Recette pour 2 personnes
4 oeufs
Lard paysan de Normandie
1 échalote
Persil plat
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
Couper la ou les tranches de lard en gros lardons.
Dans une poêle, ( suffisamment grande pour recevoir l’omelette ) mettre un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout, ajouter les lardons , les dorer.
Enlever les lardons et déposer l’échalote hachée, bien mélanger pendant quelques minutes.
Casser les oeufs un à un dans un ramequin avant de les mettre dans un bol. ( on évite ainsi de jeter l’ensemble si un des oeufs se révélait mauvais )
Battre les oeufs en omelette, ( j’y ajoute toujours un peu d’eau froide ) saler et poivrer.
Remettre les lardons dans la poêle avec les échalotes, mélanger à nouveau. Verser les oeufs battus et sur feu vif, ramener les bords de l’omelette vers le centre. La cuisson se fait très vite.
Il ne faut pas trop cuire une omelette, elle se desséche très rapidement.
Choisir un plat de cartoon porn présentation, parsemer de persil plat plat ciselé. La déposer délicatement en portefeuille.
Une belle salade verte, et voilà un plat tout à simple à réaliser……
