Browsing Tag

plateau télé

legumes plat de résistance

PETITS POIS A LA MENTHE ET AU LARD PAYSAN DE NORMANDIE

mercredi 2 juin 2010

Petits pois frais

1 échalote

1 tranche de lard un peu épaisse pour faire des lardons

Huile d’olive

Beurre

Menthe fraîche

un peu d’eau

Sel et poivre

Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter quelques noisettes de beurre. Chauffer le tout, couper la tranche de lard en lardons et faire dorer. Egoutter le lard et mettre à la place  l’échalote hachée. Mélanger quelques minutes, verser les petits pois, couvrir à niveau d’eau froide et ajouter les lardons.

Amener à ébullition, baisser le feu et laisser 20 à 30 minutes ( feu doux ).

Saler et poivrer, goûter……

Prévoir des assiettes chaudes, Déposer dans chaque assiette les petits pois égouttés, ajouter les lardons et parsemer de menthe fraîche ciselée.

On peut servir les petits pois en accompagnement d’une viande ou bien les déguster comme cela.

Idéal pour un soir……..

abats plat de résistance

FOIE DE CHEVREAU POÊLE

jeudi 20 mai 2010

1 foie de chevreau pour 2 personnes

Persil plat

1 oignon blanc nouveau

Salade verte

Tomates cerises

1/2 citron jaune

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre du moulin

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout.

Lorsque le beurre se tait, déposer les tranches de foie de chevreau et laisser sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu. Les retourner et nourrir avec la sauce rendue.

Ajouter les oignons blancs hachés, remuer. Saler et poivrer et ajouter un filet de jus de citron.

Décorer l’assiette avec de la salade verte et quelques tomates cerises coupées en deux.

Servir sans plus attendre.

Le foie de chevreau est délicieux et très tendre……

6 commentaires
dessert petit déjeuner plat de résistance

LES CRÊPES BRETONNES

mardi 18 mai 2010

crepes

Recette pour environ 16  crêpes

200 gr de farine de froment

2 oeufs

1 pincée de sel fin

500 gr de lait

100 gr de bière blonde

Mélanger la farine avec le sel fin, ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Ajouter peu à peu le lait pour obtenir une jolie pâte. Verser la bière et mélanger à nouveau.

Protéger la pâte à l’aide d’un torchon et laisser reposer 1 heure.

Cuire les crêpes et les déguster avec du sucre et quelques gouttes de citron jaune, avec des confitures variées, du Nutella, du sucre roux ou selon les envies de chacun……..

Et ne pas oublier le cidre bien frais…….

2 commentaires
dessert Entrées plat de résistance

LES BONNES GALETTES AU BLE NOIR

lundi 17 mai 2010

galette

Pour faire une douzaine de galettes

200 gr de farine de blé noir ( sarrasin )

2 oeufs

1 pincée de gros sel

400 gr d’eau

200 gr de lait

Verser la farine dans une jatte, ajouter le gros sel et mélanger.

Battre les oeufs . Faire une  fontaine avec la farine et y déposer les oeufs battus, mélanger et ajouter peu à peu l’eau puis le lait afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Je possède une  » galettière  » faîte par mon grand-père, elle est en fonte c’est génial. Elle est un peu lourde mais les galettes sont délicieuses et la cuisson est parfaite.

Une petite poêle à crêpe fera l’affaire, il faut passer un sopalin huilé après chaque galette. Comme cela les galettes ne collent pas.

La cuisson des galettes peut se faire bien avant la dégustation. Au moment du repas, garnir selon son goût, de jambon, d’oeuf, de fromage ou les trois à la fois. On peut aussi déposer une tranche de saumon fumé avec un peu de crème fraîche. C’est très bon. Elles peuvent se déguster bien chaudes avec un morceau de beurre salé….. De la confiture…. Tout est permis….

Et surtout servir du très bon cidre brut bien frais….. C’est le bonheur……..

Un petit truc pour les réchauffer, si vous possédez un appareil à raclette, branchez le et huilez la plaque du dessus. C’est parfait pour les galettes et vous pouvez également cuire les oeufs dessus avant de garnir les galettes.

Pratique et convivial, chacun fait sa popote…….

dessert fruits

FRAISES A LA CREME

samedi 15 mai 2010

fraise02

1 barquette de fraises

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de lait

Quelques feuilles de menthe pour la présentation

Laver les fraises sous un filet d’eau, les couper en quatre. Réserver.

Battre la crème épaisse au fouet, ajouter le sucre et détendre avec le lait.

Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Choisir de jolies coupes, y déposer le mélange et décorer avec une fraise entière ou coupée en quatre.

Un petit sommet de feuilles de menthe pour terminer…….

A déguster sans modération…. Il faut profiter des fraises pendant leur courte saison……

2 commentaires
Entrées plat de résistance

OMELETTE AU LARD PAYSAN DE NORMANDIE

lundi 10 mai 2010

omelette

Recette pour 2 personnes

4 oeufs

Lard paysan de Normandie

1 échalote

Persil plat

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre

Couper la ou les tranches de lard en gros lardons.

Dans une poêle, ( suffisamment grande pour recevoir l’omelette ) mettre un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout, ajouter les lardons , les dorer.

Enlever les lardons et déposer l’échalote hachée, bien mélanger pendant quelques minutes.

Casser les oeufs un à un dans un ramequin avant de les mettre dans un bol. ( on évite ainsi de jeter l’ensemble si un des oeufs se révélait mauvais )

Battre les oeufs en omelette, ( j’y ajoute toujours un peu d’eau froide ) saler et poivrer.

Remettre les lardons dans la poêle avec les échalotes, mélanger à nouveau. Verser les oeufs battus et sur feu vif, ramener les bords de l’omelette vers le centre. La cuisson se fait très vite.

Il ne faut pas trop cuire une omelette, elle se desséche très rapidement.

Choisir un plat de présentation, parsemer de persil plat plat ciselé. La déposer délicatement en portefeuille.

Une belle salade verte, et voilà un plat tout à simple à réaliser……

Entrées legumes

SALADE DE POMMES DE TERRE A LA MENTHE FRAÎCHE

vendredi 7 mai 2010

pommenthe-1

Pour 4 personnes:

800 gr de pommes de terre à chair ferme

30 cl de crème épaisse Yoplait

1 belle cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

1 bouquet de menthe fraîche.

Sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Laisser refroidir, puis les éplucher.

Les couper en morceaux et non pas en rondelles et les mettre dans un saladier.

Mélanger, la crème, le vinaigre, le sel et le poivre. Détendre la crème avec un peu de lait.

Ciseler la menthe et l’ajouter au mélange.

Verser sur les pommes de terre, mélanger délicatement et filmer.

Garder au réfrigérateur jusqu’au repas.

Cette salade fraîche est très agréable, on la mange en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. Du poulet par exemple…

IL faut la faire, c’est bon….. Pas cher….. Et cela donne la forme…….

Entrées legumes

SALADE DE TOMATES JAUNES

lundi 3 mai 2010

salad

Tomates jaunes

Persil plat

Oignons blancs ( les choisir avec des feuilles bien vertes )

Huile d’olive

Vinaigre de vin

Sel et poivre

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Couper finement les oignons blancs et les ajouter aux tomates.

Arroser avec une très bonne huile d’olive et un filet de vinaigre de vin.

Parsemer de persil plat ciselé.

Sel et poivre.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Ces tomates sont très goûteuses et jolies en présentation.

abats plat de résistance

ROGNON DE VEAU POÊLE

lundi 26 avril 2010

rognons

1 beau rognon de veau  ( recette pour deux personnes )

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

Ail

sel et poivre du moulin

2 endives

Vinaigrette

Faire préparer le rognon par le boucher.

Le couper en deux dans son épaisseur.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et déposer le rognon. Laisser sur feu vif,  bien le colorer, puis baisser le feu.

Le retourner, ajouter quelques noisettes de beurre, l’ail haché. Bien nourrir le rognon de sauce au beurre.

Saler, poivrer et parsemer de persil plat ciselé.

Servir aussitôt avec une salade d’endive……

apéritif Entrées grillades legumes papillote Poissons

BEURRE AUX TRUFFES

vendredi 23 avril 2010

beurretruffe

1 truffe fraîche ou en conserve

Beurre salé

Garnir un petit pot de beurre salé.

Couper très finement la truffe en lamelles et les poser sur le dessus du beurre.

Bien filmer et garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de le consommer.

Pour la dégustation

Un oeuf à la coque, des mouillettes recouvertes de ce beurre parfumé…..

Ou quelques noisettes sur un filet de poisson blanc, ou encore sur des pâtes fraîches…. Un délice…

Récupérer les lamelles de truffe et :

Prévoir de petites tranches de baguette, à peine grillées, un peu d’huile d’olive, les lamelles de truffe et surtout une pincée de fleur de sel. Un régal à l’apéro……