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dessert

dessert fruits

CREMEUX DE YAOURTS AUX FRAISES

mardi 12 octobre 2010

250 gr de fraises

2 yaourts à la grecque

Crème fraîche épaisse

Sucre en poudre

Coulis de fraises   ( voir recette précédente )

Menthe fraîche

Couper les fraises en morceaux, en garder 4 pour la présentation.

Mélanger les 2 yaourts à la Grecque avec les 2 cuillères à soupe ( bien bombées ) de crème fraîche épaisse ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Bien mélanger le tout.

Ajouter les fraises coupées en morceaux et mélanger délicatement.

Choisir de jolies coupes.

Verser un peu de coulis dans le fond des coupes.

Ajouter le mélange fraises, yaourts.

Verser à nouveau un peu de coulis.

Décorer chaque coupe avec une fraise et un sommet de menthe fraîche.

Servir bien frais.

dessert fruits

POMMES AU FOUR  » Façon Bonne Maman « 

vendredi 17 septembre 2010

1 pomme par personne

Sucre roux

Beurre

Bien laver les pommes .

Evider et ôter la queue des pommes .

Piquer à 2 ou 3 endroits ainsi les pommes n’éclateront pas .

Préchauffer le four à 170°/180°, th 6 .

Placer les pommes dans un plat et saupoudrer de sucre roux .

Ajouter une noisette de beurre sur chacune .

Les mettre au four pendant 15 mn .

Ajouter un verre d’eau chaude, et remettre au four 30 mn .

Les déguster tièdes ou froides, avec une petite crème fouettée pour les gourmands……..

Ce dessert ancien très simple à réaliser, plaît aux petits comme aux grands .

dessert Fleurs Non classé petit déjeuner

COULIS DE FRAISES

jeudi 2 septembre 2010

La saison des fraises touche à sa fin, voici une recette qui permet de profiter de ces beaux fruits toute l’année.

500 gr de fraises

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 citron jaune

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un mixeur ou mieux un blender.

Ajouter les 3 cuillères de sucre glace et le jus de citron.

Mixer et goûter ( ajouter un peu de sucre pour les gourmandes, moi je trouve que 3 cuillères suffisent car il faut garder le goût très subtil des fraises. Mais c’est selon!….)

Je conserve ce coulis dans un pot de confiture. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur ou bien je le congèle dans des pots plus petits.

Pour la dégustation, il suffit de le mettre la veille dans le bas du frigo pour qu’il se décongèle tout doucement.

Parfait avec un fromage frais, un yaourt, un gâteau, quelques boules de glace…..

Sur une tranche de pain grillé, beurré, ajouter un peu de ce merveilleux coulis et déguster. Ce n’est pas mal non plus……

dessert fruits

SOUPE DE CERISES AU THYM CITRONNE

lundi 12 juillet 2010

500 gr de cerises

1 citron jaune

3 branches de thym citronné

5 cuillères à soupe de sucre

Dénoyauter les cerises et les mélanger au jus de citron.

Faire bouillir 40 cl d’eau avec les 5 cuillères à soupe de sucre.

Hors du feu, ajouter au sirop les 3 branches de thym citronné.

Laisser infuser 15 minutes.

Filtrer le jus obtenu, le verser sur les cerises.

Laisser mariner  au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dessert de saison très agréable pour une fin de repas……..

Je vous souhaite de très bonnes vacances………

Je vous retrouve sur mon blog à la fin du mois d’août………..

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dessert gâteaux

LE RUSSE

samedi 10 juillet 2010

5 oeufs très frais

125 gr de sucre en poudre

150 gr de poudre d’amande

80 gr de beurre mou

4 cuillères à soupe de sucre glace

Quelques gouttes d’amande amère

Quelques gouttes de pistache

Le gâteau :   ( le faire la veille )

Prévoir un four chaud th.6  ( 200° )

Monter 4 blancs d’oeufs en neige, ajouter peu à peu le sucre en poudre.

Incorporer délicatement, à la spatule, la poudre d’amande.

Beurrer un moule et verser la préparation.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Démouler aussitôt, déposer le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

La crème au beurre :

Mélanger dans un récipient, les 80 gr de beurre mou avec 4 cuillères à soupe de sucre glace.

Ajouter 1 jaune d’oeuf, quelques gouttes d’amande amère et quelques gouttes de pistache.

