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peu chère

accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT

vendredi 21 décembre 2012

 

 

150 gr de sucre glace

50 gr de sucre en poudre

30 gr de cacao amer en poudre

4 blancs d’oeuf

 

 

Préchauffer le four 165°.

Mélanger le cacao avec le sucre glace.

Ajouter une pincée de sel fin aux blancs d’oeuf.

Monter les blancs en neige.

Verser le sucre en poudre, battre à nouveau.

Ajouter la préparation cacao/sucre glace, mélanger délicatement tout en soulevant la pâte.

Beurrer un moule ou déposer du papier sulfurisé.

Faire des disques de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.

Saupoudrer de sucre glace et mettre au four  ( 165° th.5/6 ) pendant 10 à 15 minutes.

 

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal.

 

 

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accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX A LA CREME DE LAIT

mercredi 19 décembre 2012

 

Farine

Sucre en poudre

Crème fraîche épaisse. L’idéal est de faire bouillir un bon lait de ferme, le laisser refroidir et récupérer cette délicieuse crème qui se forme à la surface du lait.

Beurre pour le moule

 

Il faut le même poids de farine, de crème et de sucre.

Préchauffer le four à 180° th.6

Mélanger le sucre et la crème.

Ajouter la farine en pluie, mélanger à nouveau.

Beurrer un plat de cuisson ou mettre du papier sulfurisé.

Déposer des petits tas de pâte. Ou faire des langues de chat.

Mettre au four 15 minutes sur 180°.

On peut les déguster tout de suite…… Dès la sortie du four…..

 

Mais ils se conservent très bien dans une boîte en métal…..

 

 

dessert

CREMEUX DE FRAISES

lundi 17 décembre 2012

 

 

 

 

 

Les dernières bonnes et belles fraises

2 petits suisse

Crème épaisse

Lait

Sucre en poudre

Menthe fraîche

 

 

 

Mélanger aux petits Suisse, une grosse cuillère  à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajouter un peu de sucre en poudre ( selon le goût de chacun ).

Mélanger le tout avec une cuillère de lait.

Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien crémeux.

Couper les fraises ( garder les plus jolies pour la présentation ).

Les ajouter au mélange crémeux.

Servir dans de jolies coupes, décorer avec quelques fraise entières ou coupées et terminer avec un sommet de menthe fraîche….

Servir bien frais…….

accompagnement assaisonnement Entrées legumes verrines

DUO DE CAROTTES

jeudi 13 décembre 2012

 

 

Quelques carottes

Quelques carottes noires

Persil plat

1 oignon doux

1 échalote

Vinaigrette

 

 

 

Peler et râper les carottes.

Bien les mélanger.

Arroser de vinaigrette.

Saler et poivrer.

Ciseler un peu de persil plat.

Parsemer d’échalote hachée.

Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.

Servir bien frais.

 

 

 

coquillage cuisson au four Entrées

PETONCLES FARCIES

mardi 27 novembre 2012

 

 

Pétoncles

Beurre

Ail

Persil plat

 

 

Ouvrir et bien nettoyer les pétoncles.

Les sécher sur du papier absorbant.

Laver les coquilles et réserver.

Mélanger au beurre mou, l’ail haché et le persil ciselé. ( beurre d’escargot )

Mettre un peu de ce mélange dans le fond de la coquille, disposer plusieurs noix de pétoncles.

Ajouter un peu de beurre aillé dessus.

Faire de même pour toutes les coquilles restantes.

Mettre à four chaud, quelques minutes.

Servir aussitôt avec un bon pain de campagne et un petit verre de vin blanc bien frais…….

 

accompagnement Entrées féculents legumes

SALADE DE PÂTES AUX COURGETTES

mercredi 21 novembre 2012

 

 

Pâtes papillon

1 yaourt grec

Courgettes

Persil plat

Coriandre

Huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes  » al denté « .

Les égoutter et les laisser tièdir.

Laver les courgettes, ne pas les éplucher.

Les râper.

Ciseler le persil plat.

Hacher la gousse d’ail en prenant soin d’ôter le germe.

Mélanger le yaourt grec aux pâtes.

Ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’ail.

Bien mélanger.

Verser un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.

Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Délicieux, surprenant et diététique……

dessert fruits verrines

GOURMANDISE DE FRAISES

dimanche 18 novembre 2012

 

 

Une barquette de jolies fraises ( hélas c’est bientôt la fin )

Petit-suisse ( 2 )

Un peu de lait

Sucre glace ( 2 c à soupe )

Sucre semoule ( 2 c à café )

Feuilles de menthe fraîche ( pour la présentation )

1 citron jaune

 

 

Commencer par faire le coulis de fraises.

Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace.

Ajouter le jus d’un demi citron jaune.

Mixer à nouveau.

Réserver au réfrigérateur.

 

 

 

Délayer les petits-suisses avec un peu de lait.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser le mélange dans de jolies verrines.

Ajouter un peu de coulis sur la préparation.

Couper les fraises restantes et les déposer joliment.

Décorer avec un sommet de menthe fraîche.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment de la dégustation…….

 

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Entrées salade

SALADES DE MOULES

vendredi 9 novembre 2012

 

 

Les restes des moules marinières

1 oignon doux

Persil plat

Ciboulette

Un peu de vinaigrette

Poivre du moulin

 

 

Décortiquer les moules.

Les déposer dans un saladier.

Verser un peu de vinaigrette.

Ciseler le persil plat et la ciboulette.

Couper l’oignon doux en petits morceaux ou en rondelles.

Ajouter persil, ciboulette et oignon doux aux moules.

Un peu de poivre du moulin.

Bien mélanger et servir frais.

 

 

Pour une entrée plus consistante, ajouter quelques pommes de terre coupées en morceaux.

 

 

 

 

cuisson en cocotte Entrées Non classé plat de résistance

MOULES MARINIERES

mardi 30 octobre 2012

 

 

 

Moules de bouchot

Persil plat

Ail

Vin blanc sec

Poivre du moulin

 

 

Bien gratter les moules.

Les laver.

Jeter les moules ouvertes ou abîmées.

Choisir une grande cocotte et y déposer les moules.

Mettre à feu vif.

Ajouter un verre de vin blanc sec.

La gousse d’ail hachée.

Le poivre du moulin.

Bien remuer.

Les moules vont s’ouvrir très rapidement.

Remuer à nouveau.

Baisser le feu.

Ciseler le persil plat et l’ajouter aux moules.

Bien mélanger, éteindre le feu.

Servir aussitôt.

Ce plat est très simple, diététique et délicieux…….

 

 

accompagnement Entrées féculents legumes salade

SALADE DE PETITS LEGUMES

vendredi 19 octobre 2012

 

 

1 botte de petites carottes

1 botte d’oignons blancs

Des pommes de terre, de Noirmoutier, rattes, grenailles.

Haricots verts

Salade roquette

 

 

 

Eplucher et laver les légumes. (carottes, pommes de terre et haricots verts)

Les cuire à la vapeur.

Les laisser refroidir.

Couper les en rondelles et morceaux.

Ajouter les oignons blancs, la salade.

Arroser le tout d’une petite vinaigrette.

Ou tout simplement d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.

Un peu de fleur de sel et  poivre du moulin.

Bien mélanger le tout et servir aussitôt….