Choisir des tomates de toutes les couleurs
Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée
Ciboulette
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Bien laver les tomates, les essuyer.
Les couper en tranches.
Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.
Verser un filet d’huile d’olive.
Quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Un peu de fleur de sel.
Parsemer de ciboulette
Servir aussitôt…….
Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.
1 belle cuisse de dinde
Huile d’olive
Beurre
5 gousses d’ail
Persil plat
Ciboulette
Sel et poivre
Verser un filet d’huile d’olive dans le plat de cuisson.
Saler et poivrer.
Déposer la cuisse de dinde, ajouter quelques noix de beurre, un peu de sel et de poivre.
Ajouter les gousses d’ail en chemise (non épluchées) autour de la viande.
Mettre le plat à four froid et commencer la cuisson th sur 200° pendant 25 minutes.
Retourner la viande, ajouter un petit verre d’eau et continuer la cuisson 25 minutes.
Retourner à nouveau la cuisse de dinde, bien l’arroser et laisser 20 minutes toujours à 200°.
Découper la cuisse de dinde.
Ajouter à la sauce un peu de ciboulette et du persil plat ciselé.
Servir aussitôt avec quelques pommes de terre vapeur et une petite salade bien croquante.
Les petites astuces de Christiane…..
Démarrer une cuisson à four froid permet de garder un moelleux et une tendreté à une viande blanche.
1 queue de merlu ou colin ( c’est la même chose )
1 oignon
3 clous de girofles
Quelques grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
Thym frais
2 carottes
1 verre de vin blanc sec
1 oignon doux
2 échalotes
Persil plat
Ciboulette
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Tomates cerises
Faire le court-bouillon :
Prévoir une grande quantité d’eau.
Ajouter 1 oignon piqué de trois clous de girofle.
Les 2 carottes.
1 verre de vin blanc sec.
2 feuilles de laurier.
Quelques branches de thym frais.
Attendre l’ébullition et ajouter une poignée de gros sel de Guérande.
Laisser cuire ce court-bouillon 20 minutes à feu doux.
Reprendre l’ébullition et y déposer la queue de merlu.
Eteindre le feu, couvrir et laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette.
Couper l’oignon doux en petits morceaux ou en lamelles.
De même pour les échalotes.
Ciseler le persil et la ciboulette.
Laver les tomates cerises.
Après refroidissement du poisson :
Ôter la peau et les arêtes.
Déposer le poisson sur un plat de service.
Poser dessus les morceaux ou lamelles d’oignon doux et les échalotes.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Parsemer de persil et de ciboulette.
Décorer de quelques tomates cerises.
Ce plat est très facile, il peut se faire à l’avance et plaît aux petits comme aux grands.
Génial pour un dimanche soir …….
3 carottes
1 orange
Gingembre frais
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Et pour le plaisir un peu de persil plat et ciboulette ……..
Eplucher et râper les carottes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le jus de l’orange.
Sel et poivre du moulin.
Ajouter un peu de gingembre frais râpé.
Et selon les goûts un peu de persil plat et de ciboulette.
Bien mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur .
Décorer avec quelques suprêmes d’oranges.
Servir bien frais.
BONJOUR TOUT LE MONDE
Je suis allée me promener sur un très joli blog » LE TABLIER DE CHRISTELLE «
J’ai eu envie de faire cette petite recette sympa :
LE GASPACHO CAROTTE ORANGE
6 carottes
1 orange
60 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre
Laver, peler et tailler les carottes en rondelles.
Laver l’orange, prelever quelques zestes et récupérer le jus.
Porter à ébullition 60 cl de bouillon de légumes, ajouter les zestes et les rondelles de carottes.
Faire cuire 30 minutes.
En fin de cuisson, mixer le tout et ajouter le jus d’orange.
Saler et poivrer.
Mettre au frais.
Servir bien frais dans des petites verrines avec une tige de ciboulette.
Cette recette est très rapide à faire, peu chère.
Goûteuse, rafraîchissante et délicate. Je me suis régalée, le mélange carotte orange est parfait.
