Recette pour quatre personnes:
1 kg 500 de travers de porc.
Pour la marinade:
1 échalote
1 gousse d’ail
Thym frais
2 feuilles de laurier
Vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de ketchup
1 di de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de worcestershire sauce
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre.
Mélanger tous les ingrédients pour la marinade en ajoutant l’ail haché et l’échalote coupée finement.
Couper les travers de porc, les ajouter à la marinade et bien les mélanger.
Filmer et réserver au frais.
L’idéal est de le faire la veille du barbecue, sinon il faut 3 heures minimum de macération.
Préparer les braises, mettre la grille en hauteur pour une cuisson douce.
Poser les travers de porc et les laisser dorer tout doucement en les arrosant de temps en temps avec la marinade.
En fin cartoon porn de cuisson, baisser la grille pour bien les colorer mais sous haute surveillance, à ce stade de la cuisson cela va très vite……
Pour la cuisson, il faut compter 10 minutes de chaque côté, suivant la grosseur des travers.
A déguster avec des pommes de terre, de la salade verte, des légumes de saison…..
