Browsing Tag

sans cuisson

Entrées fruits legumes

TOMATES ZEBREES AUX TROIS COULEURS

vendredi 22 octobre 2010

Tomates vertes zébrées

Tomates noires de Crimée

Tomates rouges zébrées

Basilic frais

Petites boules de mozzarella de bufflonne

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Bien laver les tomates et les couper en tranches.

Les disposer en intercalant les couleurs.

Déposer au centre de l’assiette une petite boule de mozzarella de bufflonne en la laissant entière.

Saler et poivrer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Ciseler un peu de basilic frais.

Et décorer avec un sommet de basilic….

Ces jolies tomates ont beaucoup de goût….. Ce qui est rare de nos jours………

dessert fruits

CREMEUX DE YAOURTS AUX FRAISES

mardi 12 octobre 2010

250 gr de fraises

2 yaourts à la grecque

Crème fraîche épaisse

Sucre en poudre

Coulis de fraises   ( voir recette précédente )

Menthe fraîche

Couper les fraises en morceaux, en garder 4 pour la présentation.

Mélanger les 2 yaourts à la Grecque avec les 2 cuillères à soupe ( bien bombées ) de crème fraîche épaisse ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Bien mélanger le tout.

Ajouter les fraises coupées en morceaux et mélanger délicatement.

Choisir de jolies coupes.

Verser un peu de coulis dans le fond des coupes.

Ajouter le mélange fraises, yaourts.

Verser à nouveau un peu de coulis.

Décorer chaque coupe avec une fraise et un sommet de menthe fraîche.

Servir bien frais.

Les petites astuces de Christiane

COMMENT CISELER DU PERSIL PLAT ET LE CONSERVER

vendredi 1 octobre 2010

Très très simple.

Il faut bien laver le persil et le sécher.

Prévoir un petit verre.

Détacher les feuilles de persil de la queue et les mettre dans le verre.

Ensuite,  couper le persil dans le verre,  à l’aide d’une paire de ciseaux.

C’est très rapide et le persil ne souffre pas, il garde sa jolie couleur.

Pour le conserver jusqu’au moment de l’utilisation, il suffit de poser dessus un papier absorbant légèrement humide.

Le garder à température ambiante ou au réfrigérateur.

condiments

LA GREMOLATA

mardi 28 septembre 2010

1 gousse d’ail

Persil plat

1 orange ou un citron non traité

Ciseler le persil plat.

Prélever le zeste du citron ou de l’orange selon les goûts. On peut aussi mettre les deux fruits.

Emincer les zestes.

Mélanger le persil ciselé aux zestes.

Hacher la gousse d’ail et l’ajouter au mélange.

Cette petite préparation est idéale avec un osso bucco, des côtes de veau,  de porc, de la volaille ou bien encore sur des tomates,  légumes  » vapeur « …..

Il faut goûter et les associations se feront d’elles mêmes……

Entrées fruits legumes

PETITES MOZZARELLA TOMATES  » COCKTAIL  » BASILIC

samedi 25 septembre 2010

Petites boules de mozzarella de bufflonne

Tomates  » cocktail  » de plusieurs couleurs

Huile d’olive

Sel et poivre

Basilic frais

Couper les tomates en rondelles.

Placer au centre d’une petite assiette une ou deux boules de mozzarella ( ne pas les couper ).

Disposer les tomates en mélangeant les couleurs.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Ciseler un peu de basilic frais.

Servir en entrée avec un petit vin blanc sec, bien frais……

assaisonnement Les petites astuces de Christiane

COMMENT CONSERVER LES FINES HERBES

mercredi 15 septembre 2010

COMMENT CONSERVER LES FINES HERBES ?

Rien de plus simple, il suffit de bien les préparer :

– Les passer sous un filet d’eau .

– Les poser sur un papier absorbant .

– Les recouvrir d’un autre papier absorbant .

– Bien humecter le tout .

– Et les enfermer dans un papier aluminium, sans trop serrer .

– Garder le tout dans le légumier du réfrigérateur .

