Choisir un beau chou rouge….. J’ai la chance d’en avoir dans le potager
1 à deux échalotes
De la vinaigrette
Sel et poivre
Ôter les premières feuilles du chou.
Le passer sous l’eau froide.
Le couper en lanières, moyennes ou fines selon les goûts.
Préparer une vinaigrette.
Arroser les lanières de chou de vinaigrette.
Parsemer d’échalote.
Bien mélanger et servir frais.
Recette toute simple, peu calorique, parfaite en entrée avant un plat mijoté…….
Choisir des tomates de toutes les couleurs, j’ai la chance de les avoir dans mon potager……….
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel de Guérande
Poivre du moulin
Persil plat ou basilic frais
Rincer les tomates sous l’eau froide.
Les couper en tranches.
Les disposer dans une assiette en intercalant les couleurs pour obtenir une belle harmonie.
Ajouter un filet d’une très bonne huile d’olive.
Quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Un peu de fleur de sel de Guérande.
Un peu de poivre du moulin.
Ciseler quelques feuilles de persil plat ou de basilic suivant la saison et les goûts.
Servir aussitôt. (ne pas mettre au réfrigérateur pour préserver le goût subtil de ces délicieuses tomates)
Recette spéciale paresseuses
Pour 4 personnes
1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
1 ou 2 oignons cartoon porn doux
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Moutarde
Ouvrir la boîte de haricots ( gros, gros travail )
Les rincer sous un filet d’eau froide.
Bien égoutter.
Les mettre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 belle cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à café bien bombée de moutarde Maille
Bien mélanger le tout au fouet
Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur les haricots.
Couper les oignons doux.
Ciseler le persil plat .
Ajouter le tout aux haricots et bien mélanger.
Parfait en entrée ou en accompagnement d’une viande froide ou chaude……
1 queue de merlu ou colin ( c’est la même chose )
1 oignon
3 clous de girofles
Quelques grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
Thym frais
2 carottes
1 verre de vin blanc sec
1 oignon doux
2 échalotes
Persil plat
Ciboulette
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Tomates cerises
Faire le court-bouillon :
Prévoir une grande quantité d’eau.
Ajouter 1 oignon piqué de trois clous de girofle.
Les 2 carottes.
1 verre de vin blanc sec.
2 feuilles de laurier.
Quelques branches de thym frais.
Attendre l’ébullition et ajouter une poignée de gros sel de Guérande.
Laisser cuire ce court-bouillon 20 minutes à feu doux.
Reprendre l’ébullition et y déposer la queue de merlu.
Eteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette.
Couper l’oignon doux en petits morceaux ou en lamelles.
De même pour les échalotes.
Ciseler le persil et la ciboulette.
Laver les tomates cerises.
Après refroidissement du poisson :
Ôter la peau et les arêtes.
Déposer le poisson sur un plat de service.
Poser dessus les morceaux ou lamelles d’oignon doux et les échalotes.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Parsemer de persil et de ciboulette.
Décorer de quelques tomates cerises.
Ce plat est très facile, il peut se faire à l’avance et plaît aux petits comme aux grands.
Génial pour un dimanche soir …….
1 concombre
2 yaourts à la grecque
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Menthe fraîche
Vinaigre de vin
Eplucher le concombre.
L’ouvrir dans le sens de la longueur et ôter les graines.
Le couper finement à l’aide d’un robot.
Le laisser s’égoutter dans une passoire.
Mélanger dans un plat creux les 2 yaourts à la grecque avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Rincer la menthe fraîche et ciseler ou mixer rapidement les feuilles de menthe.
Ajouter et bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir………
Prévoir un bon pain de campagne…… Et pourquoi pas grillé…….
Recette facile, rapide et délicieusement fraîche……..
Les restes de viande froide du dimanche , agneau, poulet, viande rouge……
Quelques asperges
Des tomates
1 ou 2 oignons doux
Des feuilles de betterave, pousses d’épinard, roquette.
