Browsing Tag

sans cuisson

accompagnement Entrées fruits legumes salade

TOMATE COEUR DE BOEUF AU SEL NOIR D’HAWAÏ

jeudi 18 juillet 2013

 

 

Tomates coeur de boeuf

Huile d’olive

Sel noir d’ Hawaï

Poivre du moulin

Basilic frais

 

 

 

Bien laver les tomates coeur de boeuf.

Ôter le pédoncule.

Couper les tomates en grosses rondelles.

Les disposer sur une assiette ou un plat de présentation.

Les arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de sel noir D’ Hawaï.

Un peu de poivre du moulin.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais. ( entières ou ciselées selon les goûts de chacun )

Servir aussitôt.

Recette d’été par excellence, les tomates sont parfaites en ce moment, il faut en profiter…..

 

 

Entrées legumes salade

SALADE SPECIALE LIGNE

jeudi 2 mai 2013

 

 

Mâche

Pousses de soja

Maïs

1 tranche de pain céréales

 

 

 

Bien laver la mâche.

Rincer les pousses de soja, égoutter.

Déposer la mâche dans le fond d’une assiette.

Poser dessus les pousses de soja.

Ajouter quelques grains de maïs.

Verser deux cuillères à café d’une très bonne huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt avec une tranche de pain céréales.

 

 

accompagnement assaisonnement condiments Entrées sauces

PETITE SAUCE AUX HERBES

vendredi 26 avril 2013

 

 

 

Fromage blanc

Citron confit

Persil plat

Coriandre

Sel et poivre

 

 

 

Couper un 1/2 citron confit en petits dés.

Verser le fromage blanc dans un petit bol.

Ciseler les fines herbes dessus. Persil plat, coriandre fraîche, et pourquoi pas de la ciboulette, de l’estragon…. Selon les goûts

Saler et poivrer.

Ajouter les dés de citron confit.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Filmer et garder au réfrigérateur.

 

Cette petite sauce aux herbes est parfaite avec un blanc de poulet vapeur ( prochaine recette ), un filet de poisson blanc, des légumes cuits également à la vapeur.

Après l’avoir goûté, les associations se feront naturellement.

 

 

assaisonnement Entrées legumes salade

CAROTTES AU GINGEMBRE

lundi 15 avril 2013

 

 

Carottes

Gingembre frais

Ciboulette

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Râper les carottes.

Râper également le gingembre frais directement sur les carottes.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Verser un peu de vinaigrette.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Couvrir d’un film et garder au réfrigérateur.

Entrée fraîche et goûteuse………

 

accommoder les restes accompagnement assaisonnement les oeufs Les petites astuces de Christiane sauces

MAYONNAISE AU CITRON

samedi 30 mars 2013

 

 

1 oeuf ( à température ambiante )

Huile Isio 4

Sel et poivre du moulin

1 citron jaune

Moutarde

 

 

 

Casser l’oeuf.

Déposer le jaune dans un bol.

Ajouter une cuillère à café, bien bombée, de moutarde.

Battre au fouet à main en ajoutant peu à peu l’huile Isio 4.

Verser l’huile jusqu’à obtenir la quantité voulue de sauce mayonnaise.

Saler et poivrer.

Ajouter quelques gouttes de citron jaune.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Filmer et garder au réfrigérateur.

 

Je préfère la mayonnaise au citron, je la trouve plus délicate pour accompagner les poissons froids, homard et langouste….

Entrées legumes salade

CHOU RAVE A LA POMME

lundi 25 mars 2013

 

 

1 chou rave

1 pomme

1 oignon doux

Persil plat

Sel et poivre

Vinaigrette

 

 

 

Eplucher et râper le chou rave.  ( grille carottes )

Peler la pomme et la râper de la même façon que le chou.

Couper l’oignon doux en fines lamelles.

Préparer une petite vinaigrette.

Ciseler le persil plat.

Choisir un plat de présentation, déposer le chou râpé et la pomme.

Arroser de vinaigrette, bien mélanger.

Parsemer de persil plat.

Ajouter les oignons doux.

Saler et poivrer.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Recette agréable et très fraîche en bouche…….

accommoder les restes Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche Viandes

PRESSE DE LAPIN

dimanche 24 mars 2013

 

 

Petits restes de lapin

Tomates

1/2 citron jaune

Pomme grany

Persil plat

Oignon doux

concombre

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

 

 

Effilocher les restes de lapin.

Couper la tomate en dés.

Faire de même avec l’oignon doux.

Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.

Ciseler le persil plat.

Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.

Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.

Servir avec une petite salade de roquette.

Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….

accommoder les restes accompagnement Entrées féculents legumes lentilles Les petites astuces de Christiane

PETITE SALADE DE LENTILLES AU MAÏS

vendredi 15 mars cartoon porn 2013

 

 

 

1 boîte de lentilles

1 oignon doux

Vinaigrette

Vinaigre de framboise

Persil plat

1 boîte de maïs

Sel et poivre

 

 

 

Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.

Couper l’oignon doux en petits dés.

Préparer une vinaigrette ordinaire.

Egoutter le maïs.

Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.

Arroser avec la vinaigrette.

Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.

Parsemer de persil plat ciselé.

Saler et poivrer.

Verser un peu de vinaigre de framboise.

Mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………

 

 

assaisonnement Entrées legumes Poissons salade

TOMATES TORINO AUX ANCHOIS DE COLLIOURE

mardi 22 janvier 2013

 

 

Tomates torino

Anchois de Collioure ( à l’huile )

Fleur de sel

Pain de campagne

 

 

Laver les tomates.

Les couper dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une assiette.

Ajouter quelques anchois de Collioure.

Arroser avec quelques gouttes d’huile. ( l’huile des anchois )

Un peu de fleur de sel sur les tomates.  ( ou pas, selon les goûts )

Faire griller une tranche de pain de campagne et déguster aussitôt……

 

 

dessert

CREMEUX DE FRAISES

lundi 17 décembre 2012

 

 

 

 

 

Les dernières bonnes et belles fraises

2 petits suisse

Crème épaisse

Lait

Sucre en poudre

Menthe fraîche

 

 

 

Mélanger aux petits Suisse, une grosse cuillère  à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajouter un peu de sucre en poudre ( selon le goût de chacun ).

Mélanger le tout avec une cuillère de lait.

Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien crémeux.

Couper les fraises ( garder les plus jolies pour la présentation ).

Les ajouter au mélange crémeux.

Servir dans de jolies coupes, décorer avec quelques fraise entières ou coupées et terminer avec un sommet de menthe fraîche….

Servir bien frais…….