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TOMATE COEUR DE BOEUF AU SEL NOIR D’HAWAÏ

jeudi 18 juillet 2013

 

 

Tomates coeur de boeuf

Huile d’olive

Sel noir d’ Hawaï

Poivre du moulin

Basilic frais

 

 

 

Bien laver les tomates coeur de boeuf.

Ôter le pédoncule.

Couper les tomates en grosses rondelles.

Les disposer sur une assiette ou un plat de présentation.

Les arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de sel noir D’ Hawaï.

Un peu de poivre du moulin.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais. ( entières ou ciselées selon les goûts de chacun )

Servir aussitôt.

Recette d’été par excellence, les tomates sont parfaites en ce moment, il faut en profiter…..

 

 

accompagnement Cuisson à la poêle fruits plat de résistance

POIRES CONFERENCE AU THYM CITRONNE

vendredi 12 juillet 2013

 

 

3 poires pour 2 personnes

Thym citronné frais

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre

Un peu d’eau

 

 

Peler les poires, les couper en deux.

Ôter les pépins.

Déposer un filet d’huile d’olive et quelques morceaux de beurre dans une poêle

Faire dorer les 1/2 poires de chaque côté.

Ajouter un peu de sel fin et du poivre du moulin.

Verser un peu d’eau froide.

Parsemer de thym citronné.

Couvrir.

Laisser sur feu doux 30 minutes, bien les arroser en les retournant de temps en temps.

Parfait avec une pintade ou un rôti de porc….

accompagnement cuisson en cocotte féculents legumes plat de résistance

POMMES DE TERRE EN COCOTTE

vendredi 5 juillet 2013

Petites pommes de terre

Huile d’olive

Fleur de sel de Guérande

Beurre

Gousses d’ail en chemise

Thym frais

Laurier

Poivre en grain

Romarin

 

 

Peler les pommes de terre ou bien les brosser sous l’eau froide.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Ajouter un peu de beurre, les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise.

Mélanger le tout.

Déposer quelques branches de thym frais.

Quelques grains de poivre noir, un peu de fleur de sel.

2 feuilles de laurier.

Terminer avec un peu de romarin.

Couvrir la cocotte et laisser 30 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.

Parfait avec une petite grillade.

 

accompagnement cuisson vapeur Entrées legumes salade

SALADE DE TOMATES VERTES AUX COURGETTES

vendredi 10 mai 2013

 

 

Tomates vertes

Courgettes

Persil plat

Oignons doux

Huile d’olive

Vinaigre de vin rouge

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en grosses rondelles.

Les cuire à la vapeur très peu de temps afin de les garder fermes.

Laisser refroidir.

Laver et couper les tomates vertes.

Les déposer dans un plat ou une jolie assiette.

Ajouter les rondelles de courgettes.

Parsemer de persil plat ciselé et d’oignon doux finement tranché.

Arroser d’huile d’olive.

Et terminer avec un filet de vinaigre de vin rouge, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

 

 

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FILET DE POULET  » VAPEUR  » PETITE SAUCE AUX HERBES

samedi 4 mai 2013

 

 

1 blanc de poulet par personne

Persil plat

Coriandre fraîche

Citrons confits

Sel et poivre du moulin

Fromage blanc

 

 

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille.

Les fendre dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout afin de pouvoir les refermer.

Saler et poivrer les blancs des deux côtés.

Déposer le fromage blanc aux herbes, bien au milieu.

Replier les blancs sur eux-mêmes.

Les rouler dans du film alimentaire, attacher les extrémités.

Faire chauffer de l’eau dans un cuit-vapeur.

A ébullition, déposer les boudins de blancs de poulet.

Laisser cuire 6 minutes.

ôter le film alimentaire.

Découper en tranches épaisses.

Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une poêle.

A température déposer les tranches de filets de blancs de poulet.

Faire dorer de chaque côté.

Servir aussitôt avec une petite salade de pennes aux mini poivrons rouges.

Sans oublier la petite sauce aux herbes.

Recette très sympa que l’on peut préparer la veille.

