Mini poivrons de couleurs
Persil plat
Pennes
Sel et poivre
Vinaigrette
Cuire les pennes al dente.
Réserver.
Ouvrir les mini poivrons en deux et les épépiner.
Les couper en fines lanières.
Ciseler le persil plat.
Ajouter le tout sur les pâtes tièdes ou froides.
Arroser d’une vinaigrette.
Rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.
Bien mélanger l’ensemble.
Servir en plat unique ou en accompagnement.
150 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
30 gr de cacao amer en poudre
4 blancs d’oeuf
Préchauffer le four 165°.
Mélanger le cacao avec le sucre glace.
Ajouter une pincée de sel fin aux blancs d’oeuf.
Monter les blancs en neige.
Verser le sucre en poudre, battre à nouveau.
Ajouter la préparation cacao/sucre glace, mélanger délicatement tout en soulevant la pâte.
Beurrer un moule ou déposer du papier sulfurisé.
Faire des disques de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
Saupoudrer de sucre glace et mettre au four ( 165° th.5/6 ) pendant 10 à 15 minutes.
Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal.
Farine
Sucre en poudre
Crème fraîche épaisse. L’idéal est de faire bouillir un bon lait de ferme, le laisser refroidir et récupérer cette délicieuse crème qui se forme à la surface du lait.
Beurre pour le moule
Il faut le même poids de farine, de crème et de sucre.
Préchauffer le four à 180° th.6
Mélanger le sucre et la crème.
Ajouter la farine en pluie, mélanger à nouveau.
Beurrer un plat de cuisson ou mettre du papier sulfurisé.
Déposer des petits tas de pâte. Ou faire des langues de chat.
Mettre au four 15 minutes sur 180°.
On peut les déguster tout de suite…… Dès la sortie du four…..
Mais ils se conservent très bien dans une boîte en métal…..
Quelques carottes
Quelques carottes noires
Persil plat
1 oignon doux
1 échalote
Vinaigrette
Peler et râper les carottes.
Bien les mélanger.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de persil plat.
Parsemer d’échalote hachée.
Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.
Servir bien frais.
Pommes de terre à chair ferme ( Belle de Fontenay, Pompadour )
Tomates roses.
Petites tomates de couleur ( noire, jaune, orange )
Ciboulette
Huile d’olive ou vinaigrette
Sel et poivre
Cuire les pommes de terre à la vapeur. ( laisser refroidir )
Laver les tomates.
Ciseler la ciboulette.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Ajouter les tomates roses coupées en morceaux.
Couper en deux les petites tomates dans le sens de l’épaisseur.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Verser un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Mélanger au dernier moment.
Pâtes papillon
1 yaourt grec
Courgettes
Persil plat
Coriandre
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Cuire les pâtes » al denté « .
Les égoutter et les laisser tièdir.
Laver les courgettes, ne pas les éplucher.
Les râper.
Ciseler le persil plat.
Hacher la gousse d’ail en prenant soin d’ôter le germe.
Mélanger le yaourt grec aux pâtes.
Ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’ail.
Bien mélanger.
Verser un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.
Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Délicieux, cartoon porn surprenant et diététique……
1 botte de petites carottes
1 botte d’oignons blancs
Des pommes de terre, de Noirmoutier, rattes, grenailles.
Haricots verts
Salade roquette
Eplucher et laver les légumes. (carottes, pommes de terre et haricots verts)
Les cuire à la vapeur.
Les laisser refroidir.
Couper les en rondelles et morceaux.
Ajouter les oignons blancs, la salade.
Arroser le tout d’une petite vinaigrette.
Ou tout simplement d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.
Un peu de fleur de sel et poivre du moulin.
Bien mélanger le tout et servir aussitôt….
1 beau chou vert
Quelques gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
Eau
Laver et couper le chou en 4.
Amener un grand volume d’eau à ébullition.
Saler l’eau.
Déposer le chou dans l’eau, reprendre l’ébullition et faire blanchir le chou 10mn.
Egoutter le chou, ôter les grosses côtes.
Couper le chou en lanières.
Verser dans une cocotte un filet d’huile d’olive, ajouter quelques dés de beurre.
Chauffer l’ensemble, déposer les lanières de chou et l’ail.
Emietter le cube de bouillon de volaille.
Ajouter un verre d’eau froide.
Bien mélanger l’ensemble.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, 30 à 40 mn.
Ce chou peut se déguster avec de bonnes saucisses, du porc, du poisson, de la volaille ou tout simplement comme çà…….
Des petits pois frais
Un oignon
Beurre
Un poireau
De la menthe fraîche
Crème épaisse
Un bouillon cube de volaille
Poivre
Huile d’olive
Ecosser les petits pois, réserver.
Couper l’oignon en petits morceaux.
Laver le poireau,ne garder que le blanc et le couper en petits tronçons.
Déposer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et un morceau de beurre.
Faire suer les petits pois, oignon, poireau pendant 5 à 6 minutes.
Verser de l’eau à hauteur, ajouter le bouillon cube.
Amener à ébullition puis garder à frémissement 8 à 10 minutes.
Mixer le tout et passer au chinois.
Ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche épaisse, quelques feuilles de menthe, un peu de poivre et mixer à nouveau.
Verser l’appareil dans de jolies verrines.
Filmer et garder au frais.
Au moment de servir, faire colorer quelques petits croûtons avec du bon beurre salé….. Les garder au chaud.
Battre un peu de crème épaisse.
Faire des quenelles à l’aide de deux cuillères à café.
Déposer une quenelle sur la crème de petits pois, décorer avec quelques sommets de menthe fraîche et servir aussitôt sans oublier les petits croûtons bien chauds…..
A TABLE………
Petite variété très sympa » les concombres tordus »
1 yaourt nature
Ciboulette
Sel et poivre
Eplucher les concombres.
Les couper en fines tranches.
Les garder nature.
Ajouter un peu de ciboulette au yaourt nature, saler et poivrer.
Filmer et garder au frais.
Servir les concombres avec la sauce au yaourt.
Ces concombres sont délicieux, agréables en entrée ou à l’apéro……