Très très simple.
Il faut bien laver le persil et le sécher.
Prévoir un petit verre.
Détacher les feuilles de persil de la queue et les mettre dans le verre.
Ensuite, couper le persil dans le verre, à l’aide d’une paire de ciseaux.
C’est très rapide et le persil ne souffre pas, il garde sa jolie couleur.
Pour le conserver jusqu’au moment de l’utilisation, il suffit de poser dessus un papier absorbant légèrement humide.
Le garder à température ambiante ou au réfrigérateur.
Petites boules de mozzarella de bufflonne
Tomates » cocktail » de plusieurs couleurs
Huile d’olive
Sel et poivre
Basilic frais
Couper les tomates en rondelles.
Placer au centre d’une petite assiette une ou deux boules de mozzarella ( ne pas les couper ).
Disposer les tomates en mélangeant les couleurs.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de basilic frais.
Servir en entrée avec un petit vin blanc sec, bien frais……
1 pomme par personne
Sucre roux
Beurre
Bien laver les pommes .
Evider et ôter la queue des pommes .
Piquer à 2 ou 3 endroits ainsi les pommes n’éclateront pas .
Préchauffer le four à 170°/180°, th 6 .
Placer les pommes dans un plat et saupoudrer de sucre roux .
Ajouter une noisette de beurre sur chacune .
Les mettre au four pendant 15 mn .
Ajouter un verre d’eau chaude, et remettre au four 30 mn .
Les déguster tièdes ou froides, avec une petite crème fouettée pour les gourmands……..
Ce dessert ancien très simple à réaliser, plaît aux petits comme aux grands .
COMMENT CONSERVER LES FINES HERBES ?
Rien de plus simple, il suffit de bien les préparer :
– Les passer sous un filet d’eau .
– Les poser sur un papier absorbant .
– Les recouvrir d’un autre papier absorbant .
– Bien humecter le tout .
– Et les enfermer dans un papier aluminium, sans trop serrer .
– Garder le tout dans le légumier du réfrigérateur .
Les herbes se gardent ainsi une semaine minimum. On peut aussi les ciseler , les enfermer dans un petit sac et les mettre au congélateur .
Très pratique au moment de l’hiver pour égayer vos assiettes…… Et vos papilles…….
La saison des fraises touche à sa fin, voici une recette qui permet de profiter de ces beaux fruits toute l’année.
500 gr de fraises
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 citron jaune
Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un mixeur ou mieux un blender.
Ajouter les 3 cuillères de sucre glace et le jus de citron.
Mixer et goûter ( ajouter un peu de sucre pour les gourmandes, moi je trouve que 3 cuillères suffisent car il faut garder le goût très subtil des fraises. Mais c’est selon!….)
Je conserve ce coulis dans un pot de confiture. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur ou bien je le congèle dans des pots plus petits.
Pour la dégustation, il suffit de le mettre la veille dans le bas du frigo pour qu’il se décongèle tout doucement.
Parfait avec un fromage frais, un yaourt, un gâteau, quelques boules de glace…..
Sur une tranche de pain grillé, beurré, ajouter un peu de ce merveilleux coulis et déguster. Ce n’est pas mal non plus……
Asperges
Crème fraîche épaisse » Yoplait »
Huile d’olive
Vinaigre de vin rouge
Ciboulette fraîche
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Cuire les asperges à la vapeur 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Pendant la cuisson des asperges, préparer la sauce :
1 petit pot de crème fraîche, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère 1/2 de vinaigre de vin rouge.
Ciseler le persil plat et la ciboulette, et ajouter au mélange. Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Servir les asperges tièdes accompagnées de cette petite sauce faîcheur.
Recette pour 4 personnes
4 pêches jaunes
1/2 melon
4 tranches de très bon jambon cru
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques pincées de piment D’ Espelette
Poivre du moulin
Plonger les pêches dans de l’eau bouillante quelques secondes, les rafraîchir aussitôt sous l’eau froide.
Les peler et les couper en gros cubes.
Couper le jambon cru en lanières.
Couper le melon en deux, et faire des boules à l’aide d’une cuillère parisienne.
Sur des brochettes en bois, alterner cubes de pêche, boules de melon et lanières de jambon cru.
Poivrer et poser sur le gril 1 minute de chaque côté.
Servir aussitôt les petites brochettes arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de piment D’Espelette……..
Pour une entrée, prévoir 2 brochettes par personne.
Pour l’apéro, 1 brochette suffira………
Recette pour 4 personnes
2 betteraves cuites
250 gr de framboises
2 cuillères à soupe de fromage de chèvre
1/2 concombre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques glaçons ou de la glace pilée
Menthe fraîche
3 yaourts au soja » SOJA SUN » ou 50cl de lait de soja ou lait de coco
Sel et poivre
Eplucher et couper les betteraves en gros dés.
Peler le concombre, le couper en deux et ôter les graines. Le couper en morceaux.
Déposer betteraves et concombre dans un blender ou mixeur. Ajouter les framboises, le fromage de chèvre, les yaourts au soja, l’huile d’olive, les feuilles de menthe fraîche, les glaçons.
Mixer quelques secondes, saler et poivrer. Mixer à nouveau.
Goûter et rectifier si besoin… En ajoutant un peu d’huile d’olive, sel et poivre…..
Avant de servir :
Couper en petits dés un peu de concombre en gardant la peau, quelques framboises, et quelques sommets de menthe fraîche. Parsemer les coupes , c’est joli et ce petit croquant est très agréable….
Servir très frais pour l’apéritif ou plus généreusement pour une entrée avec quelques toasts grillés……
Quelques fraises , un peu de sucre, de la crème fraîche à peine battue et à peine sucrée……
Et voilà une fin de repas tout à fait sympathique ……
Profitons de ces superbes fruits car la saison est trop courte…… Hélas!…….
Profitons de cette belle saison ………
Recette pour 4 personnes
225 gr de fraises
4 tomates
1/2 yaourt grecque
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 citron vert
Sel et poivre
Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide, les peler et les épépiner puis les couper en petits dés.
Déposer dans le bol du mixeur, les tomates , les fraises coupées en morceaux et le 1/2 yaourt grecque. Mixer quelques secondes et ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau quelques secondes.
Ajouter la glace pilée ou quelques glaçons et le jus du 1/2 citron vert. Mixer très rapidement.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser dans des verres ou de jolies coupes……
Servir très frais….
Smoothie ou tout simplement boisson faîte à base de yaourt, fruits frais, jus de fruit, légumes et très important de la glace pilée ou bien quelques glaçons.
Recette très simple, très rafraîchissante et surprenante…… Il faut essayer , succès garanti………