Voilà un magnifique et original kit d’ustensiles de cuisine pour le barbecue.
Ces ustensiles sont très pratiques et jolis ce qui ne gâte rien
Et le plus +++++ Ils s’éclairent avec des leds, formidable pour cuisiner à la nuit tombante.
Vivement le beau temps pour inviter famille et amis autour de bonnes grillades.
Pour les trouver voici leur site http://www.couleurgarden.com/
Merci à Amandine
1 blanc de poulet par personne
Persil plat
Coriandre fraîche
Citrons confits
Sel et poivre du moulin
Fromage blanc
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille.
Les fendre dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’au bout afin de pouvoir les refermer.
Saler et poivrer les blancs des deux côtés.
Déposer le fromage blanc aux herbes, bien au milieu.
Replier les blancs sur eux-mêmes.
Les rouler dans du film alimentaire, attacher les extrémités.
Faire chauffer de l’eau dans un cuit-vapeur.
A ébullition, déposer les boudins de blancs de poulet.
Laisser cuire 6 minutes.
ôter le film alimentaire.
Découper en tranches épaisses.
Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une poêle.
A température déposer les tranches de filets de blancs de poulet.
Faire dorer de chaque côté.
Servir aussitôt avec une petite salade de pennes aux mini poivrons rouges.
Sans oublier la petite sauce aux herbes.
Recette très sympa que l’on peut préparer la veille.
1 oeuf ( à température ambiante )
Huile Isio 4
Sel et poivre du moulin
1 citron jaune
Moutarde
Casser l’oeuf.
Déposer le jaune dans un bol.
Ajouter une cuillère à café, bien bombée, de moutarde.
Battre au fouet à main en ajoutant peu à peu l’huile Isio 4.
Verser l’huile jusqu’à obtenir la quantité voulue de sauce mayonnaise.
Saler et poivrer.
Ajouter quelques gouttes de citron jaune.
Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.
Filmer et garder au réfrigérateur.
Je préfère la mayonnaise au citron, je la trouve plus délicate pour accompagner les poissons froids, homard et langouste….
Petits restes de lapin
Tomates
1/2 citron jaune
Pomme grany
Persil plat
Oignon doux
concombre
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Effilocher les restes de lapin.
Couper la tomate en dés.
Faire de même avec l’oignon doux.
Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.
Ciseler le persil plat.
Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.
Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.
Servir avec une petite salade de roquette.
Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….
1 boîte de lentilles
1 oignon doux
Vinaigrette
Vinaigre de framboise
Persil plat
1 boîte de maïs
Sel et poivre
Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.
Couper l’oignon doux en petits dés.
Préparer une vinaigrette ordinaire.
Egoutter le maïs.
Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.
Arroser avec la vinaigrette.
Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.
Parsemer de persil plat ciselé.
Saler et poivrer.
Verser un peu de vinaigre de framboise.
Mélanger le tout.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.
Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………
1 belle poule
Quelques poireaux
Quelques carottes
1 oignon
3 clous de girofle
2 gousses d’ail
Thym frais
2 feuilles de laurier
Gros sel
Poivre
Choisir un grand récipient.
Déposer la poule, couvrir d’eau froide .
Faire chauffer sur feu vif.
Ecumer de temps en temps.
Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
A ébullition, ajouter les légumes, l’oignon, les 2 gousses d’ail, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Baisser le feu.
Laisser cuire la poule à frémissement 2 bonnes heures.
Installer la poule dans un grand plat, ajouter les légumes.
Servir bien chaud avec de la moutarde, du gros sel, des cornichons.
Délicieuse recette par ce temps neigeux et froid…….
J’aime cuire ma poule au pot la veille. Je la lais cartoon porn se au frais, le gras remonte et se fige à la surface. C’est parfait pour dégraisser le bouillon.
La poule est plus parfumée….
Le bouillon dégraissé est parfait pour être dégusté….
Pour cette recette j’ai utilisé un parure de bar
2 gousses d’ail
2 échalotes
Persil plat
2 tomates (ou concentré de tomate)
Vin blanc sec
Huile d’olive
Sel et poivre
Casser la parure de bar en deux ou trois morceaux.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire revenir les morceaux de parure dans l’huile d’olive.
Couper les tomates en dés.
Ajouter les gousses d’ail, les échalotes, les dés de tomates. ( ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate )
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Verser un bon verre de vin blanc.
Ajouter de l’eau à hauteur.
Couvrir et laisser à frémissement pendant 40 minutes.
Passer le tout au moulin à légumes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Prévoir des petits croûtons de pain, aillés et bien dorés dans un peu de beurre.
Parsemer la soupe de persil plat ciselé.
Servir cette soupe bien chaude accompagnée des petits croûtons.
On peut également ajouter un peu de rouille et du fromage râpé……
Idéal avec ce temps froid et neigeux
Une petite astuce :
Garder les parures et têtes de différents poissons au congélateur.
Faire la même recette, mais avec des poissons différents la soupe sera bien meilleure ……..
Poulet en morceaux
Persil plat
1 pomme
Huile d’olive au basilic
Vin blanc
Sel et poivre
2 échalotes
4 gousses d’ail
Poudre de colombo
Eau
Verser un filet d’huile d’olive au basilic dans une cocotte en fonte.
Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Ôter la viande et réserver.
Faire blondir les échalotes hachées dans la cocotte.
Eplucher la pomme, la râper et l’ajouter aux échalotes.
Bien mélanger.
Poser les morceaux de poulet dans la cocotte.
Ajouter un bon verre de vin blanc.
Faire fondre un peu de poudre de colombo dans un verre d’eau tiède et verser sur le poulet.
Ecraser les gousses d’ail et les poser sur le poulet.
Saler et poivrer.
Couper les grandes tiges de persil, les ajouter dans la cocotte. (garder les feuilles pour la présentation)
Fermer la cocotte.
Mettre à four froid, puis sur 180°, pendant 45 minutes.
Ouvrir la cocotte, parsemer de persil plat ciselé.
Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix
Ce plat convient tout à fait à cette saison froide et neigeuse…….
Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre à chair ferme
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Beurre
Huile d’olive
Cuire les pommes de terre, il faut qu’elles restent fermes.
Couper les extrémités, ne pas peler les pommes de terre et évider à l’aide d’un vide-pomme.
Garder les tronçons de pommes de terre.
Placer la coquilles Saint-Jacques dans la pomme de terre.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un peu de beurre.
Faire dorer quelques minutes la pomme de terre-coquille St-Jacques dans la matière grasse, quelques minutes, de chaque côté.
Bien arroser avec le jus de cuisson.
Saler et poivrer.
Réserver.
Faire sauter les tronçons de pommes de terre très rapidement.
Prévoir de jolies assiettes, présenter les pommes de terre-coquilles St-Jacques, ajouter les tronçons de pommes de terre.
Parsemer de persil plat.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
Surprenant et délicieux…….
1 orange
1 avocat
De la mâche
Des pousses d’épinards
Filet de saumon fumé
Crème de raifort
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olive
Poivre du moulin et fleur de sel
Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.
Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).
Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.
Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.
Filmer et garder au frais.
Pour la sauce au raifort :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de crème de raifort
Le jus de l’orange.
Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.
Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.
Arroser de sauce au raifort.
Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.
Servir aussitôt……