre en poudre ou vanillé.

Bien mélanger.

Déposer les tranches de brioche dans le mélange, les retourner afin qu’elles s’imprègnent bien.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et dorer les tranches de chaque côté. ( 2 minutes par face )

Placer la brioche sur une assiette.

Servir avec de la gelée de fruits rouges.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

Entrées les oeufs pain plat de résistance salade

SALADE DE PISSENLITS AUX OEUFS ET PETITS LARDONS

mercredi 14 décembre 2011

Choisir de beaux pissenlits

Prévoir 2 oeufs par personne

Petits lardons

un peu de pain rassis

Ail

Sel et poivre

Bien laver la salade de pissenlits.

Blanchir les lardons quelques minutes à l’eau bouillante.

Frotter le pain rassis avec la gousse d’ail.

Couper le pain afin d’obtenir de jolis petits croûtons.

Cuire les oeufs.

Faire revenir les croûtons dans un peu d’huile et de beurre pour les rendre croustillants.

Arroser la salade de pissenlits d’un filet d’huile d’olive et d’une larme de vinaigre de vin rouge.

Déposer les oeufs coupés en deux.

Saler et poivrer.

Ajouter les croûtons.

Servir sans plus attendre.

Une petite recette toute simple, peu chère et parfaite pour la saison………….

accompagnement condiments Entrées legumes les oeufs pain plat de résistance salade

OEUFS POCHES AUX POINTES D’ASPERGES

lundi 18 avril 2011

Compter 5 asperges par oeuf

1 oeuf par personne

1 tomate bien ferme

Beurre

Sel et poivre

Huile de noisette

Compter 4 feuilles de sauge par oeuf

Pain de campagne grillé

Parmesan en lamelles ( pour ceux qui aiment )

Quelques pousses de pourpier

Cuire les asperges à la vapeur 10 à 15 minutes suivant la grosseur.

Faire chauffer de l’eau  ( à mi-hauteur ) dans une poêle et porter à ébullition.

Casser les oeufs et à l’aide d’une louche, les faire tomber dans l’eau.

Attendre une nouvelle ébullition puis éteindre le feu.

Couvrir et laisser les oeufs pocher pendant 4 minutes.

Ebouillanter la tomate pour la peler facilement, ôter les graines et la couper en petits dés.

Faire fondre, dans une casserole, quelques noisettes de beurre, ajouter les feuilles de sauge et colorer 3 à 4 minutes. Couvrir et réserver.

Egoutter les oeufs pochés, les poser sur du papier absorbant.

Griller les tranches de pain de campagne, les poser sur une assiette.

Déposer sur chaque tranche, les pointes d’asperges.

Poser l’oeuf poché.

Décorer de feuilles de sauge et napper du beurre de cuisson.

Décorer de lamelles de parmesan, de dés de tomate et quelques pousses de pourpier.

Arroser d’un filet d’huile de noisette.

Un tour de moulin à poivre noir, un peu de fleur de sel et déguster sans plus attendre………

Cette recette vous plait !…..

Alors votez, notez, et commentez sur cuisine az en cliquant ICI ( à l’occasion de Pâques, j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf )

Merci, merci et à très bientôt sur christianecuisine…….

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apéritif Entrées lard gras lard gras de Colonnata lard Italien pain

LE LARD GRAS DE COLONNATA

vendredi 8 avril 2011

Faire couper de très fines tranches de lard gras de Colonnata (au moins 2 par personnes)

Fleur de sel ou sel fin et poivre du moulin

Tranches de pain de campagne ou tranchettes de baguette

Le lard gras de Colonnata, petite ville située près de Carrare et de Pise en Toscane…..

Ce lard est unique, il est placé dans une cuve de marbre de Carrare et macère 6 mois dans de divines épices….

Romarin, ail, poivre, clou de girofle, muscade…… Et secret !…….

Un goût fabuleux……

Il faut le faire trancher très très finement, ensuite griller du pain de campagne ou des tranchettes de baguette.

Couper en lanières le lard gras de Colonnata et le poser sur le pain chaud.

Un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin……

Le lard fond d’une façon gourmande sur le pain chaud et hop, pas de temps à perdre , mise en bouche immédiate……

Et là, un vrai régal, le bonheur …….

J’aime le déguster à l’apéro avec des amis….. Ou en entrée ce n’est pas mal non plus……..

Il faut le goûter, c’est merveilleux…….. Ce n’est pas du gras, c’est du goût, un goût extraordinaire….

pain

LE BON PAIN MAISON

vendredi 14 janvier 2011

Une machine à pain

Farine Francine  » Pain bio de tradition  » ( cette farine convient parfaitement pour la machine à pain )

Sel fin

1 sachet de levure boulangère Francine

Eau froide

Verser dans la cuve de la machine à pain 375 gr d’eau froide.

Ajouter une cuillère à café et demi de sel fin.

déposer 500 gr de farine bio et le sachet de levure boulangère.

Programmer la machine sur pain blanc…… Et c’est tout pour la machine, ensuite c’est moi qui travaille……

J’attends jusqu’à la phase cuisson, et je stoppe la machine.

La pâte est parfaite.

Je farine une plaque de cuisson.

Je retire la pâte de la machine à pain, je farine mes mains, et je lui donne une forme de boule de campagne.

Quelques petites entailles sur le dessus, à l’aide d’une lame de rasoir très propre…..

Je pose ma boule sur mon plat fariné et je mets le pain au four 220° ( th 7 ), pendant 35 minutes.

Je verse de l’eau froide dans la lèche-frite pour avoir de la vapeur et une belle croûte sur le pain.

J’aime la forme et la texture du pain qui est cuit ainsi…… Et cette farine   » pain bio de tradition  » de Francine est la plus adaptée….

apéritif Entrées pain

LA POUTARGUE

mercredi 15 décembre 2010

Une poutargue

Une  baguette

Beurre

Faire griller quelques tranches de baguette, les beurrer.

Ôter la cire puis enlever la membrane qui recouvre la poutargue.

Couper la poutargue en fines lamelles ou en copeaux.

Déposer sur les tranches de baguette.

Une saveur puissante et douce à la fois, une petite coupe de Champagne frais à souhait et voilà un apéritif qui vous étonnera ……..

LA POUTARGUE

Des oeufs de mulet salés, séchés et recouverts de cire pour protéger et conserver cette merveille aussi surnommée   » le caviar de la Méditerranée « 

Non classé pain petit déjeuner

LE PAIN EN CRETE

jeudi 3 juin 2010

Chaque matin nous pouvions déguster du pain, au céréales, complet, au maïs, brioché, aux olives, torsadé.

Pain de campagne, pain portion ou bien baguette…….

Surprise et étonnement, nous ne nous attendions pas à découvrir des pains aussi frais et délicieux.

Ce fût un vrai bonheur…..

Vive la Crète…… Vive les vacances……