Persil plat et ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Couper les restes de viande en morceaux.
Cuire les asperges à la vapeur.
Faire des rondelles d’oignons doux ou des petits morceaux comme on aime.
Couper les tomates en petits morceaux.
Déposer les morceaux de viande dans l’assiette.
Garnir de quelques asperges refroidies.
Ajouter Les dés de tomate et les oignons doux.
Agrémenter de feuilles de betterave, de pousses d’épinard et de quelques feuilles de roquette.
Parsemer de ciboulette et de persil ciselé.
Un filet d’huile d’olive ou une petite vinaigrette .
Un peu de sel et de poivre du moulin.
Et voilà une recette légère , goûteuse et sympa……….
Cette recette peut se faire avec du poisson blanc, c’est tout à fait délicieux……..
Prévoir 60 grammes de lentilles par personne
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofles
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
1 échalote
Persil plat
Ciboulette
Menthe fraîche
Rincer les lentilles sous un filet d’eau froide.
Eplucher la carotte, la couper en trois.
Eplucher et piquer l’oignon de deux clous de girofles.
Déposer les lentilles dans une cocotte, ajouter 6 fois le volume d’eau froide, la carotte coupée, l’oignon.
Porter à ébullition puis laisser à feu moyen 15 à 20 minutes.
Préparer la vinaigrette:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 échalote hachée
Persil plat et menthe fraîche ciselés
Un peu de ciboulette
Sel et poivre
Bien mélanger l’ensemble.
Egoutter les lentilles, verser la vinaigrette sur les lentilles tièdes et servir aussitôt…..
Recette très facile à réaliser, délicieuse petite salade de lentilles ……..
En entrée ou en accompagnement d’un poisson blanc, cette recette est excellente pour la santé ……..
Qui n’a pas à la maison quelques échalotes dans un petit placard?……
La reine échalote, indispensable, parfaite pour la préparation d’un succulent beurre blanc, un fond de sauce,
un court-bouillon……
Pour la cuisson de viande rouge ou blanche, de volaille, de poisson……
Idéale pour agrémenter betteraves, tomates, courgettes et autres légumes……
Cuite ou crue, elle est terriblement délicieuse……
La reine échalote
Dans les temps anciens on lui attribuait des vertus aphrodisiaques……
Elle eut dit-on aussi le pouvoir de chasser » les pierres des reins « ……
A vérifier, mais à consommer sans modération…… Excellente pour la santé……
Voir passeportsanté.net. Taper sur Echalote de PMLEAU menu et vous saurez tout……
1 chou vert
Persil plat
Pour la vinaigrette:
– Huile d’arachide
– Vinaigre de vin
– Moutarde
– Sel et poivre
Ôter les grosses feuilles du chou, bien le nettoyer et le couper en quatre.
Le râper façon carottes avec la grosse grille.
Préparer la vinaigrette et l’ajouter au chou, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Ciseler du persil plat sur le chou, mélanger à nouveau et servir aussitôt.
Une petite entrée agréable et fraîche…..
Pour 4 personnes :
2 betteraves
1 concombre
2 boules de mozzarella de bufflonne
Ciboulette
Persil plat
Huile d’olive
Vinaigre de vin
Mélange de 5 poivres
Fleur de sel
Couper les betteraves en fines tranches.
Faire de même avec la mozzarella.
Eplucher le concombre à l’aide d’un couteau économe en laissant 1 cm de peau pour 1 cm épluché. Le couper en fines rondelles.
Préparer le mille-feuille :
Monter les tranches fines de betterave en éventail.
Faire de même avec le concombre et les tranches de mozzarella.
Recommencer l’opération.
Préparer une vinaigrette :
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge y ajouter un peu de mélange 5 poivres, bien mélanger.
Verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélanger au fouet.
Dresser le mille-feuille sur une jolie assiette, l’arroser de vinaigrette, parsemer de ciboulette, de persil haché et un peu de fleur de sel.
Déguster sans plus attendre…..