Christiane cuisine

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NOUVELLE ANNEE

jeudi 14 janvier 2016

DEMARRONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC CE MERVEILLEUX DESSERT

» LE PAVLOVAS » Gâteau gourmand

• 3 blancs d’oeufs

• Fruits: cerises, framboises, myrtilles, mangue et kiwis

• 125 gr de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide

• 60 gr de sucre glace

• Four préchauffé à 100°

Meringue

Battre les blancs d’oeufs avec un peu de sucre pendant 2 minutes ( batteur position 1 )

Ajouter le reste du sucre en pluie sur les blancs, battre 3 minutes ( batteur position 2 )

Battre à nouveau 2 minutes ( batteur position 3 ) il faut avoir des blancs bien fermes.

Feuille de papier cuisson sur une plaque, former 4 à 5 meringues, mettre au four 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Chantilly

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Retourner le cul de poule, la crème ne doit pas bouger.

Présentation

Poser les meringues sur un plat, les unes contre les autres, ajouter la chantilly sur le dessus et entre les meringues.

Décorer avec les fruits de votre choix. Pour ma part j’ai choisi de la mangue, des myrtilles, des cerises, des kiwis,

et des framboises.

Servir très frais.

Voilà un dessert élégant, très facile à réaliser et surtout délicieux.

On peut également choisir d’autres fruits, ananas, fruits de la passion, cassis, groseilles et bien sûr les fruits de saison.

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CREME DE MANGUE

dimanche 27 décembre 2015

• 1 belle mangue

• 35 gr de sucre en poudre

• 75 gr de crème fraîche

Déposer dans un blender la mangue coupée en gros morceaux.

Ajouter la crème fraîche et le sucre.

Mixer à nouveau afin d’obtenir une crème assez ferme.

Bien garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Différent de la mousse mais tout aussi délicieux, ce dessert servi à la fin d’un très bon dîner est parfait.

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MOUSSE DE MANGUE AU CITRON VERT

lundi 21 décembre 2015

• Un belle mangue

• 1/2 citron vert

• 50 gr de crème fraîche

• 20 gr de sucre en poudre

• 1 blanc d’oeuf

Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.

Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.

Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.

Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.

Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.

Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.

Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…

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SALADE DE POULET A LA MANGUE

jeudi 17 septembre 2015

• Une jolie mangue bien mûre

• Quelques tomates cerise

• 1 petite courgette fine

• Quelques feuilles de roquette

• Persil plat

• Blanc de poulet cuit ou restes de poulet rôti

• 1 oignon doux

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Miel

• Sel et poivre

Découper le poulet en morceaux.

Laver la courgette, garder la peau, la couper en lanières à l’aide d’une râpe à fromage.

Eplucher la mangue, la préparer en morceaux ou en lanières.

Couper les tomates cerise en 2.

Hacher grossièrement l’oignon doux.

Dans un saladier, verser 2 cuillères à café d’huile d’olive, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Ajouter 1 cuillère à café de miel liquide, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Déposer les lanières de courgette, le poulet, les tomates, les dés d’oignon doux, la mangue. Mélanger à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais.

Au moment de servir, mélanger à nouveau, ajouter quelques feuilles de roquette et un peu de persil plat ciselé.

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AUMÔNIERE DE MANGUE AU CITRON VERT

vendredi 8 novembre 2013

Une jolie mangue

1 citron vert

Feuilles de brick

Beurre

Gousse de vanille

Sucre roux

Sucre glace

Poivre blanc

Laver le citron vert et prélever les zestes.

Emincer les et les faire blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Presser le jus du citron vert.

Eplucher la mangue, la découper en tranches.

Garder quelques tranches pour la présentation.

Poivrer légèrement de poivre blanc les autres tranches.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines.

Les ajouter au jus de citron vert.

Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les zestes de citron vert et saupoudrer de sucre roux.

Verser aussitôt le jus de citron et les graines de vanille.

Donner un léger bouillon et arrêter la cuisson.Réserver.

Préchauffer le four à 240° th 8.

Faire fondre du beurre et badigeonner, généreusement, les feuilles de brick au pinceau.

Répartir les tranches de mangue poivrées au milieu de la feuille de brick, arroser de sauce au citron vert. ( 1 cuillère à café )

Former les aumônières et les fermer avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois.

Les poser sur une plaque huilée allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et surveiller, il faut qu’elles soient bien dorées.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.

Poser les aumônières sur une jolie assiette, disposer les tranches de mangue autour.

Pour finir parsemer quelques zestes de citron vert.

Servir Aussitôt.

Ce dessert est léger et délicieux.

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CARPACCIO DE SAINT-JACQUES A LA MANGUE

vendredi 5 avril 2013

Une belle mangue mûre

3 noix de St-Jacques par personnes

Huile d’olive

Curry

1/2 citron jaune ou vert selon les goûts

Cardamome

Poivre du moulin

Fleur de sel

Mettre les noix de Saint-Jacques au congélateur ( 10mn ) pour les couper finement.

Les couper en 3 dans le sens de l’épaisseur.

Eplucher la mangue, la couper en fines tranches et à l’aide d’un emporte-pièce faire des ronds de la dimension de la coquille Saint-Jacques.

Réserver le tout.

Préparer une petite vinaigrette:

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Le jus d’un demi citron jaune ou vert

-1 prise de cardamome

-Poivre du moulin

-Une pincée de curry

Bien mélanger le tout.

Choisir une belle assiette, déposer une fois sur deux, les fines tranches de coquilles St-Jacques et de mangues.

Arroser avec la petite vinaigrette.

Râper des zestes de citron vert ou jaune.

Filmer et garder au frais.

Au moment de servir, ajouter un peu de fleur de sel…….

Une entrée délicate, fraîche qui peut se préparer à l’avance…….

ET EXCELLENTE………

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BETTERAVE CRUE A LA MANGUE

mardi 5 juin 2012

1 betterave crue

1 oignon doux

De cartoon porn la sarriette fraîche

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Eplucher et râper la betterave crue ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).

Peler la mangue et la couper en cubes.

Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.

Procéder au montage :

Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.

Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.

Enfin une couche de betterave.

Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.

Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.

Saler et poivrer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Servir bien frais avec un bon pain de campagne……

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