 

 

 

 

accompagnement assaisonnement condiments Entrées sauces

PETITE SAUCE AUX HERBES

vendredi 26 avril 2013

 

 

 

Fromage blanc

Citron confit

Persil plat

Coriandre

Sel et poivre

 

 

 

Couper un 1/2 citron confit en petits dés.

Verser le fromage blanc dans un petit bol.

Ciseler les fines herbes dessus. Persil plat, coriandre fraîche, et pourquoi pas de la ciboulette, de l’estragon…. Selon les goûts

Saler et poivrer.

Ajouter les dés de citron confit.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Filmer et garder au réfrigérateur.

 

Cette petite sauce aux herbes est parfaite avec un blanc de poulet vapeur ( prochaine recette ), un filet de poisson blanc, des légumes cuits également à la vapeur.

Après l’avoir goûté, les associations se feront naturellement.

 

 

accommoder les restes accompagnement cuisson au four dessert gâteaux les oeufs

MERINGUES AU CITRON

lundi 8 avril 2013

 

 

 

2 blancs d’oeuf

125 gr de sucre en poudre

1/2 citron jaune

Sel fin

 

Préchauffer le four à 120°.

Battre les blancs en neige avec un peu de sel fin.

Ajouter peu à peu le sucre en poudre.

Terminer par le jus du demi citron.

Bien mélanger.

Beurrer une plaque de cuisson ou utiliser du papier sulfurisé.

Faire des petites meringues, à l’aide d’une poche à douille ou avec une petite cuillère, en les espaçant.

Mettre au four 120° pendant 1 heure.

Ouvrir la porte du four et laisser refroidir.

Décoller les meringues et déguster……. elles peuvent aussi se garder dans une boîte en fer.

Délicieuses avec un petit café, un chocolat…….

 

accommoder les restes accompagnement assaisonnement les oeufs Les petites astuces de Christiane sauces

MAYONNAISE AU CITRON

samedi 30 mars 2013

 

 

1 oeuf ( à température ambiante )

Huile Isio 4

Sel et poivre du moulin

1 citron jaune

Moutarde

 

 

 

Casser l’oeuf.

Déposer le jaune dans un bol.

Ajouter une cuillère à café, bien bombée, de moutarde.

Battre au fouet à main en ajoutant peu à peu l’huile Isio 4.

Verser l’huile jusqu’à obtenir la quantité voulue de sauce mayonnaise.

Saler et poivrer.

Ajouter quelques cartoon porn gouttes de citron jaune.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Filmer et garder au réfrigérateur.

 

Je préfère la mayonnaise au citron, je la trouve plus délicate pour accompagner les poissons froids, homard et langouste….

accompagnement champignons Cuisson à la poêle Entrées legumes

POËLEE DE CHAMPIGNONS  » PIEDS DE MOUTON « 

mardi 19 mars 2013

 

 

Champignons pieds de mouton

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

Ail

Sel et poivre

 

 

 

Bien nettoyer les champignons.

Les couper en grosses lamelles.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un morceau de beurre.

Déposer les champignons, laisser sur feu vif.

Les champignons vont rendre de l’eau de végétation.

Mélanger et baisser le feu.

Laisser quelques minutes.

Ciseler le persil plat, hacher l’ail et ajouter le tout sur les champignons.

Saler et poivrer.

Mélanger à nouveau.

Goûter les champignons, ils doivent rester fermes.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt …….

 

 

 

 

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PETITE SALADE DE LENTILLES AU MAÏS

vendredi 15 mars 2013

 

 

 

1 boîte de lentilles

1 oignon doux

Vinaigrette

Vinaigre de framboise

Persil plat

1 boîte de maïs

Sel et poivre

 

 

 

Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.

Couper l’oignon doux en petits dés.

Préparer une vinaigrette ordinaire.

Egoutter le maïs.

Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.

Arroser avec la vinaigrette.

Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.

Parsemer de persil plat ciselé.

Saler et poivrer.

Verser un peu de vinaigre de framboise.

Mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………