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repas entre amis

apéritif Entrées fruits

SMOOTHIE GLACE FRAISES ET TOMATES

lundi 14 juin 2010

Recette pour 4 personnes

225 gr de fraises

4 tomates

1/2 yaourt grecque

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 citron vert

Sel et poivre

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les peler et les épépiner puis les couper en petits dés.

Déposer dans le bol du mixeur, les tomates , les fraises coupées en morceaux et le 1/2 yaourt grecque. Mixer quelques secondes et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Mixer à nouveau quelques secondes.

Ajouter la glace pilée ou quelques glaçons et le jus du 1/2 citron vert. Mixer très rapidement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser dans des verres ou de jolies coupes……

Servir très frais….

Smoothie ou tout simplement boisson faîte à base de yaourt, fruits frais, jus de fruit, légumes et très important de la glace pilée ou bien quelques glaçons.

Recette très simple, très rafraîchissante et surprenante…… Il faut essayer , succès garanti………

dessert fruits

LES FRAISES DU JARDIN

vendredi 11 juin 2010

Quel bonheur de pouvoir cueillir juste avant le repas, quelques fraises dans le jardin….

Il suffit de se baisser et choisir les plus colorées pour pouvoir déguster cette reine de l’été…..

Et quelle chance ! pas de limaces gourmandes cette année……

Nous allons pouvoir faire de délicieuses recettes avec ce fruit délicat…..

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Entrées Pâtes fraîches plat de résistance

TAGLIATELLES A LA POUTARGUE

jeudi 10 juin 2010

Tagliatelles fraîches

Gros sel

Huile d’olive

Poivre et sel fin

Poutargue  ( chez le poissonnier ou dans les épiceries fines )

Persil plat

Ôter la cire qui protège la poutargue et réserver.

Plonger les pâtes fraîches dans un grand volume d’eau bouillante salée, pendant 3 minutes ou 3 minutes 1/2.

Egoutter aussitôt.

Remettre les pâtes dans le récipient chaud, ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Prévoir des assiettes chaudes, déposer les pâtes et râper aussitôt et généreusement la poutargue.

Parsemer de persil plat ciselé et servir sans plus attendre…… C’est divin, superbe, magnifique, que du bonheur……..

Recette simple et extrêmement raffinée…..

LA POUTARGUE OU BOUTARGUE EST SURNOMMEE LE CAVIAR DE LA MEDITERRANEE

Entrées legumes plat de résistance

FLAN D’ ASPERGES

mercredi 9 juin 2010

Recette pour 4 personnes

1 botte d’asperges

1 grand pot de crème fraîche

3 oeufs

220 gr de beurre

2 à 3 tomates fermes

Quelques branches d’estragon,  de persil plat ou de  ciboulette

Sel et poivre

1 citron jaune

1 à 2 échalotes

1 grand verre de vin blanc sec

Cuire les asperges à la vapeur 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Réserver les pointes et couper le reste en morceaux.

Mixer les morceaux d’asperges et bien égoutter.

Ajouter les oeufs et la crème fraîche aux asperges mixées, bien mélanger. Saler et poiver.

Beurrer 4 gros ramequins et les remplir de ce mélange.

Pour la cuisson au bain marie, prévoir un plat avec de l’eau chaude, y déposer les 4 ramequins et les mettre au four.

Four préalablement chauffé à 170° (th 4 ) pendant 1 heure.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les passer tout de suite sous l’eau froide et les peler.

Egrener et couper les tomates en petits dés. Réserver quelques dés pour la présentation.

Hacher les échalotes, mouiller avec le vin blanc et faire réduire pratiquement à sec.

Incorporer le beurre bien froid. ( je dépose toujours mon beurre coupé en dés dans l’eau froide avec des glaçons )

Fouetter en incorporant les dés de beurre, ajouter le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.

Bien mélanger et goûter.

Ajouter quelques dés de tomates au mélange.

Démouler les flans.

Prévoir des assiettes de présentation, verser un peu de sauce  au milieu, déposer un flan par assiette.

Décorer avec les pointes d’asperges, quelques dés de tomates et parsemer de fines herbes.

Déguster sans plus attendre avec un vin Montlouis blanc bien frais…. C’est parfait…

J’ai une super adresse pour les vins…

LE DOMAINE MOYER   Damien et Mickaël MOYER

A  » HUSSEAU  »  Montlouis Sur Loire

Entrées legumes plat de résistance

ASPERGES VAPEUR SAUCE AU FROMAGE BLANC ET MENTHE

lundi 7 juin 2010

Asperges

Fromage blanc ou yaourt nature

Huile d’olive

Vinaigre de vin rouge

Menthe fraîche

Sel et poivre du moulin

Cuire les asperges à la vapeur 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une couteau pointu.

