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cuisson simple

Barbecue cuisson au four grillades marinade plat de résistance Viandes

GRILLADES DE PORC AU CITRON

mercredi 4 juin 2014
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  • 1 belle côte de porc par personne
  • Citrons jaunes
  • Thym frais citronné
  • Persil plat
  • Laurier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Choisir un grand plat, y déposer les côtes de porc. Verser le jus des citrons.
Ciseler les fines herbes, les ajouter à la viande.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Couvrir avec un film. Réserver.
Laisser mariner pendant 1 heure à température.
Griller la viande au barbecue ou au four, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec une belle salade verte.

accompagnement assaisonnement Entrées féculents legumes salade

COMPOTE DE POMMES DE TERRE AU THYM FRAIS

dimanche 1 juin 2014
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Recette pour 4 personnes

•  500 gr de pommes de terre
•  1 oignon
•  2 gousses d’ail
•  Huile d’olive
•  Crème fraîche épaisse
•  Sel et poivre
•  Thym frais

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée.

Hacher l’oignon et les 2 gousses d’ail. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive sur feu doux, bien mélanger et mixer le tout.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter le mélange ail, oignon .

Egrener un peu de thym frais sur les 2 cuillères à soupe de crème et mélanger aux pommes de terre.

Saler et poivrer.

Servir cette compote de pommes de terre avec une viande , un poisson ou tout simplement avec une salade verte.

cuisson au four Entrées legumes soupe

SOUPE FROIDE DE POIVRONS ROUGES GRILLES

vendredi 16 mai 2014
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  • 2 poivrons rouges
  • Crème fraîche épaisse
  • Piment d’Espelette
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Laver les poivrons, les faire griller.

Eplucher l’ail, le hacher.

Couper grossièrement les poivrons, les mixer avec l’ail.

Verser le tout dans une jatte, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de piment d’Espelette.

Saler et poivrer.

Ciseler le persil plat, coriandre, ciboulette et saupoudrer sur les poivrons, mélanger le tout.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé.

 

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coquillage Cuisson à la poêle cuisson vapeur Entrées plat de résistance

COQUILLES SAINT-JACQUES ET PETITES POMMES DE TERRE GRENAILLE

lundi 28 avril 2014
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  • Coquilles saint-jacques 3 ou 4 par personne
  • Pommes de terre grenaille
  • Fleur de sel aux truffes
  • Beurre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Coriandre fraîche

Peler les pommes de terre, les cuire à la vapeur puis les couper en tranche. Beurrer un emporte-pièce, le placer dans une poêle, remplir avec les rondelles de pommes de terre afin d’obtenir une rosace, bien tasser. Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter un peu de beurre, cuire sur feu doux.

Couper les coquilles en deux dans le sens de l’épaisseur, les faire dorer rapidement. Ajouter un petit morceau de beurre, arroser les coquilles avec le jus rendu, terminer en ajoutant un peu de vinaigre balsamique.

Choisir une belle assiette, poser l’emporte-pièce et presser délicatement pour sortir les pommes de terre. Disposer les coquilles saint-jacques, saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Un peu de fleur de sel aux truffes, un peu de poivre.

Servir aussitôt.

accommoder les restes court-bouillon crustace écrevisses Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

ECREVISSES EN SALADE

lundi 31 mars 2014

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  • Ecrevisses
  • 1 tomate verte
  • 1 tomate jaune
  • 1 tomate noire
  • 1 tomate rose
  • 1 ou 2 avocats (suivant la grosseur des tomates)
  • Citron
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon doux

 

Bien rincer les écrevisses,  les faire cuire au court-bouillon.
Les laisser refroidir et les décortiquer.
Laver les tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les peler, ôter les graines.
Couper en petits morceaux et réserver.
Eplucher les avocats, les couper en petits dés.
Arroser d’un filet de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Couper l’oignon doux en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients.
Ciseler le persil plat et la coriandre.
Ajouter au mélange.
Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette, mélanger à nouveau.
Garder au frais.
Pour la présentation :
Choisir un emporte-pièce rond ou rectangulaire, le remplir du mélange sur une jolie assiette.
Bien tasser le tout.
Servir aussitôt avec un bon pain de campagne.
Un verre de Quincy  accompagnera parfaitement cette petite entrée….

Ne pas oublier le petit commentaire, merci

assaisonnement cuisson au four cuisson en cocotte Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche volaille

FILET DE DINDE  » CUISSON AU FOIN « 

lundi 24 mars 2014

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1 beau filet de dinde

Piment d’espelette

Sel

Poivre

Foin

 

A préparer la veille.

Saler et poivrer le filet de dinde.

Saupoudrer de piment d’espelette.

Bien masser le filet.

Le recouvrir de film alimentaire, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Rincer le foin sous un filet d’eau froide.

