J’ai beaucoup de chance, après les fraises du jardin voici les fleurs de mon jardin.
Une petite composition, de seringa mélangé, avec quelques feuilles de menthe.
Voici un petit bouquet pour un centre de table…..
Les parfums se mélangent, c’est agréable et très léger……
Soit un petit bouquet rond ou une branche de seringa avec quelques feuilles de menthe…..
Très facile à faire, ce mélange de fleurs tient quelques jours……
Quelques fraises , un peu de sucre, de la crème fraîche à peine battue et à peine sucrée……
Et voilà une fin de repas tout à fait sympathique ……
Profitons de ces superbes fruits car la saison est trop courte…… Hélas!…….
Profitons de cette belle saison ………
Il faut compter 1 filet mignon pour 3 personnes
Huile d’olive
Thym frais
Sel et poivre
feuilles de laurier
Persil plat
Bien dégraisser les filets mignons et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Parsemer de thym frais, ajouter quelques feuilles de laurier et le persil plat.
Les laisser mariner une bonne 1/2 heure, en les retournant de temps en temps.
Lorsque les braises sont prêtes, déposer la viande et laisser colorer de chaque côté. La viande cuit assez rapidement.
Ôter les filets et les envelopper dans du papier aluminium. Laisser reposer quelques minutes, la viande sera plus savoureuse ainsi.
Couper en tranches ou en morceaux, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec une petite salade verte ou des légumes de saisons…
Recette pour 4 personnes
225 gr de fraises
4 tomates
1/2 yaourt grecque
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 citron vert
Sel et poivre
Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les peler et les épépiner puis les couper en petits dés.
Déposer dans le bol du mixeur, les tomates , les fraises coupées en morceaux et le 1/2 yaourt grecque. Mixer quelques secondes et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau quelques secondes.
Ajouter la glace pilée ou quelques glaçons et le jus du 1/2 citron vert. Mixer très rapidement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser dans des verres ou de jolies coupes……
Servir très frais….
Smoothie ou tout simplement boisson faîte à base de yaourt, fruits frais, jus de fruit, légumes et très important de la glace pilée ou bien quelques glaçons.
Recette très simple, très rafraîchissante et surprenante…… Il faut essayer , succès garanti………
Quel bonheur de pouvoir cueillir juste avant le repas, quelques fraises dans le jardin….
Il suffit de se baisser et choisir les plus colorées pour pouvoir déguster cette reine de l’été…..
Et quelle chance ! pas de limaces gourmandes cette année……
Nous allons pouvoir faire de délicieuses recettes avec ce fruit délicat…..
Tagliatelles fraîches
Gros sel
Huile d’olive
Poivre et sel fin
Poutargue ( chez le poissonnier ou dans les épiceries fines )
Persil plat
Ôter la cire qui protège la poutargue et réserver.
Plonger les pâtes fraîches dans un grand volume d’eau bouillante salée, pendant 3 minutes ou 3 minutes 1/2.
Egoutter aussitôt.
Remettre les pâtes dans le récipient chaud, ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Prévoir des assiettes chaudes, déposer les pâtes et râper aussitôt et généreusement la poutargue.
Parsemer de persil plat ciselé et servir sans plus attendre…… C’est divin, superbe, magnifique, que du bonheur……..
Recette simple et extrêmement raffinée…..
LA POUTARGUE OU BOUTARGUE EST SURNOMMEE LE CAVIAR DE LA MEDITERRANEE
Recette pour 4 personnes
1 botte d’asperges
1 grand pot de crème fraîche
3 oeufs
220 gr de beurre
2 à 3 tomates fermes
Quelques branches d’estragon, de persil plat ou de ciboulette
Sel et poivre
1 citron jaune
1 à 2 échalotes
1 grand verre de vin blanc sec
Cuire les asperges à la vapeur 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Réserver les pointes et couper le reste en morceaux.
Mixer les morceaux d’asperges et bien égoutter.
Ajouter les oeufs et la crème fraîche aux asperges mixées, bien mélanger. Saler et poiver.
Beurrer 4 gros ramequins et les remplir de ce mélange.
Pour la cuisson au bain marie, prévoir un plat avec de l’eau chaude, y déposer les 4 ramequins et les mettre au four.
Four préalablement chauffé à 170° (th 4 ) pendant 1 heure.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes. Les passer tout de suite sous l’eau froide et les peler.
Egrener et couper les tomates en petits dés. Réserver quelques dés pour la présentation.
Hacher les échalotes, mouiller avec le vin blanc et faire réduire pratiquement à sec.
Incorporer le beurre bien froid. ( je dépose toujours mon beurre coupé en dés dans l’eau froide avec des glaçons )
Fouetter en incorporant les dés de beurre, ajouter le jus de citron ainsi que le sel et le poivre.
Bien mélanger et goûter.
Ajouter quelques dés de tomates au mélange.
Démouler les flans.
Prévoir des assiettes de présentation, verser un peu de sauce au milieu, déposer un flan par assiette.
Décorer avec les pointes d’asperges, quelques dés de tomates et parsemer de fines herbes.
Déguster sans plus attendre avec un vin Montlouis blanc bien frais…. C’est parfait…
J’ai une super adresse pour les vins…
LE DOMAINE MOYER Damien et Mickaël MOYER
A » HUSSEAU » Montlouis Sur Loire
Asperges
Fromage blanc ou yaourt nature
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Menthe fraîche
Sel et poivre du moulin
Cuire les asperges à la vapeur 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une couteau pointu.
Préparer la sauce :
Du fromage blanc ou du yaourt nature, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par yaourt, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge.
Ciseler la menthe fraîche et ajouter au mélange. Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Servir cette petite sauce bien fraîche avec les asperges tièdes ou froides……..
Pour 6 personnes
300gr de framboises
Le zeste d’un citron vert
30 cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de fromage blanc lisse
4 cuillères à soupe de sucre
Et quelques feuilles de menthe fraîche
Battre le fromage blanc avec le sucre.
Ajouter les zestes de citron vert très finement hachés, voir passés au mixeur….
Saupoudrer les framboises avec le sucre vanillé et réserver quelques framboises pour la présentation.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et ajouter au mélange fromage blanc en ajoutant les framboises.
Mélanger délicatement et répartir dans des verrines ou des coupes de présentation….
Servir bien frais et ajouter au moment du dessert ajouter quelques feuilles de menthe fraîche…..
C’est très joli, délicat et cela se mange sans problème à la fin d’un dîner, même un peu riche!………
Petits pois frais
1 échalote
1 tranche de lard un peu épaisse pour faire des lardons
Huile d’olive
Beurre
Menthe fraîche
un peu d’eau
Sel et poivre
Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter quelques noisettes de beurre. Chauffer le tout, couper la tranche de lard en lardons et faire dorer. Egoutter le lard et mettre à la place l’échalote hachée. Mélanger quelques minutes, verser les petits pois, couvrir à niveau d’eau froide et ajouter les lardons.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser 20 à 30 minutes ( feu doux ).
Saler et poivrer, goûter……
Prévoir des assiettes chaudes, Déposer dans chaque assiette les petits pois égouttés, ajouter les lardons et parsemer de menthe fraîche ciselée.
On peut servir les petits pois en accompagnement d’une viande ou bien les déguster comme cela.
Idéal pour un soir……..