1 belle cuisse de dinde
Pour la marinade :
– 1 échalote hachée
– 1 gousse d’ail écrasée
– Thym frais
– 2 feuilles de laurier
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 cuillères à soupe de ketchup
– 1 dl de vin blanc sec
– 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel et poivre
Mettre les ingrédients dans un grand plat creux, mélanger.
Déposer la cuisse de dinde.
L’idéal est une grande boîte plastique avec un couvercle. Ce qui permet de retourner régulièrement la cuisse de dinde.
La viande sera particulièrement parfumée par la marinade.
Laisser 3 heures minimum, si on a le temps le faire la veille la viande sera meilleure.
Pour une cuisson au four, poser la cuisse dans la lèche-frite. Four froid 180°.
Arroser de marinade tout au long de la cuisson.
30 minutes puis retourner la viande, ajouter un peu d’eau et remettre au four 30 minutes de cuisson.
Ne pas hésiter à déglacer avec un peu d’eau.
La viande ne doit pas attacher.
Remettre 15 minutes.
Servir aussitôt……
Cette recette peut également se faire au barbecue, il faut seulement poser la cuisse de dinde sur une feuille de papier aluminium
et bien surveiller la cuisson.25 mn, retourner la cuisse et ajouter 25 minutes de cuisson.
Arroser la viande avec la marinade tout au long de la cuisson.
Piquer la viande pour vérifier la cuisson.