Poser le foin dans le fond d’une cocotte en fonte.

Enfermer le filet de dinde dans un torchon, bien le replier afin que le foin ne soit pas en contact avec la viande.

le déposer dans la cocotte et recouvrir de foin.

Ajouter de l’eau froide à hauteur.

Mettre à four froid.

200° pendant 1h30.

Sortir le filet du torchon.

Le couper en tranches.

Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur et un petit peu de beurre.

Voilà une recette simple et goûteuse.

La viande cuite ainsi est tendre.

Elle peut, aussi,  se consommer froide avec de la moutarde, béarnaise ou raifort.

Une petite salade verte et voilà un repas parfait pour un dimanche soir……

 

assaisonnement cuisson en cocotte plat de résistance viande blanche volaille

POULET AUX EPICES  » CUISSON COCOTTE « 

mardi 4 mars 2014

poulet

 

 

1 beau poulet

Huile d’olive

Gingembre en poudre

Herbes de Provence

Poudre de raz-el-hanout

Persil plat

Sel et poivre

1 cube de bouillon de légumes

Vin blanc sec

Eau

 

 

Bien masser le poulet avec le gingembre et la poudre de raz-el-hanout.

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de la cocotte en fonte.

Déposer le poulet.

Saler et poivrer.

Emietter le cube de bouillon de légumes.

Parsemer d’herbes de Provence et de persil plat.

Ajouter un bon verre de vin blanc sec et la même quantité d’eau froide.

Couvrir et commencer la cuisson four froid.

Mettre le four sur 200°.

Laisser cuire 30 minutes, retourner le poulet et l’arroser.

Remettre en cuisson 30 minutes, le retourner, l’arroser à nouveau.

Suivant la grosseur du poulet, ajouter 10 à 15 minutes de cuisson.

Mettre le jus de cuisson en saucière et servir bien chaud….

 

 

cuisson au four cuisson vapeur gratin plat de résistance

GRATIN DE CHOU-FLEUR

jeudi 27 février 2014

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1 beau chou-fleur

2 cuillères à soupe de crème liquide

Fromage râpé

Lardons

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de farine

250 ml de lait

Noix de muscade

20 gr de beurre

 

 

Préchauffer le four à 175° th.6.

Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Le cuire à la vapeur 25 minutes.

Réserver.

Faire bouillir de l’eau y plonger les lardons rapidement, les égoutter.

Préparer une béchamel légère :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter aussitôt la farine.

Remuer quelques minutes, verser le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, râper  un peu de noix de muscade.

Saler et poivrer.

Verser un peu de crème liquide, mélanger à nouveau.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer le chou-fleur, écraser le grossièrement avec une fourchette.

Ajouter les lardons. ( préalablement blanchis )

Saupoudrer de fromage râpé.

Arroser de béchamel.

Saler et poivrer.

Recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four 175°, pendant 15 minutes.

Lorsque le fromage bulle, passer le plat 5 minutes sous le gril.

Servir très chaud, une petite salade verte bien croquante accompagnera parfaitement ce gratin..

 

 

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci…

 

 

 

accompagnement confiture dessert fruits gelée

GELEE DE RAISIN A MA FAÇON

samedi 22 février 2014

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Du raisin blanc

Sucre à confiture

Eau

1 citron jaune

 

 

 

Egrener le raisin.

Mettre les grains dans une cocotte.

Ajouter un peu d’eau.

Faire bouillir 2 minutes en écrasant les grains à l’aide d’une fourchette.

Passer cartoon porn le tout au moulin à légumes.

Peser le jus recueilli et ajouter le même poids en sucre à confiture.

Verser un peu de jus de citron jaune.

Porter à nouveau à ébullition.

Maintenir l’ébullition 5 minutes en remuant.

Ecumer.

Remplir les pots aussitôt, mettre les couvercles.

Délicieuse sur du pain de campagne grillé, avec une belle brioche ou des crêpes……

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci……

 

 

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS DELICES AUX NOISETTES ET COCO

dimanche 16 février 2014

coco

 

 

Pour 10 gâteaux :

50 gr de sucre glace

50 gr de noisettes en poudre

25 gr  de noix de coco râpée

1 blanc d’oeuf

Quelques gouttes d’amande amère

Quelques gouttes de rhum blanc

 

Préchauffer le four à 170°

Battre le blanc quelques minutes, faire mousser légèrement.

Ajouter le sucre glace, les noisettes en poudre et la noix de coco râpée.

Mélanger le tout.

Verser quelques gouttes d’amande amère et le rhum blanc.

Mélanger à nouveau.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Déposer 1 cuillère à soupe de pâte, étaler avec le dos d’une cuillère pour faire de jolis palets.

Mettre au four 170° pendant 12 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Les déguster le jour même.

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