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dessert fruits

CREME LEGERE AUX FRAMBOISES ET CITRON VERT

vendredi 4 juin 2010

Pour 6 personnes

300gr de framboises

Le zeste d’un citron vert

30 cl de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de fromage blanc lisse

4 cuillères à soupe de sucre

Et quelques feuilles de menthe fraîche

Battre le fromage blanc avec le sucre.

Ajouter les zestes de citron vert très finement hachés, voir passés au mixeur….

Saupoudrer les framboises avec le sucre vanillé et réserver quelques framboises pour la présentation.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et ajouter au mélange fromage blanc en ajoutant les framboises.

Mélanger délicatement et répartir dans des verrines ou des coupes de présentation….

Servir bien frais  et ajouter au moment du dessert ajouter quelques feuilles de menthe fraîche…..

C’est très joli, délicat et cela se mange sans problème à la fin d’un dîner, même un  peu riche!………

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dessert petit déjeuner plat de résistance

LES CRÊPES BRETONNES

mardi 18 mai 2010

crepes

Recette pour environ 16  crêpes

200 gr de farine de froment

2 oeufs

1 pincée de sel fin

500 gr de lait

100 gr de bière blonde

Mélanger la farine avec le sel fin, ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Ajouter peu à peu le lait pour obtenir une jolie pâte. Verser la bière et mélanger à nouveau.

Protéger la pâte à l’aide d’un torchon et laisser reposer 1 heure.

Cuire les crêpes et les déguster avec du sucre et quelques gouttes de citron jaune, avec des confitures variées, du Nutella, du sucre roux ou selon les envies de chacun……..

Et ne pas oublier le cidre bien frais…….

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dessert Entrées plat de résistance

LES BONNES GALETTES AU BLE NOIR

lundi 17 mai 2010

galette

Pour faire une douzaine de galettes

200 gr de farine de blé noir ( sarrasin )

2 oeufs

1 pincée de gros sel

400 gr d’eau

200 gr de lait

Verser la farine dans une jatte, ajouter le gros sel et mélanger.

Battre les oeufs . Faire une  fontaine avec la farine et y déposer les oeufs battus, mélanger et ajouter peu à peu l’eau puis le lait afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Je possède une  » galettière  » faîte par mon grand-père, elle est en fonte c’est génial. Elle est un peu lourde mais les galettes sont délicieuses et la cuisson est parfaite.

Une petite poêle à crêpe fera l’affaire, il faut passer un sopalin huilé après chaque galette. Comme cela les galettes ne collent pas.

La cuisson des galettes peut se faire bien avant la dégustation. Au moment du repas, garnir selon son goût, de jambon, d’oeuf, de fromage ou les trois à la fois. On peut aussi déposer une tranche de saumon fumé avec un peu de crème fraîche. C’est très bon. Elles peuvent se déguster bien chaudes avec un morceau de beurre salé….. De la confiture…. Tout est permis….

Et surtout servir du très bon cidre brut bien frais….. C’est le bonheur……..

Un petit truc pour les réchauffer, si vous possédez un appareil à raclette, branchez le et huilez la plaque du dessus. C’est parfait pour les galettes et vous pouvez également cuire les oeufs dessus avant de garnir les galettes.

Pratique et convivial, chacun fait sa popote…….

dessert fruits

FRAISES A LA CREME

samedi 15 mai 2010

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1 barquette de fraises

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de lait

Quelques feuilles de menthe pour la présentation

Laver les fraises sous un filet d’eau, les couper en quatre. Réserver.

Battre la crème épaisse au fouet, ajouter le sucre et détendre avec le lait.

Ajouter les fraises et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Choisir de jolies coupes, y déposer le mélange et décorer avec une fraise entière ou coupée en quatre.

Un petit sommet de feuilles de menthe pour terminer…….

A déguster sans modération…. Il faut profiter des fraises pendant leur courte saison……

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dessert

LES CAFES GOURMANDS

mercredi 21 avril 2010

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La recette précédente étant peu calorique, nous pouvons nous permettre un petit café gourmand à la fin du repas.

J’achète chez mon marchand de primeurs au marché, de l’ananas confit en petits dés. Délicieux avant, pendant ou après la dégustation d’un bon café……..

