Quelques carottes
Quelques carottes noires
Persil plat
1 oignon doux
1 échalote
Vinaigrette
Peler et râper les carottes.
Bien les mélanger.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de persil plat.
Parsemer d’échalote hachée.
Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.
Servir bien frais.
Une barquette de jolies fraises ( hélas c’est bientôt la fin )
Petit-suisse ( 2 )
Un peu de lait
Sucre glace ( 2 c à soupe )
Sucre semoule ( 2 c à café )
Feuilles de menthe fraîche ( pour la présentation )
1 citron jaune
Commencer par faire le coulis de fraises.
Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace.
Ajouter le jus d’un demi citron jaune.
Mixer à nouveau.
Réserver au réfrigérateur.
Délayer les petits-suisses avec un peu de lait.
Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.
Verser le mélange dans de jolies verrines.
Ajouter un peu de coulis sur la préparation.
Couper les fraises restantes et les déposer joliment.
Décorer avec un sommet de menthe fraîche.
Filmer et garder au frais jusqu’au moment de la dégustation…….
Les restes des moules marinières
1 oignon doux
Persil plat
Ciboulette
Un peu de vinaigrette
Poivre du moulin
Décortiquer les moules.
Les déposer dans un saladier.
Verser un peu de vinaigrette.
Ciseler le persil plat et la ciboulette.
Couper l’oignon doux en petits morceaux ou en rondelles.
Ajouter persil, ciboulette et oignon doux aux moules.
Un peu de poivre du moulin.
Bien mélanger et servir frais.
Pour une entrée plus consistante, ajouter quelques pommes de terre coupées en morceaux.
» LES SAVEURS DU PALAIS »
Après avoir vu ce film !!!………….
Je n’ai pas pu résister A MA TARTINE AUX TRUFFES ………
Pour cela, il faut une belle truffe.
La couper finement.
Faire griller une tranche de pain de campagne.
La beurrer.
Déposer les tranches de truffe.
Saupoudrer de fleur de sel et ……..
Déguster de manière gourmande , sans complexe ……..
CE PETIT FRUIT SYMPA QUE L’ ON NOMME L’ ANONE
Il est riche en vitamines C, B1 et B2.
Très bon pour la ligne, il a un goût subtil, à la fois sucré et acidulé.
Il se déguste tout simplement à la cuillère.
C’est le moment, il faut le goûter…….
1 orange
1 avocat
De la mâche
Des pousses d’épinards
Filet de saumon fumé
Crème de raifort
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olive
Poivre du moulin et fleur de sel
Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.
Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).
Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.
Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.
Filmer et garder au frais.
Pour la sauce au raifort :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème de raifort
Le jus de l’orange.
Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.
Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.
Arroser de sauce au raifort.
Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.
Servir aussitôt……
Petite variété très sympa » les concombres tordus »
1 yaourt nature
Ciboulette
Sel et poivre
Eplucher les concombres.
Les couper en fines tranches.
Les garder nature.
Ajouter un peu de ciboulette au yaourt nature, saler et poivrer.
Filmer et garder au frais.
Servir les concombres avec la sauce au yaourt.
Ces concombres sont délicieux, agréables en entrée ou à l’apéro……
Choisir des tomates de toutes les couleurs
Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée
Ciboulette
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Bien laver les tomates, les essuyer.
Les couper en tranches.
Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.
Verser un filet d’huile d’olive.
Quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Un peu de fleur de sel.
Parsemer de ciboulette
Servir aussitôt…….
Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.
1 betterave crue
1 oignon doux
De la sarriette fraîche
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Eplucher et râper la betterave crue ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).
Peler la mangue et la couper en cubes.
Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.
Procéder au montage :
Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.
Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.
Enfin une couche de betterave.
Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.
Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.
Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
Servir bien frais avec un bon pain de campagne……
Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )
Tomates
1 pomme grany
Persil plat
1 oignon doux
1/2 concombre
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre
Couper en petits morceaux les restes de lapin.
Ajouter quelques tomates en dés.
Faire de même avec la pommes grany.
Ciseler du persil plat.
Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.
Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.
Bien mélanger le tout.
Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.
Saler et poivrer, mélanger à nouveau.
Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.