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blog cuisine

grillades legumes plat de résistance Poissons salade

GRILLADE DE THON ROUGE

vendredi 7 septembre 2012

 

 

Une belle tranche de thon rouge

Quelques feuilles de salade du jardin ou pas

Quelques tomates de couleur

Mayonnaise maison au citron

Ciboulette

Huile

 

 

Huiler le poisson sur chaque face ( très peu).

Le déposer sur le gril bien chaud.

Laisser 2 minutes de chaque côté afin de le garder moelleux.

Saler et poivrer.

Servir avec quelques tomates tranchées, une belle feuille de salade et une délicieuse mayonnaise au citron.

Quelques tiges de ciboulette pour la déco.

Parfait pour un déjeuner sur la terrasse…..

 

Pour la mayonnaise, il suffit de mettre du citron à la place du vinaigre. C’est plus délicat et se marie parfaitement bien avec le poisson…..

 

 

 

accompagnement apéritif assaisonnement Entrées legumes sauces

LES CONCOMBRES TORDUS

mardi 4 septembre 2012

 

 

Petite variété très sympa   » les concombres tordus  »

1 yaourt nature

Ciboulette

Sel et poivre

 

 

 

Eplucher les concombres.

Les couper en fines tranches.

Les garder nature.

Ajouter un peu de ciboulette au yaourt nature, saler et poivrer.

Filmer et garder au frais.

Servir les concombres avec la sauce au yaourt.

Ces concombres sont délicieux, agréables en entrée ou à l’apéro……

 

Entrées legumes salade

LE BAL DES TOMATES

vendredi 24 août 2012

 

 

 

Choisir des tomates de toutes les couleurs

Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée

Ciboulette

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

Bien laver les tomates, les essuyer.

Les couper en tranches.

Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.

Verser un filet d’huile d’olive.

Quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Un peu de fleur de sel.

Parsemer de ciboulette

Servir aussitôt…….

Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.

accompagnement Entrées féculents lentilles

LENTILLES CORAIL EN SALADE

mardi 7 août 2012

 

Lentilles corail

Echalotes ou oignon doux

Persil plat

Cumin

Vinaigre de framboise

Sel et poivre

Vinaigrette

 

 

Bien rincer les lentilles sous un filet d’eau froide.

Les déposer dans une grande casserole ou une cocotte.

Couvrir d’eau à hauteur.

Porter à ébullition, baisser le feu.

Cuire 15 minutes sur feu doux  ( 1/2 couvert ).

Egoutter les lentilles après cuisson.

Ajouter les échalotes hachées ou l’oignon doux en lamelles.

Verser un peu de vinaigrette.

Ciseler du persil plat, l’ajouter aux lentilles avec une pointe de cumin en poudre.

Saler et poivrer.

Terminer par une cuillère à café de vinaigre de framboise.

Bien mélanger, servir frais……

En entrée ou en accompagnement, ces lentilles corail sont délicieuses…….

 

 

Entrées fruits salade sauces verrines

BETTERAVE CRUE A LA MANGUE

mardi 5 juin 2012

1 betterave crue

1 oignon doux

De la sarriette fraîche

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Eplucher et râper la betterave crue   ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).

Peler la mangue et la couper en cubes.

Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.

Procéder au montage :

Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.

Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.

Enfin une couche de betterave.

Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.

Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.

Saler et poivrer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Servir bien frais avec un bon pain de campagne……

 

2 commentaires
accompagnement Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance salade Viandes

PETITS RESTES DE LAPIN

vendredi 1 juin 2012

 

Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )

Tomates

1 pomme grany

Persil plat

1 oignon doux

1/2 concombre

Sel et poivre

Huile d’olive

Vinaigre

 

 

Couper en petits morceaux les restes de lapin.

Ajouter quelques tomates en dés.

Faire de même avec la pommes grany.

Ciseler du persil plat.

Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.

Bien mélanger le tout.

Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.

Saler et poivrer, mélanger à nouveau.

Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

cochon de lait Cuisson à la poêle legumes plat de résistance Viandes

CÔTELETTES DE PORCELET TOPINAMBOURS SAUTES

lundi 28 mai 2012

 

 

Prévoir 2 côtelettes par personne

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Topinambours

Persil plat

2 gousses d’ail

Un peu de beurre

 

Eplucher les topinambours, les cuire à l’eau comme des pommes de terre.

Les garder un peu ferme.

Egoutter et réserver.

 

Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive.

Faire dorer de chaque côté la viande puis laisser 3 minutes de cuisson sur chaque face.

Le tout sur feu doux.

Couper finement l’ail et l’ajouter à la viande.

Trancher les topinambours en rondelles, les faire sautés dans un peu de beurre.

Saler et poivrer.

 

Déposer les topinambours dans le fond de l’assiette, ajouter les côtelettes.

Parsemer de persil plat ciselé et servir aussitôt.

accompagnement assaisonnement Cuisson à la poêle grillades marinade plat de résistance viande blanche volaille

BLANC DE POULET MARINE A LA SALADE OCEANE

lundi 7 mai 2012

 

1 blanc de poulet par personne

1 citron jaune

Salade océane  ( dans les épiceries fines ou au bord de la mer )

Sel et poivre

 

Bien dégraisser le blanc de poulet.

Arroser avec le jus de citron jaune.

Saupoudrer de salade océane.

Saler et poivrer.

Laisser mariner 1 heure en le retournant de temps en temps.

Chauffer une poêle à sec et griller le blanc de poulet.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud avec les légumes de votre choix……

La salade océane est un mélange de trois algues marines récoltées sur le littoral breton.

Elles se présentent sous forme de fines paillettes séchées.

Je les utilise comme des fines herbes et c’est délicieux….. Dans une mayonnaise, une vinaigrette enfin suivant ses envies……..

assaisonnement cuisson au four Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

TRIO DE POIVRONS GRILLES

lundi 30 avril 2012

 

 

1 poivron rouge

1 poivron orange

1 poivron jaune

Ail

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Faire griller les poivrons sur toutes les faces.

Les enfermer aussitôt dans un petit sac de congélation, la peau sera beaucoup plus facile à ôter.

Laisser refroidir.

Les ouvrir, enlever la peau et les graines.

Les couper en lanières.

Eplucher, dégermer et hacher 1 gousse d’ail ou plusieurs selon les goûts.

Verser un filet d’huile d’olive sur les poivrons, ajouter l’ail.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Délicieux et très joli…… Bonne dégustation……

accompagnement Entrées Non classé salade

SALADE FRAÎCHEUR

vendredi 20 avril 2012

 

Haricots verts frais ou en boîte

Salade Roquette

Tomates

Oignon doux

Pour la vinaigrette

Huile d’olive ou Isio 4

Vinaigre de vin

Moutarde

Sel et poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur et laisser refroidir.

Ciseler l’ oignon doux.

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Prévoir un grand saladier, déposer la roquette puis les haricots, tomates, oignon.

Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette petite salade peut-être servie en entrée ou en accompagnement……

De plus elle se conserve très bien et est délicieuse le lendemain……