Christiane cuisine

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AUX ZESTES ET JUS DE CITRON VERT

dimanche 17 janvier 2016

• 1 citron vert

• 3 jaunes d’oeufs

• 100 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine

• 80 gr de beurre fondu

• 100 gr de poudre d’amande

• Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Tamiser la farine et la poudre d’amande, ajouter le tout au mélange.

Ajouter un peu de jus de citron vert et parsemer de zestes. Mélanger à nouveau.

Former des petites boules, les aplatir afin de leur donner la forme de petits palets.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson y installer les gâteaux, bien les espacer.

Mettre au four 200° pendant 8 à 10 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces délicieux petits gâteaux se gardent parfaitement dans une boîte en métal.

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MOUSSE DE MANGUE AU CITRON VERT

lundi 21 décembre 2015

• Un belle mangue

• 1/2 citron vert

• 50 gr de crème fraîche

• 20 gr de sucre en poudre

• 1 blanc d’oeuf

Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.

Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.

Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.

Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.

Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.

Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.

Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…

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COURGETTES ET CONCOMBRE EN TAGLIATELLES

vendredi 22 août 2014

• 1 concombre

• 2 courgettes

• Raifort

• 1 oignon doux

• 1 citron vert

• Persil plat

• Coriandre fraîche

• Sel et poivre

• Vinaigrette

Bien laver le concombre et les courgettes, ôter les bouts mais garder la peau.

Couper les légumes dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau pelle à fromage afin d’obtenir de jolies tagliatelles.

Cuire les tagliatelles à la vapeur, les garder croquantes.

Eplucher l’oignon doux, le ciseler.

Ajouter à la vinaigrette, une cuillère à café de raifort et une cuillère à café de jus de citron vert.

Verser sur les tagliatelles de légumes, bien mélanger.

Parsemer de persil plat et de coriandre ciselés.

Terminer en ajoutant l’oignon doux, le sel et le poivre.

Servir aussitôt ou bien frais comme on le désire.

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AUMÔNIERE DE MANGUE AU CITRON VERT

vendredi 8 novembre 2013

Une jolie mangue

1 citron vert

Feuilles de brick

Beurre

Gousse de vanille

Sucre roux

Sucre glace

Poivre blanc

Laver le citron vert et prélever les zestes.

Emincer les et les faire blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Presser le jus du citron vert.

Eplucher la mangue, la découper en tranches.

Garder quelques tranches pour la présentation.

Poivrer légèrement de poivre blanc les autres tranches.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines.

Les ajouter au jus de citron vert.

Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les zestes de citron vert et saupoudrer de sucre roux.

Verser aussitôt le jus de citron et les graines de vanille.

Donner un léger bouillon et arrêter la cuisson.Réserver.

Préchauffer le four à 240° th 8.

Faire fondre du beurre et badigeonner, généreusement, les feuilles de brick au pinceau.

Répartir les tranches de mangue poivrées au milieu de la feuille de brick, arroser de sauce au citron vert. ( 1 cuillère à café )

Former les aumônières et les fermer avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois.

Les poser sur une plaque huilée allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et surveiller, il faut qu’elles soient bien dorées.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.

Poser les aumônières sur une jolie assiette, disposer les tranches de mangue cartoon porn autour.

Pour finir parsemer quelques zestes de citron vert.

Servir Aussitôt.

Ce dessert est léger et délicieux.