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OEUFS BROUILLES AUX TROIS SALADES ET CHIPS DE LARD ALSACIEN

dimanche 17 avril 2011

Recette pour 2 oeufs

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Quelques noisettes de beurre

Ciboulette

Sel et poivre

1 tranche fine de lard alsacien

Cresson

Pousses de pourpier

Roquette

Huile d’olive

Vinaigre de vieux vin

Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, installer le lard alsacien.

Mettre au four (chaud 200°) pendant 5 minutes. Réserver.

Choisir une jatte pouvant aller au micro-ondes, faire fondre quelques noisettes de beurre pendant 1 minute.

Casser 2 oeufs, les battre délicatement et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.

Mélanger à nouveau et mettre 1 minute au micro-ondes.

Ecraser le mélange à l’aide d’une fourchette.

Remettre au mico-ondes, minute par minute et toujours écraser à la fourchette afin d’obtenir une consistance crèmeuse.

Ajouter alors 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre.

Terminer avec un peu de ciboulette ciselée. Réserver au chaud.

Sevir les oeufs brouillés avec le lard alsacien et un mélange de cresson, roquette et pousses de pourpier. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vieux vinaigre de vin……

Cette recette vous plait !….

Alors votez, notez et commentez sur cuisine az en cliquant ICI (à l’occasion de Pâques j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf)

Merci, merci et à très bientôt sur christianecuisine………

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LE LARD GRAS DE COLONNATA

vendredi 8 avril 2011

Faire couper de très fines tranches de lard gras de Colonnata (au moins 2 par personnes)

Fleur de sel ou sel fin et poivre du moulin

Tranches de pain de campagne ou tranchettes de baguette

Le lard gras de Colonnata, petite ville située près de Carrare et de Pise en Toscane…..

Ce lard est unique, il est placé dans une cuve de marbre de Carrare et macère 6 mois dans de divines épices….

Romarin, ail, poivre, clou de girofle, muscade…… Et secret !…….

Un goût fabuleux……

Il faut le faire trancher très très finement, ensuite griller du pain de campagne ou des tranchettes de baguette.

Couper en lanières le lard gras de Colonnata et le poser sur le pain chaud.

Un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin……

Le lard fond d’une façon gourmande sur le pain chaud et hop, pas de temps à perdre , mise en bouche immédiate……

Et là, un vrai régal, le bonheur …….

J’aime le déguster à l’apéro avec des amis….. Ou en entrée ce n’est pas mal non plus……..

Il faut le goûter, c’est merveilleux…….. Ce n’est pas du gras, c’est du goût, un goût extraordinaire….