Coquilles Saint-Jacques
Poireaux
Beurre
Sel et poivre
Papier aluminium
Pour un amuse-bouche, il faut 1 coquille par personne.
Pour une entrée il faut 3 à 4 coquilles par personne.
Emincer les blancs de poireau. Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les poireaux et bien mélanger.
Laisser compoter 10 minutes sur feu doux. Saler à la fin.
Chauffer une poêle à sec, colorer les coquilles, mais ne pas les cuire.
Dans un petit plat portion, déposer un lit de poireau et une ou plusieurs noix de St-Jacques. Une pincée de fleur de sel et fermer bien hermétiquement avec du papier aluminium.
Mettre a four chaud 240 à 250° pendant 5 minutes.
Déguster aussitôt avec un vin blanc frais.
Personnellement j’adore le Quincy …… Et les coquilles Saint-Jacques de Trouville…….
Je tenais à vous dire que votre est blog est très bien fait, la présentation est très soignée et les recettes sont bien expliquées. Continuez !
Bonjour, quel plaisir de lire ce petit message sympathique.
Merci à vous
Christiane