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RILLETTES DE SARDINES AU PIMENT D’ESPELETTE

lundi 13 juin 2016
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• 1 boîte de très bonnes sardines à l’huile

• Ciboulette fraîche

• Piment d’ Espelette

• Citron jaune

• Huile d’olive

• Poivre noir du moulin

• Beurre 1/2 sel

• Pain de campagne grillé

 

 

Ouvrir la boîte de sardines, bien les égoutter.

Les écraser à l’aide d’une fourchette, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre salé.

Mélanger à nouveau.

Une pointe de couteau de piment d’Espelette, un peu de poivre du moulin et quelques gouttes de citron.

Ciseler la ciboulette.

Bien malaxer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Garder au frais jusqu’au lendemain.

Servir sur du pain de campagne grillé.

 

Parfait pour une petite entrée ou bien à l’apéritif sur des petits toasts

 

 

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CREME DE MANGUE

dimanche 27 décembre 2015
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• 1 belle mangue

• 35 gr de sucre en poudre

• 75 gr de crème fraîche

 

 

Déposer dans un blender la mangue coupée en gros morceaux.

Ajouter la crème fraîche et le sucre.

Mixer à nouveau afin d’obtenir une crème assez ferme.

Bien garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Différent de la mousse mais tout aussi délicieux, ce dessert servi à la fin d’un très bon dîner est parfait.

 

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MOUSSE DE MANGUE AU CITRON VERT

lundi 21 décembre 2015
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• Un belle mangue

• 1/2 citron vert

• 50 gr de crème fraîche

• 20 gr de sucre en poudre

• 1 blanc d’oeuf

 

 

Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.

Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.

Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.

Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.

Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.

Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.

Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…

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PETITES TOMATES DU JARDIN

mercredi 23 septembre 2015
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• Petites tomates de toutes les couleurs du jardin ou pas

• Huile d’olive

• Fleur de sel de Guérande

• Condiment fruité à la grenade ( épicerie fine ) ou vinaigre balsamique

• Ciboulette

 

 

Laver les tomates, les couper en 2.

Arroser avec le condiment fruité à la grenade.

Verser un filet d’huile d’olive.

Parsemer de fleur de sel et de ciboulette.

Filmer et garder l’ensemble à température ambiante jusqu’au moment de la dégustation.

Ces petites tomates n’ont pas besoin de plus, leur jus va se mélanger aux condiments et vous régaler.

 

Un grand merci à Bernadette, ces petites et délicieuses tomates viennent de son potager.

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SALADE DE POULET A LA MANGUE

jeudi 17 septembre 2015
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• Une jolie mangue bien mûre

• Quelques tomates cerise

• 1 petite courgette fine

• Quelques feuilles de roquette

• Persil plat

• Blanc de poulet cuit ou restes de poulet rôti

• 1 oignon doux

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Miel

• Sel et poivre

 

 

Découper le poulet en morceaux.

Laver la courgette, garder la peau, la couper en lanières à l’aide d’une râpe à fromage.

Eplucher la mangue, la préparer en morceaux ou en lanières.

Couper les tomates cerise en 2.

Hacher grossièrement l’oignon doux.

Dans un saladier, verser 2 cuillères à café d’huile d’olive,  2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Ajouter 1 cuillère à café de miel liquide, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Déposer les lanières de courgette, le poulet, les tomates, les dés d’oignon doux, la mangue. Mélanger à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais.

Au moment de servir, mélanger à nouveau, ajouter quelques feuilles de roquette et un peu de persil plat ciselé.

 

Entrées legumes sans cuisson

COURGETTES RÂPEES A LA MENTHE

mardi 1 septembre 2015
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• 2 courgettes

• 1 yaourt grec

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 gousse d’ail

• Sel et poivre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Ciboulette

• Menthe fraîche

 

 

Laver les courgettes, ne pas les peler. Les râper comme des carottes, même grille.

Ajouter le yaourt grec, la cuillère à soupe d’huile d’olive, la cuillère à soupe de crème fraîche, l’ail haché.

Saler et poivrer.

Ciseler la ciboulette et la menthe fraîche, bien mélanger.

Filmer et garder au frais.

Pour servir, déposer les courgettes dans une assiette creuse.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer avec un sommet de menthe.

Un peu de pain de campagne juste toasté sera parfait pour accompagner cette petite entrée.

 

 

 

accompagnement Entrées fruits legumes salade sans cuisson

TOMATES AVOCAT ROQUETTE

mardi 19 août 2014
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•  Quelques cartoon porn tomates

•  1 avocat

•  Salade Roquette

•  Quelques jeunes pousses aux choix

•  1 citron jaune

•  Huile d’olive

•  Fleur de sel de Guérande

•  Poivre du moulin

 

Faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates quelques secondes.

Les passer aussitôt sous l’eau froide, les peler, les couper en deux puis les trancher.

Laver la roquette et les jeunes pousses.

Eplucher l’avocat, le tailler en gros cubes. Arroser de quelques gouttes de citron ( l’avocat ne noircira pas ) .

Déposer les demi-tomates tranchées sur un joli plat, ajouter les dés d’avocat puis disposer roquette et jeunes pousses autour du plat.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

Un excellent pain de campagne et voilà une petite entrée très simple qui plaira à tous….

 

 

 

 

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FRAÎCHEUR DE PASTEQUE, MELON, MENTHE

jeudi 22 mai 2014
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  • 1 melon
  • Menthe fraîche
  • 2 oranges
  • Sucre semoule
  • 1/2 pastèque

Ôter la peau de la pastèque, la couper en gros cubes. Ne pas oublier d’enlever les pépins. Garder quelques morceaux de pastèque.

Enlever, peau et pépins du melon. Le couper en gros cubes, garder également quelques morceaux de melon.

Presser le jus d’une orange.

Eplucher l’orange à vif, couper les tranches en petits morceaux. Réserver.

Mixer le tout en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Couper en petits dés les morceaux de pastèque, melon et orange. Les ajouter aux fruits mixés.

Présenter cette petite soupe dans de jolis verres ou verrines, saupoudrée de menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Une petite variante, on peut ajouter juste avant de servir, une boule de sorbet à la fraise décorée avec une feuille de menthe.

 

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CAROTTES ET POMME

samedi 1 février 2014

 

 

4 carottes

1 pomme

Jus d’orange frais

Sel et poivre du moulin

Quelques raisins secs

 

 

Peler et râper carottes et pomme.

Arroser de jus d’orange.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Ajouter quelques raisins secs, mélanger à nouveau.

Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Selon les goûts, on peut ajouter un peu de citron ou quelques gouttes de vinaigrette.

Pour ma part je préfère le jus d’une orange fraîchement pressée.

 

 

 

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LE CAVIAR

lundi 16 décembre 2013

 

 

UN PETIT MOMENT DE PLAISIR

 

J’aime déguster le caviar bien frais, l’idéal est de poser cette petite boîte sur un lit de glace pilée.

Il faut une petite cuillère en nacre ou en écaille afin de ne pas altérer le goût si délicat du caviar.

Griller quelques tranches de pain de campagne ou quelques blinis.

Déposer un peu de crème fraîche, un peu de caviar.

Quelques gouttes de citron et hop dans la bouche……

C’est délicieux…

Et pourquoi pas sur de belles petites pommes de terre, les « Pompadour » sont excellentes.

Vodka, champagne ou vin selon votre choix