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grillades legumes plat de résistance Poissons salade

GRILLADE DE THON ROUGE

vendredi 7 septembre 2012

 

 

Une belle tranche de thon rouge

Quelques feuilles de salade du jardin ou pas

Quelques tomates de couleur

Mayonnaise maison au citron

Ciboulette

Huile

 

 

Huiler le poisson sur chaque face ( très peu).

Le déposer sur le gril bien chaud.

Laisser 2 minutes de chaque côté afin de le garder moelleux.

Saler et poivrer.

Servir avec quelques tomates tranchées, une belle feuille de salade et une délicieuse mayonnaise au citron.

Quelques tiges de ciboulette pour la déco.

Parfait pour un déjeuner sur la terrasse…..

 

Pour la mayonnaise, il suffit de mettre du citron à la place du vinaigre. C’est plus délicat et se marie parfaitement bien avec le poisson…..

 

 

 

accompagnement assaisonnement Entrées legumes salade

PETITE SALADE VARIEE

vendredi 31 août 2012

 

 

 

Roquette

Oignons doux

haricots beurre

Tomates

Pousses de soja

Pousses d’épinard

Huile d’olive

Fleur de sel

 

 

 

 

Bien laver toutes les salades.

Couper les tomates en morceaux.

Cuire les haricots beurre à la vapeur et les laisser refroidir.( les haricots en conserve sont très bien aussi )

Eplucher l’oignon doux, le couper en rondelles ou en petits morceaux.

Mettre le tout dans un joli saladier.

Ajouter les pousses de soja.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

Bien mélanger le tout et servir aussitôt.

En entrée ou en accompagnement, très agréable avec une viande, une volaille …… Comme on aime….

 

Entrées legumes salade

LE BAL DES TOMATES

vendredi 24 août 2012

 

 

 

Choisir des tomates de toutes les couleurs

Rouge, noire, jaune, verte, orange, verte tigrée

Ciboulette

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel

Bien laver les tomates, les essuyer.

Les couper en tranches.

Bien disposer les rondelles de tomates en intercalant les différentes couleurs.

Verser un filet d’huile d’olive.

Quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Un peu de fleur de sel.

Parsemer de ciboulette

Servir aussitôt…….

Entrée toute simple, vite préparée et délicieuse.

Entrées fruits salade sauces verrines

BETTERAVE CRUE A LA MANGUE

mardi 5 juin 2012

1 betterave crue

1 oignon doux

De la sarriette fraîche

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Eplucher et râper la betterave crue   ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).

Peler la mangue et la couper en cubes.

Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.

Procéder au montage :

Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.

Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.

Enfin une couche de betterave.

Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.

Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.

Saler et poivrer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Servir bien frais avec un bon pain de campagne……

 

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accompagnement Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance salade Viandes

PETITS RESTES DE LAPIN

vendredi 1 juin 2012

 

Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )

Tomates

1 pomme grany

Persil plat

1 oignon doux

1/2 concombre

Sel et poivre

Huile d’olive

Vinaigre

 

 

Couper en petits morceaux les restes de lapin.

Ajouter quelques tomates en dés.

Faire de même avec la pommes grany.

Ciseler du persil plat.

Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.

Bien mélanger le tout.

Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.

Saler et poivrer, mélanger à nouveau.

Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

assaisonnement cuisson au four Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

TRIO DE POIVRONS GRILLES

lundi 30 avril 2012

 

 

1 poivron rouge

1 poivron orange

1 poivron jaune

Ail

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

 

Faire griller les poivrons sur toutes les faces.

Les enfermer aussitôt dans un petit sac de congélation, la peau sera beaucoup plus facile à ôter.

Laisser refroidir.

Les ouvrir, enlever la peau et les graines.

Les couper en lanières.

Eplucher, dégermer et hacher 1 gousse d’ail ou plusieurs selon les goûts.

Verser un filet d’huile d’olive sur les poivrons, ajouter l’ail.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Délicieux et très joli…… Bonne dégustation……

accompagnement Entrées Non classé salade

SALADE FRAÎCHEUR

vendredi 20 avril 2012

 

Haricots verts frais ou en boîte

Salade Roquette

Tomates

Oignon doux

Pour la vinaigrette

Huile d’olive ou Isio 4

Vinaigre de vin

Moutarde

Sel et poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur et laisser refroidir.

Ciseler l’ oignon doux.

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Prévoir un grand saladier, déposer la roquette puis les haricots, tomates, oignon.

Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cette petite salade peut-être servie en entrée ou en accompagnement……

De plus elle se conserve très bien et est délicieuse le lendemain……

 

 

Entrées legumes salade

SALADE DE COURGETTES

dimanche 4 mars 2012

2 courgettes

1 oignon doux

2 gousses d’ail

Persil plat

 

 

4 cuillères à soupe de vinaigrette

Laver les courgettes, ne pas enlever la peau.

Couper les courgettes en rondelles très fines ( au robot )

Emincer l’oignon.

Hacher les gousses d’ail.

Ajouter l’oignon, l’ail aux courgettes et mélanger.

Cise cartoon porn ler le persil plat et le mélanger à la vinaigrette.

Verser le mélange sur les courgettes, mélanger à nouveau et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Une petite entrée légère, fraîche et surtout diététique…….

canards gras Entrées Les petites astuces de Christiane plat de résistance salade Viandes volaille

MAGRET AUX ORANGES AVEC LES RESTES DE VIANDE FROIDE

vendredi 30 décembre 2011

Quelques jolis restes de magrets de canard au piment d’Espelette  ( voir recette )

Quelques coeurs de sucrine, cette petite salade est parfaite pour cette recette

Des oranges

Vinaigre de framboises

Huile d’olive

poivre du moulin

Faire des tranches très fines de rôti de magret.

Bien laver la sucrine.

Eplucher à vif les oranges, récupérer les suprêmes. Garder le jus.

Installer la salade au milieu d’une belle assiette de présentation.

Déposer 1 tranche fine de rôti de magret puis 1 suprême d’orange, et recommencer.

Verser un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre de framboises sur la salade.

Ajouter 2 cuillères à café de jus d’orange.

Terminer par un tour de poivre du moulin.

Servir aussitôt.

Voilà une élégante façon de terminer ce succulent rôti de magret au piment d’Espelette.

accompagnement apéritif Entrées Les petites astuces de Christiane Poissons salade verrines

VERRINES A L’ITALIENNE

samedi 24 décembre 2011

Pour 2 personnes:

2 tomates

Mozzarella

Filets de sardines ( en boîtes )

Basilic frais

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Laver les tomates sous l’eau froide.

Les couper en dés.

Faire de petits dés de mozzarella.

couper en trois les filet de sardines.

Mélanger délicatement les ingrédients.

Verser un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Ciselez le basilic frais.

Mélanger à nouveau.

Remplir les verrines et décorer d’un sommet de basilic.

Servir très frais.

Parfait en entrée pour un lendemain de fêtes……..