Il s’agit de cette très jolie recette » LE GASPACHO CAROTTE ORANGE «
Il suffit de faire la même chose, mais au moment de préparer les assiettes……
Il faut ajouter une pincée de cumin en poudre, bien mélanger……
Décorer de quelques anneaux d’oignons doux……
Déposer quelques supêmes d’orange………
Un peu de poivre du moulin………
Et terminer en égrenant un peu de thym citronné……
Servir bien frais……… Un vrai régal…..
Pommes de terre nouvelles
Huile d’olive
Beurre
Persil plat
Echalotes
Sel et poivre
Ne pas éplucher les pommes de terre, petite astuce, les frotter avec un tampon à récurer (neuf bien évidemment). La peau la plus épaisse s’élimine et nous gardons ainsi toutes les vitamines……..
Couper les pommes de terre en gros cubes.
Verser dans une poêle un filet d’huile d’olive et quelques dés de beurre.
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger sur feu vif.
Baisser le feu et les retourner de temps en temps.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Hacher l’échalote et ciseler le persil plat.
Ajouter échalote et persil à la fin de la cuisson, bien mélanger.
Laisser quelques secondes sur le feu.
Ajouter du sel et du poivre.
Servir aussitôt……
Ces petites pommes de terre cuites ainsi sont très savoureuses et accompagnent à la perfection viande rôtie, poulet, jambon et peuvent même se déguster avec une salade verte tout simplement……..
Merci à Annie et Raymond Saunier……….
Petites pommes de terre venues de leur potager……. Un vrai régal………
Les restes de viande froide du dimanche , agneau, poulet, viande rouge……
Quelques asperges
Des tomates
1 ou 2 oignons doux
Des feuilles de betterave, pousses d’épinard, roquette.
Persil plat et ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Couper les restes de viande en morceaux.
Cuire les asperges à la vapeur.
Faire des rondelles d’oignons doux ou des petits morceaux comme on aime.
Couper les tomates en petits morceaux.
Déposer les morceaux de viande dans l’assiette.
Garnir de quelques asperges refroidies.
Ajouter Les dés de tomate et les oignons doux.
Agrémenter de feuilles de betterave, de pousses d’épinard et de quelques feuilles de roquette.
Parsemer de ciboulette et de persil ciselé.
Un filet d’huile d’olive ou une petite vinaigrette .
Un peu de sel et de poivre du moulin.
Et voilà une recette légère , goûteuse et sympa……….
Cette recette peut se faire avec du poisson blanc, c’est tout à fait délicieux……..
Très très simple.
Il faut bien laver le persil et le sécher.
Prévoir un petit verre.
Détacher les feuilles de persil de la queue et les mettre dans le verre.
Ensuite, couper le persil dans le verre, à l’aide d’une paire de ciseaux.
C’est très rapide et le persil ne souffre pas, il garde sa jolie couleur.
Pour le conserver jusqu’au moment de l’utilisation, il suffit de poser dessus un papier absorbant légèrement humide.
Le garder à température ambiante ou au réfrigérateur.
COMMENT CONSERVER LES FINES HERBES ?
Rien de plus simple, il suffit de bien les préparer :
– Les passer sous un filet d’eau .
– Les poser sur un papier absorbant .
– Les recouvrir d’un autre papier absorbant .
– Bien humecter le tout .
– Et les enfermer dans un papier aluminium, sans trop serrer .
– Garder le tout dans le légumier du réfrigérateur .
Les herbes se gardent ainsi une semaine minimum. On peut aussi les ciseler , les enfermer dans un petit sac et les mettre au congélateur .
Très pratique au moment de l’hiver pour égayer vos assiettes…… Et vos papilles…….