Je vous propose également des petits rochers à la noix de coco, ( voir ma recette du 31 mars, rubrique: desserts ) qui accompagneront parfaitement le café.

Je vous souhaite une bonne dégustation…..

dessert

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

mercredi 31 mars 2010

rochers

1 oeuf

50 grammes de sucre semoule

175 grammes de noix de coco râpée

Battre l’oeuf entier au fouet, ajouter le sucre et battre à nouveau.

Incorporer la noix de coco et bien mélanger.

Bien tasser ce mélange.

J’utilise un coquetier, j’y dépose quelques cuillères de mélange et je tasse bien. Très pratique pour donner une jolie forme aux rochers.

A l’aide d’un couteau pointu je décolle ma préparation et je rectifie avec mes petits doigts pour avoir un joli rocher.

Les déposer sur une plaque bien beurrée.

Cuire pendant 20 minutes four à 180°.

Les poser sur une grille après la cuisson et laisser refroidir.

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dessert fruits petit déjeuner

COMPOTE DE POMMES

lundi 29 mars 2010

compote

Pommes

Eau

Laver les pommes, ne pas les éplucher et garder coeurs et pépins.

Tout mettre dans une cocotte et couvrir à niveau.

Cuire 20 à 30 minutes.

Passer les pommes au presse-purée.

Cette compote n’est pas sucrée, on peut la déguster avec un boudin au four ou grillé, en dessert, sur un fond de tarte.

Le matin au petit déjeuner sur une tranche de brioche à peine grillée……

Pour la conserver, mettre les pots au congélateur.

Pour les déguster il suffit de les sortir la veille et de les mettre dans le légumier du réfrigérateur. La décongélation se fera tout doucement et la compote sera ainsi délicieuse

cuisine et cinéma dessert

CUISINE ET CINEMA

mercredi 17 mars 2010
piece
PIECE MONTEE
Très joli film, plein de charme,  de poésie, de romantisme et de pudeur.
Les acteurs sont magnifiques, les situations sont chargées de sentiments et chacun à son histoire.
Je suis sous le charme.
Danielle Darrieux est extraordinaire . Cette voix, ces yeux. Elle est superbe.
ET COMMENT RECONSTITUER UNE PIECE MONTEE LORSQU’ELLE EST TOMBEE ?…………
dessert fruits

TARTES FINES AUX POMMES

mardi 9 mars 2010

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Pour 4 tartelettes

100 gr de farine Françine

50 gr de beurre mou ( très important )

2 pommes vertes ( Granny Smith )

Sel fin

60 gr d’eau froide

Verser dans le bol du robot la farine, une pincée de  sel fin,  le beurre coupé en petits morceaux et l’eau.

Faire tourner jusqu’à l’obtention d’une petite boule.

Fariner un plateau, sortir le mélange,  saupoudrer de farine et former une boule.

Beurrer les moules à tartelettes et les fariner.

Couper en quatre la boule de pâte et former à nouveau 4 petites boules.

Etaler au rouleau et foncer directement les petits plats. Piquer la pâte ( fond et côtés ), filmer et placer 1 heure au réfrigérateur.

Eplucher les pommes,  je vous conseille de couper les pommes  dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir plus rapidement des petites tranches plus adaptées aux  moules individuels.

Garnir la pâte de pommes, ajouter quelques noisettes de beurre et mettre au four à 180° pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Donc bien surveiller en fin de cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre roux. Ne pas démouler tout de suite, attendre 5 à 10 minutes.

dessert fruits

PRUNEAUX AU VIN ET ZESTES D’ORANGE

vendredi 5 mars 2010

pruneaux

300 gr de pruneaux

1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Vin des Corbières

1 orange

2 clous de girofle

Faire tremper les pruneaux dans un très bon vin des Corbières pendant 2 heures à température.

Dans une casserole mettre vin et pruneaux et amener à ébullition. Garder l’ébullition 1 à 2 minutes. Baisser le feu et ajouter quelques zestes d’orange, les 2 clous de girofle et le sucre en poudre. Bien mélanger et laisser cuire tout doucement 45 minutes.

Egoutter les pruneaux et faire réduire le vin sur feu moyen/vif pendant quelques minutes.

Choisir un plat de présentation, y déposer les fruits et verser le vin dessus.

Après refroidissement, filmer et garder au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Servir bien frais