J’ai proposé en accompagnement quelques rondelles de baguette grillées arrosées d’une très bonne huile d’olive.
Merci à Christelle pour ce délicieux moment.
Les restes de viande froide du dimanche , agneau, poulet, viande rouge……
Quelques asperges
Des tomates
1 ou 2 oignons doux
Des feuilles de betterave, pousses d’épinard, roquette.
Persil plat et ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Couper les restes de viande en morceaux.
Cuire les asperges à la vapeur.
Faire des rondelles d’oignons doux ou des petits morceaux comme on aime.
Couper les tomates en petits morceaux.
Déposer les morceaux de viande dans l’assiette.
Garnir de quelques asperges refroidies.
Ajouter Les dés de tomate et les oignons doux.
Agrémenter de feuilles de betterave, de pousses d’épinard et de quelques feuilles de roquette.
Parsemer de ciboulette et de persil ciselé.
Un filet d’huile d’olive ou une petite vinaigrette .
Un peu de sel et de poivre du moulin.
Et voilà une recette légère , goûteuse et sympa……….
Cette recette peut se faire avec du poisson blanc, c’est tout à fait délicieux……..
Filets de saumon fumé
Citrons jaunes
Ciboulette
Crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Pain de campagne
Préparer la sauce fraîcheur:
Quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ajouter un filet de jus de citron jaune, un peu de sel, de poivre et terminer par de la ciboulette ciselée. Bien mélanger et réserver.
Choisir de beaux filets de saumon fumé.
Les escaloper.
Disposer les morceaux de saumon sur une jolie assiette ou un plat de présentation.
Arroser de quelques gouttes de citron.
Ajouter un peu de poivre du moulin.
Décorer le saumon de quelques tiges de ciboulette et de 2 rondelles, de citron, coupées finement.
Servir un petit pot de sauce fraîcheur.
Griller quelques tranches de pain de campagne et déguster sans plus attendre………
Recette pour 2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques noisettes de beurre
Ciboulette
Sel et poivre
1 tranche fine de lard alsacien
Cresson
Pousses de pourpier
Roquette
Huile d’olive
Vinaigre de vieux vin
Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, installer le lard alsacien.
Mettre au four (chaud 200°) pendant 5 minutes. Réserver.
Choisir une jatte pouvant aller au micro-ondes, faire fondre quelques noisettes de beurre pendant 1 minute.
Casser 2 oeufs, les battre délicatement et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.
Mélanger à nouveau et mettre 1 minute au micro-ondes.
Ecraser le mélange à l’aide d’une fourchette.
Remettre au mico-ondes, minute par minute et toujours écraser à la fourchette afin d’obtenir une consistance crèmeuse.
Ajouter alors 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre.
Terminer avec un peu de ciboulette ciselée. Réserver au chaud.
Sevir les oeufs brouillés avec le lard alsacien et un mélange de cresson, roquette et pousses de pourpier. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vieux vinaigre de vin……
Cette recette vous plait !….
Alors votez, notez et commentez sur cuisine az en cliquant ICI (à l’occasion de Pâques j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf)
Merci, merci et à très bientôt sur christianecuisine………
Prévoir 60 grammes de lentilles par personne
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofles
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
1 échalote
Persil plat
Ciboulette
Menthe fraîche
Rincer les lentilles sous un filet d’eau froide.
Eplucher la carotte, la couper en trois.
Eplucher et piquer l’oignon de deux clous de girofles.
Déposer les lentilles dans une cocotte, ajouter 6 fois le volume d’eau froide, la carotte coupée, l’oignon.
Porter à ébullition puis laisser à feu moyen 15 à 20 minutes.
Préparer la vinaigrette:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 échalote hachée
Persil plat et menthe fraîche ciselés
Un peu de ciboulette
Sel et poivre
Bien mélanger l’ensemble.
Egoutter les lentilles, verser la vinaigrette sur les lentilles tièdes et servir aussitôt…..
Recette très facile à réaliser, délicieuse petite salade de lentilles ……..
En entrée ou en accompagnement d’un poisson blanc, cette recette est excellente pour la santé ……..
