Mâche
Pousses de soja
Maïs
1 tranche de pain céréales
Bien laver la mâche.
Rincer les pousses de soja, égoutter.
Déposer la mâche dans le fond d’une assiette.
Poser dessus les pousses de soja.
Ajouter quelques grains de maïs.
Verser deux cuillères à café d’une très bonne huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.
Servir aussitôt avec une tranche de pain céréales.
Carottes
Gingembre frais
Ciboulette
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Râper les carottes.
Râper également le gingembre frais directement sur les carottes.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Verser un peu de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Couvrir d’un film et garder au réfrigérateur.
Entrée fraîche et goûteuse………
Petits restes de lapin
Tomates
1/2 citron jaune
Pomme grany
Persil plat
Oignon doux
concombre
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Effilocher les restes de lapin.
Couper la tomate en dés.
Faire de même avec l’oignon doux.
Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.
Ciseler le persil plat.
Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.
Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.
Servir avec une petite salade de roquette.
Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….
1 boîte de lentilles
1 oignon doux
Vinaigrette
Vinaigre de framboise
Persil plat
1 boîte de maïs
Sel et poivre
Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.
Couper l’oignon doux en petits dés.
Préparer une vinaigrette ordinaire.
Egoutter le maïs.
Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.
Arroser avec la vinaigrette.
Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.
Parsemer de persil plat ciselé.
Saler et poivrer.
Verser un peu de vinaigre de framboise.
Mélanger le tout.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.
Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………
6 oeufs bien frais
Oignons doux
Crème fraîche épaisse
Beurre
Huile isio 4
Sel et poivre
Persil plat
Battre les oeufs à la fourchette.
Saler et poivrer.
Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse.
Battre à nouveau.
Couper les oignons doux en petits dés ou en rondelles.
Verser un peu d’huile et un morceau de beurre dans une poêle.
Chauffer le tout.
Ajouter les oeufs battus toujours sur feu vif.
Déposer les dés d’oignons doux.
Décoller les bords de l’omelette et ramener au centre de la poêle.
La cuisson est très rapide.
Rabattre l’omelette.
Parsemer de persil plat ciselé.
Eteindre le feu.
Servir sans plus attendre .
Une petite salade verte sera parfaite en accompagnement.
Tomates torino
Anchois de Collioure ( à l’huile )
Fleur de sel
Pain de campagne
Laver les tomates.
Les couper dans le sens de la longueur.
Les disposer sur une assiette.
Ajouter quelques anchois de Collioure.
Arroser avec quelques gouttes d’huile. ( l’huile des anchois )
Un peu de fleur de sel sur les tomates. ( ou pas, selon les goûts )
Faire griller une tranche de pain de campagne et déguster aussitôt……
Quelques carottes
Quelques carottes noires
Persil plat
1 oignon doux
1 échalote
Vinaigrette
Peler et râper les carottes.
Bien les mélanger.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de persil plat.
Parsemer d’échalote hachée.
Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.
Servir bien frais.
Pâtes papillon
1 yaourt grec
Courgettes
Persil plat
Coriandre
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Cuire les pâtes » al denté « .
Les égoutter et les laisser tièdir.
Laver les courgettes, ne pas les éplucher.
Les râper.
Ciseler le persil plat.
Hacher la gousse d’ail en prenant soin d’ôter le germe.
Mélanger le yaourt grec aux pâtes.
Ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’ail.
Bien mélanger.
Verser un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.
Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Délicieux, surprenant et diététique……
1 botte de petites carottes
1 botte d’oignons blancs
Des pommes de terre, de Noirmoutier, rattes, grenailles.
Haricots verts
Salade roquette
Eplucher et laver les légumes. (carottes, pommes de terre et haricots verts)
Les cuire à la vapeur.
Les laisser refroidir.
Couper les en rondelles et morceaux.
Ajouter les oignons blancs, la salade.
Arroser le tout d’une petite vinaigrette.
Ou tout simplement d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.
Un peu de fleur de sel et poivre du moulin.
Bien mélanger le tout et servir aussitôt….
1 orange
1 avocat
De la mâche
Des pousses d’épinards
Filet de saumon fumé
Crème de raifort
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olive
Poivre du moulin et fleur de sel
Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.
Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).
Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.
Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.
Filmer et garder au frais.
Pour la sauce au raifort :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème de raifort
Le jus de l’orange.
Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.
Au dernier cartoon porn moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.
Arroser de sauce au raifort.
Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.
Servir aussitôt……