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cochon de lait

cochon de lait Cuisson à la poêle legumes plat de résistance Viandes

CÔTELETTES DE PORCELET TOPINAMBOURS SAUTES

lundi 28 mai 2012

 

 

Prévoir 2 côtelettes par personne

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Topinambours

Persil plat

2 gousses d’ail

Un peu de beurre

 

Eplucher les topinambours, les cuire à l’eau comme des pommes de terre.

Les garder un peu ferme.

Egoutter et réserver.

 

Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive.

Faire dorer de chaque côté la viande puis laisser 3 minutes de cuisson sur chaque face.

Le tout sur feu doux.

Couper finement l’ail et l’ajouter à la viande.

Trancher les topinambours en rondelles, les faire sautés dans un peu de beurre.

Saler et poivrer.

 

Déposer les topinambours dans le fond de l’assiette, ajouter les côtelettes.

Parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.

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COCHON DE LAIT CARAMELISE

lundi 21 février 2011

1 rôti de cochon de lait

Miel

Ketchup Heinz

Sauce Worcestershire Heinz

Huile Isio4

Beurre

Sel et poivre du moulin

Persil plat pour la présentation

Préparer le mélange sucré:

1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire.

Bien mélanger le tout, et masser le rôti de cette préparation.

Verser un filet d’huile dans le fond du plat de cuisson et ajouter quelques noisettes de beurre.

Déposer la viande et ajouter un peu de beurre. Verser un peu d’eau froide dans le fond du plat.

Mettre au four 200° pendant 45 minutes pour ce petit rôti et 1 heure pour un gros rôti. Vérifier la cuisson.

Saler et poivrer en fin de cuisson. Couvrir la viande d’un papier aluminium et attendre quelques minutes avant de la découper.

Parsemer de persil plat ciselé.

Servir avec des petites pommes de terre sautées, les Amandines sont parfaites .

Un peu de poivre du moulin et voilà un excellent petit cochon de lait caramélisé