1 épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux
1 boîte de lait de coco
2 oignons
Huile d’olive
Beurre
2 gousses d’ail
1 pomme
2 tomates
Gingembre frais
Poudre de curry
Poudre Raz el hanout
Persil plat
Menthe fraîche
Coriandre
Sel et poivre
Riz
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte, ajouter quelques noisettes de beurre et faire chauffer le tout.
Déposer les morceaux de viande et les dorer.
Ôter la viande et réserver.
Couper les oignons et les faire revenir sans coloration.
Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux et les ajouter aux oignons, bien mélanger.
Eplucher et râper la pomme puis l’ajouter au mélange.
Ajouter 1 cuillère à soupe de Curry et 1 cuillère à soupe de poudre Raz El Hanout , c’est génial pour les saveurs.
Ajouter 1/2 verre d’eau et mélanger à nouveau.
Remettre les morceaux de viande, râper du gingembre frais, ajouter les 2 gousses d’ail écrasées.
Verser le lait de coco et amener à ébullition.
Baisser le feu, saler et poivrer, couvrir et laisser sur feu doux pendant 95 minutes.
Au moment de servir, ciseler la menthe fraîche, le persil plat et la coriandre et en parsemer le plat.
Ce plat généreux servi avec un riz nature est un régal……..