Bien travailler cette crème au batteur électrique. ( la crème doit doubler de volume )

Ensuite, découper le gâteau dans son épaisseur avec un couteau à longue lame.

Etaler la crème au beurre sur le dessus du premier morceau de gâteau, poser l’autre partie sur la crème.

Saupoudrer de sucre glace, mettre au réfrigérateur.

Au moment du dessert, découper le gâteau en petits carrés, servir aussitôt……

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dessert fruits gelée petit déjeuner

GELEE DE GROSEILLES

mardi 6 juillet 2010

Groseilles

Eau

Sucre Confidélice DADDY spécial gelée

Citron jaune

Laver et égrapper les groseilles.

Déposer les groseilles dans un récipient, ajouter un verre d’eau et sur feu doux les faire éclater.

Les écraser avec le plat d’une écumoire, remuer et continuer pendant 8 à 10 minutes.

Presser bien afin qu’il ne reste que les peaux et les pépins, et passer de nouveau le jus dans un tamis et laisser égoutter.

Peser le jus obtenu .  ( pour 1 kg de jus, ajouter 850 gr de sucre )

Ajouter au jus le sucre et le jus de citron. Faire bouillir, écumer, laisser cuire 3 à 4 minutes à feu vif.

Vérifier la cuisson. Déposer une goutte de gelée sur une assiette froide en la tenant verticalement. La goutte doit s’arrêter très rapidement….. La gelée est prête…..

Mettre dans les pots.  ( ébouillantés au préalable )

Attendre le lendemain pour fermer les pots.

Les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

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dessert fruits

COULIS DE FRAISES AU YAOURT A LA GRECQUE

mardi 29 juin 2010

Recette pour 4 personnes

4 yaourts à la grecque

400 gr de fraises

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 jus de citron jaune

De la menthe fraîche

Couper 300 gr de fraises en morceaux, les mixer avec le jus de citron et le sucre glace. Réserver.

Mettre de côté 4 jolies fraises pour la décoration, couper le reste en morceaux.

Choisir de jolies verrines, déposer quelques morceaux de fraises, ajouter un peu de yaourt et un peu de coulis.

Pour la couche suivante commencer par le yaourt, les morceaux de fraises, le yaourt à nouveau , du coulis.

Et pour terminer un peu de yaourt, décorer avec les fraises restantes et un sommet de menthe fraîche.

Servir très frais.

C’est délicieux et très léger…..

La photo correspond à un premier essai, il faut plus de fraises c’est bien meilleur…….

De plus le croquant des fraises avec le côté lisse du yaourt est très agréable en bouche……..

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crème glacée dessert fruits

CREME GLACEE AUX FRAISES DU JARDIN

lundi 28 juin 2010

500 gr de fraises mûres

300 ml de crème fraîche épaisse  » Yoplait  »

100 gr de sucre en poudre

1 jus de citron jaune

Laver, équeuter les fraises. Les mixer, ajouter le sucre, la crème et le jus de citron. Mixer à nouveau et mettre au réfrigérateur, 1/2 heure.

Puis verser l’ensemble dans le glacier.

Laisser tourner 20 minutes au minimum.

Pour la présentation, choisir une petite fraise et un sommet de menthe fraîche et ensuite déguster…….

J’ai un glacier Magimix, très simple d’utilisation.

Je le laisse en permanence dans le congélateur, comme cela il est toujours prêt pour une utilisation de dernière minute….

Pour cette recette, j’ai utilisé des fraises MARA DES BOIS, elles ont beaucoup de goût et conviennent parfaitement pour la crème glacée.

dessert fruits

LES FRAISES DU JARDIN

mercredi 16 juin 2010

Quelques fraises , un peu de sucre,  de la crème fraîche à peine battue et à peine sucrée……

Et voilà une fin de repas tout à fait sympathique ……

Profitons de ces superbes fruits car la saison est trop courte…… Hélas!…….

Profitons de cette belle saison ………

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dessert fruits

LES FRAISES DU JARDIN

vendredi 11 juin 2010

Quel bonheur de pouvoir cueillir juste avant le repas, quelques fraises dans le jardin….

Il suffit de se baisser et choisir les plus colorées pour pouvoir déguster cette reine de l’été…..

Et quelle chance ! pas de limaces gourmandes cette année……

Nous allons pouvoir faire de délicieuses recettes avec ce fruit délicat…..

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