Christiane cuisine

accompagnement Entrées féculents legumes salade

SALADE DE PETITS LEGUMES

vendredi 19 octobre 2012

1 botte de petites carottes

1 botte d’oignons blancs

Des pommes de terre, de Noirmoutier, rattes, grenailles.

Haricots verts

Salade roquette

Eplucher et laver les légumes. (carottes, pommes de terre et haricots verts)

Les cuire à la vapeur.

Les laisser refroidir.

Couper les en rondelles et morceaux.

Ajouter les oignons blancs, la salade.

Arroser le tout d’une petite vinaigrette.

Ou tout simplement d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.

Un peu de fleur de sel et poivre du moulin.

Bien mélanger le tout et servir aussitôt….

dessert fruits

L’ANONE

mercredi 17 octobre 2012

CE PETIT FRUIT SYMPA QUE L’ ON NOMME L’ ANONE

Il est riche en vitamines C, B1 et B2.

Très bon pour la ligne, il a un goût subtil, à la fois sucré et acidulé.

Il se déguste tout simplement à la cuillère.

C’est le moment, il faut le goûter…….

Cuisson à la poêle plat de résistance Poissons

FILETS DE SOLE POÊLES

lundi 15 octobre 2012

Une belle sole filet

Beurre

Huile d’olive

Citron

Persil plat

Faire lever les filets de sole par le poissonnier.

Enlever la peau.

Verser un filet d’huile d’olive dans une pôele.

Ajouter un petit morceau de beurre.

Chauffer l’ensemble et déposer délicatement les filets de sole.

Laisser sur feu vif quelques minutes pour dorer le poisson.

Retourner les filets.

Laisser 1 à 2 minutes sur feu doux.

Saler et poivrer.

Parsemer de persil plat ciselé.

Quelques gouttes de jus de citron.

Servir avec quelques petites pommes de terre grenailles……

Cuisson à la poêle legumes plat de résistance Poissons

FILET DE BAR AU CHOU

lundi 1 octobre 2012

Pour la compotée de chou , il suffit de voir la recette précédente….

1 beau filet de bar

Huile d’olive

Persil plat

Sel et poivre du moulin

1 citron

Faire gratter les écailles et prélever les filets de bar par le poissonnier.

Ôter les arêtes à l’aide d’une pince à épiler.

Faire chauffer doucement la compotée de chou.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Déposer les filets de bar côté peau, sur feu vif.

Lorsque la peau du poisson est bien colorée, le retourner.

Laisser une à deux minutes.

Saler et poivrer.

Déposer le poisson dans une jolie assiette, arroser d’un peu de jus de citron jaune.

Ajouter la compotée de chou.

Saupoudrer de persil plat finement ciselé.

Servir aussitôt…….

Un vin blanc frais sera parfait……..

agrume assaisonnement Entrées fruits Les petites astuces de Christiane poisson fumé salade sauces

SALADE ACIDULEE

vendredi 14 septembre 2012

1 orange

1 avocat

De la mâche

Des pousses d’épinards

Filet de saumon fumé

Crème de raifort

Vinaigre de vin blanc

Huile d’olive

Poivre du moulin et fleur de sel

Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.

Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).

Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.

Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.

Filmer et garder au frais.

Pour la sauce au raifort :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de crème de raifort

Le jus de l’orange.

Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.

Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.

Arroser de sauce au raifort.

Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.

Servir aussitôt……

grillades legumes plat de résistance Poissons salade

GRILLADE DE THON ROUGE

vendredi 7 septembre 2012

Une belle tranche de thon rouge

Quelques feuilles de salade du jardin ou pas

Quelques tomates de couleur

Mayonnaise maison au citron

Ciboulette

Huile

Huiler le poisson sur chaque face ( très peu).

Le déposer sur le gril bien chaud.

Laisser 2 minutes de chaque côté afin de le garder moelleux.

Saler et poivrer.

Servir avec quelques tomates tranchées, une belle feuille de salade et une délicieuse mayonnaise au citron.

Quelques tiges de ciboulette pour la déco.

Parfait pour un déjeuner sur la terrasse…..

Pour la mayonnaise, il suffit de mettre du citron à la place du vinaigre. C’est plus délicat et se marie parfaitement bien avec le poisson…..

accompagnement apéritif assaisonnement Entrées legumes sauces

LES CONCOMBRES TORDUS

mardi 4 septembre 2012

Petite variété très sympa » les concombres tordus »

1 yaourt nature

Ciboulette

Sel et poivre

Eplucher les concombres.

Les couper en fines tranches.

Les garder nature.

Ajouter un peu de ciboulette au yaourt nature, saler et poivrer.

Filmer et garder au frais.

Servir les concombres avec la sauce au yaourt.

Ces concombres sont délicieux, agréables en entrée ou à l’apéro……

Entrées legumes salade

LE BAL DES TOMATES

vendredi 24 août 2012

Choisir des tomates de toutes les couleurs

Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée

Ciboulette

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

Bien laver les tomates, les essuyer.

Les couper en tranches.

Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.

Verser un filet d’huile d’olive.

Quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Un peu de fleur de sel.

Parsemer de ciboulette

Servir aussitôt…….

Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.