Disposer les quelques tranches de rôti de la veille sur un plat, quelques cornichons et une petite salade verte. De la mayonnaise maison pour les gourmands et voilà un plat idéal pour un plateau télé ou finir un week-end entre amis.
assaisonnement crustace Entrées plat de résistance Poissons
HARENGS MARINES AUX FINES HERBES
dimanche 17 janvier 2010
6 harengs fumés sous vide
huile d’arachide
poivre en grains
carotte
thym frais
laurier
oignons
Dans un plat creux, déposer des rondelles d’oignon et de carotte.Ajouter quelques grains de poivre noir, le thym frais et les feuilles de laurier.Verser l’huile d’arachide et déposer les filets de hareng. Poser dessus quelques feuilles de laurier, du thym, des rondelles d’oignon et de carotte et recouvrir d’huile d’arachide.
Ajouter du persil plat, de la ciboulette et les herbes de votre choix suivant la saison.
Recouvrir de film alimentaire puis de feuille de papier aluminium et mettre au réfrigérateur au minimum 3 jours.En prenant soin de les retourner chaque jour.
Servir avec des pommes de terre vapeur et une petite salade.
VOICI 4 RECETTES:
N°1 – Spéciale ROQUETTE :
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Toujours commencer par le vinaigre, le mélanger avec le sel puis ajouter le poivre et ensuite l’huile d’olive.
N°2 – Pour LA MÂCHE :
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
Toujours commencer par le vinaigre, ajouter le sel et le poivre, bien mélanger. Puis l’huile de pépin de raisin et l’huile de noisette. Mélanger au fouet.
N°3 – Vinaigrette à ma façon :
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– Sel et poivre
Sur la moutarde, ajouter le vinaigre et mélanger au fouet. Ensuite verser l’huile en filet et enfin le sel et le poivre.
N°4 – Pour les pressées :
Préparer une salade et verser tout simplement un filet de très bon vinaigre de vin rouge puis un filet d’huile d’olive. Un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
Mélanger au moment de servir.
Je vous propose trois vinaigrettes légères:
N° 1
– 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive
Sur la moutarde, ajouter le jus de citron. Bien mélanger au fouet, ensuite le jus d’orange. Verser l’huile d’olive tout doucement en mélangeant bien puis ajouter le sel et le poivre.
N°2
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 yaourt nature lisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou rouge
– Sel et poivre
Sur la moutarde ajouter le sel et le poivre, mélanger et verser le vinaigre puis la moitié du yaourt. Bien remuer et vider le reste de yaourt. Mélanger à nouveau, rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais
N°3
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– Sel et poivre du moulin
Sur la moutarde, verser le jus de citron et mélanger, ajouter le vinaigre, le sel et poivre. Mélanger au fouet en ajoutant l’huile de noix.
diététique, facile et savoureuse
Pour 4 pers
4 blancs de poulet
2 citrons
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Thym frais de préférence, laurier, persil
ou herbes de provence
Sel et poivre
Dégraisser si besoin les blancs de poulet. Les mettre dans un plat creux, arroser avec le jus de citron , laisser mariner 5 mn en les retournant. Ajouter l’huile d’olive, les herbes choisies ( thym, laurier, persil ou les herbes de provence ). Sel et poivre. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur 30 mn minimum.
Vous pouvez griller le poulet dans une poêle sèche, quelques minutes de chaque côté.
Pour les gourmands, une noistte de beurre sur le poulet chaud.
Une salade de votre choix et voilà un plat rapide et très léger
très facile à réaliser.
pour 4 pers.
4 pamplemousses roses
4 tranches de saumon fumé
quelques gouttes d’huile de noisette
poivre du moulin
Découper les tranches de saumon en lanières. Peler à vif les pamplemousses . Intercaler lanière de saumon et tranche de pamplemousse, faire une rosace au milieu de l’assiette avec quelques tranches de pamplemousse. ajouter quelques gouttes d’huile de noisette, un peu de poivre du moulin et quelques gouttes de jus de pamplemousse.
Servir aussitôt
Cette entrée rafraîchissante et élégante , facile et peu chère est à la portée de toutes
Une recette sucré-salé toute simple à réaliser et qui fait son petit effet garanti!
Ingrédients (pour 4 pers.) :
– 2 magrets cuits
– 4 oranges bien grosses
– de la laitue
– vinaigre de framboise + de quoi faire une vinaigrette
– sel et poivre
Peler les oranges à vif et en couper les quartiers en prenant soin de n’avoir que de la pulpe et aucune partie blanche. Couper les magrets en fines tranches et alterner sur l’assiette les tranches de magrets et les quartiers d’orange.
Laver la laitue et la couper en rubans à l’aide de ciseaux de cuisine. Faire un petit tas de salade au milieu de l’assiette, y ajouter en petits morceaux les magrets et oranges restants une fois les 4 assiettes montées.
Faire une petite vinaigrette toute simple. En mettre un peu dans un bol et y ajouter le jus restant des oranges épluchées et un peu de vinaigre de framboise.
Verser cette vinaigrette sur les assiettes, saler, poivrer (poivre du moulin) et servir bien frais.
Vos invités seront ravis de ce plat léger et festif. Bon appétit!
C’est parti! Le blog cuisine de la bonne humeur, des idées originales et réalisables est en ligne. J’espère que vous y trouverez votre bonheur et que vous reviendrez souvent me lire.
Christiane