Les herbes se gardent ainsi une semaine minimum. On peut aussi les ciseler , les enfermer dans un petit sac et les mettre au congélateur .

Très pratique au moment de l’hiver pour égayer vos assiettes…… Et vos papilles…….

dessert Fleurs Non classé petit déjeuner

COULIS DE FRAISES

jeudi 2 septembre 2010

La saison des fraises touche à sa fin, voici une recette qui permet de profiter de ces beaux fruits toute l’année.

500 gr de fraises

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 citron jaune

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un mixeur ou mieux un blender.

Ajouter les 3 cuillères de sucre glace et le jus de citron.

Mixer et goûter ( ajouter un peu de sucre pour les gourmandes, moi je trouve que 3 cuillères suffisent car il faut garder le goût très subtil des fraises. Mais c’est selon!….)

Je conserve ce coulis dans un pot de confiture. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur ou bien je le congèle dans des pots plus petits.

Pour la dégustation, il suffit de le mettre la veille dans le bas du frigo pour qu’il se décongèle tout doucement.

Parfait avec un fromage frais, un yaourt, un gâteau, quelques boules de glace…..

Sur une tranche de pain grillé, beurré, ajouter un peu de ce merveilleux coulis et déguster. Ce n’est pas mal non plus……

apéritif Entrées Poissons

CREME DE SARDINES AU CITRON

mercredi 1 septembre 2010

Pour l’apéro pour 6 personnes

1 boîte de très bonnes sardines à l’huile

1 citron jaune

Persil plat

Sel et poivre du moulin

Beurre

Bien écraser les sardines à l’aide d’une fourchette.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre mou et bien mélanger.

Ciseler le persil plat et l’ajouter au mélange.

Verser le jus de citron jaune.

Saler et poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Faire griller des petites tranches de baguette et tartiner copieusement avec la crème de sardines.

Servir au moment de l’apéritif…….

Très facile, délicieux, et moins calorique que certains petits gâteaux…..

2 commentaires
dessert fruits

COULIS DE FRAISES AU YAOURT A LA GRECQUE

mardi 29 juin 2010

Recette pour 4 personnes

4 yaourts à la grecque

400 gr de fraises

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 jus de citron jaune

De la menthe fraîche

Couper 300 gr de fraises en morceaux, les mixer avec le jus de citron et le sucre glace. Réserver.

Mettre de côté 4 jolies fraises pour la décoration, couper le reste en morceaux.

Choisir de jolies verrines, déposer quelques morceaux de fraises, ajouter un peu de yaourt et un peu de coulis.

Pour la couche suivante commencer par le yaourt, les morceaux de fraises, le yaourt à nouveau , du coulis.

Et pour terminer un peu de yaourt, décorer avec les fraises restantes et un sommet de menthe fraîche.

Servir très frais.

C’est délicieux et très léger…..

La photo correspond à un premier essai, il faut plus de fraises c’est bien meilleur…….

De plus le croquant des fraises avec le côté lisse du yaourt est très agréable en bouche……..

2 commentaires
crème glacée dessert fruits

CREME GLACEE AUX FRAISES DU JARDIN

lundi 28 juin 2010

500 gr de fraises mûres

300 ml de crème fraîche épaisse  » Yoplait  »

100 gr de sucre en poudre

1 jus de citron jaune

Laver, équeuter les fraises. Les mixer, ajouter le sucre, la crème et le jus de citron. Mixer à nouveau et mettre au réfrigérateur, 1/2 heure.

Puis verser l’ensemble dans le glacier.

Laisser tourner 20 minutes au minimum.

Pour la présentation, choisir une petite fraise et un sommet de menthe fraîche et ensuite déguster…….

J’ai un glacier Magimix, très simple d’utilisation.

Je le laisse en permanence dans le congélateur, comme cela il est toujours prêt pour une utilisation de dernière minute….

Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises MARA DES BOIS, elles ont beaucoup de goût et conviennent parfaitement pour la crème glacée.