Petite variété très sympa » les concombres tordus »
1 yaourt nature
Ciboulette
Sel et poivre
Eplucher les concombres.
Les couper en fines tranches.
Les garder nature.
Ajouter un peu de ciboulette au yaourt nature, saler et poivrer.
Filmer et garder au frais.
Servir les concombres avec la sauce au yaourt.
Ces concombres sont délicieux, agréables en entrée ou à l’apéro……
Choisir des tomates de toutes les couleurs
Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée
Ciboulette
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Bien laver les tomates, les essuyer.
Les couper en tranches.
Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.
Verser un filet d’huile d’olive.
Quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Un peu de fleur de sel.
Parsemer de ciboulette
Servir aussitôt…….
Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.
Lentilles corail
Echalotes ou oignon doux
Persil plat
Cumin
Vinaigre de framboise
Sel et poivre
Vinaigrette
Bien rincer les lentilles sous un filet d’eau froide.
Les déposer dans une grande casserole ou une cocotte.
Couvrir d’eau à hauteur.
Porter à ébullition, baisser le feu.
Cuire 15 minutes sur feu doux ( 1/2 couvert ).
Egoutter les lentilles après cuisson.
Ajouter les échalotes hachées ou l’oignon doux en lamelles.
Verser un peu de vinaigrette.
Ciseler du persil plat, l’ajouter aux lentilles avec une pointe de cumin en poudre.
Saler et poivrer.
Terminer par une cuillère à café de vinaigre de framboise.
Bien mélanger, servir frais……
En entrée ou en accompagnement, ces lentilles corail sont délicieuses…….
1 betterave crue
1 oignon doux
De la sarriette fraîche
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Eplucher et râper la betterave crue ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).
Peler la mangue et la couper en cubes.
Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.
Procéder au montage :
Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.
Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.
Enfin une couche de betterave.
Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.
Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.
Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.
Servir bien frais avec un bon pain de campagne……
Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )
Tomates
1 pomme grany
Persil plat
1 oignon doux
1/2 concombre
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre
Couper en petits morceaux les restes de lapin.
Ajouter quelques tomates en dés.
Faire de même avec la pommes grany.
Ciseler du persil plat.
Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.
Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.
Bien mélanger le tout.
Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.
Saler et poivrer, mélanger à nouveau.
Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.
Prévoir 2 côtelettes par personne
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Topinambours
Persil plat
2 gousses d’ail
Un peu de beurre
Eplucher les topinambours, les cuire à l’eau comme des pommes de terre.
Les garder un peu ferme.
Egoutter et réserver.
Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive.
Faire dorer de chaque côté la viande puis laisser 3 minutes de cuisson sur chaque face.
Le tout sur feu doux.
Couper finement l’ail et l’ajouter à la viande.
Trancher les topinambours en rondelles, les faire sautés dans un peu de beurre.
Saler et poivrer.
Déposer les topinambours dans le fond de l’assiette, ajouter les côtelettes.
Parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.
1 blanc de poulet par personne
1 citron jaune
Salade océane ( dans les épiceries fines ou au bord de la mer )
Sel et poivre
Bien dégraisser le blanc de poulet.
Arroser avec le jus de citron jaune.
Saupoudrer de salade océane.
Saler et poivrer.
Laisser mariner 1 heure en le retournant de temps en temps.
Chauffer une poêle à sec et griller le blanc de poulet.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud avec les légumes de votre choix……
La salade océane est un mélange de trois algues marines récoltées sur le littoral breton.
Elles se présentent sous forme de fines paillettes séchées.
Je les utilise comme des fines herbes et c’est délicieux….. Dans une mayonnaise, une vinaigrette enfin suivant ses envies……..
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
Ail
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Faire griller les poivrons sur toutes les faces.
Les enfermer aussitôt dans un petit sac de congélation, la peau sera beaucoup plus facile à ôter.
Laisser refroidir.
Les ouvrir, enlever la peau et les graines.
Les couper en lanières.
Eplucher, dégermer et hacher 1 gousse d’ail ou plusieurs selon les goûts.
Verser un filet d’huile d’olive sur les poivrons, ajouter l’ail.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.
Délicieux et très joli…… Bonne dégustation……
Haricots verts frais ou en boîte
Salade Roquette
Tomates
Oignon doux
Pour la vinaigrette
Huile d’olive ou Isio 4
Vinaigre de vin
Moutarde
Sel et poivre
Cuire les haricots verts à la vapeur et laisser refroidir.
Ciseler l’ oignon doux.
Laver les tomates et les couper en morceaux.
Prévoir un grand saladier, déposer la roquette puis les haricots, tomates, oignon.
Verser la vinaigrette et bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cette petite salade peut-être servie en entrée ou en accompagnement……
De plus elle se conserve très bien et est délicieuse le lendemain……
Tomates
Oignon doux
Avocat
Persil plat
Vinaigrette
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Décortiquer les pinces de tourteaux.
Couper l’oignon doux en petits morceaux.
Ouvrir les tomates en deux, ôter les pépins puis faire des petits dés.
Couper l’avocat en petits dés.
Ciseler le persil plat, réserver.
Procéder au montage :
Prévoir un cercle ou emporte-pièce assez haut pour avoir une jolie présentation.
Commencer par les dés de tomates.
Poser dessus les dés d’avocat.
Ensuite de la chair de tourteaux.
Recommencer avec quelques dés d’avocat.
De l’oignon doux.
Des dés de tomates.
Presser le tout, ôter le cercle ou emporte-pièce.
Parsemer de persil plat ciselé et de quelques dés d’oignon doux.
Un peu de sel et de poivre du moulin.
Ajouter à la vinaigrette un filet de vinaigre balsamique.
Servir aussitôt ce délice de pinces de tourteaux avec sa petite sauce vinaigrette à côté…..