Préparer la sauce :

Du fromage blanc ou du yaourt nature, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par yaourt, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge.

Ciseler la menthe fraîche et ajouter au mélange. Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Servir cette petite sauce bien fraîche avec les asperges tièdes ou froides……..

dessert fruits

CREME LEGERE AUX FRAMBOISES ET CITRON VERT

vendredi 4 juin 2010

Pour 6 personnes

300gr de framboises

Le zeste d’un citron vert

30 cl de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de fromage blanc lisse

4 cuillères à soupe de sucre

Et quelques feuilles de menthe fraîche

Battre le fromage blanc avec le sucre.

Ajouter les zestes de citron vert très finement hachés, voir passés au mixeur….

Saupoudrer les framboises avec le sucre vanillé et réserver quelques framboises pour la présentation.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et ajouter au mélange fromage blanc en ajoutant les framboises.

Mélanger délicatement et répartir dans des verrines ou des coupes de présentation….

Servir bien frais  et ajouter au moment du dessert ajouter quelques feuilles de menthe fraîche…..

C’est très joli, délicat et cela se mange sans problème à la fin d’un dîner, même un  peu riche!………

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Non classé pain petit déjeuner

LE PAIN EN CRETE

jeudi 3 juin 2010

Chaque matin nous pouvions déguster du pain, au céréales, complet, au maïs, brioché, aux olives, torsadé.

Pain de campagne, pain portion ou bien baguette…….

Surprise et étonnement, nous ne nous attendions pas à découvrir des pains aussi frais et délicieux.

Ce fût un vrai bonheur…..

Vive la Crète…… Vive les vacances……

legumes plat de résistance

PETITS POIS A LA MENTHE ET AU LARD PAYSAN DE NORMANDIE

mercredi 2 juin 2010

Petits pois frais

1 échalote

1 tranche de lard un peu épaisse pour faire des lardons

Huile d’olive

Beurre

Menthe fraîche

un peu d’eau

Sel et poivre

Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter quelques noisettes de beurre. Chauffer le tout, couper la tranche de lard en lardons et faire dorer. Egoutter le lard et mettre à la place  l’échalote hachée. Mélanger quelques minutes, verser les petits pois, couvrir à niveau d’eau froide et ajouter les lardons.

Amener à ébullition, baisser le feu et laisser 20 à 30 minutes ( feu doux ).

Saler et poivrer, goûter……

Prévoir des assiettes chaudes, Déposer dans chaque assiette les petits pois égouttés, ajouter les lardons et parsemer de menthe fraîche ciselée.

On peut servir les petits pois en accompagnement d’une viande ou bien les déguster comme cela.

Idéal pour un soir……..

abats plat de résistance

FOIE DE CHEVREAU POÊLE

jeudi 20 mai 2010

1 foie de chevreau pour 2 personnes

Persil plat

1 oignon blanc nouveau

Salade verte

Tomates cerises

1/2 citron jaune

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre du moulin

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout.

Lorsque le beurre se tait, déposer les tranches de foie de chevreau et laisser sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu. Les retourner et nourrir avec la sauce rendue.

Ajouter les oignons blancs hachés, remuer. Saler et poivrer et ajouter un filet de jus de citron.

Décorer l’assiette avec de la salade verte et quelques tomates cerises coupées en deux.

Servir sans plus attendre.

Le foie de chevreau est délicieux et très tendre……

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dessert petit déjeuner plat de résistance

LES CRÊPES BRETONNES

mardi 18 mai 2010

crepes

Recette pour environ 16  crêpes

200 gr de farine de froment

2 oeufs

1 pincée de sel fin

500 gr de lait

100 gr de bière blonde

Mélanger la farine avec le sel fin, ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Ajouter peu à peu le lait pour obtenir une jolie pâte. Verser la bière et mélanger à nouveau.

Protéger la pâte à l’aide d’un torchon et laisser reposer 1 heure.

Cuire les crêpes et les déguster avec du sucre et quelques gouttes de citron jaune, avec des confitures variées, du Nutella, du sucre roux ou selon les envies de chacun……..

Et ne pas oublier le cidre bien frais…….

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