PRESENTATION.
EN VERRINES OU DANS DE JOLIES COUPES, PARFAITES POUR UNE MISE EN BOUCHE OU UNE ENTREE
VOIR LA RECETTE première présentation.
Attendre que les invités soient à table avant d’ajouter le vinaigre balsamique qui, comme sur la photo de la recette, se mélange trop rapidement à la carotte.
Deuxième présentation avec du saumon
JOYEUSES FÊTES
Ne pas oublier le petit commentaire, merci……
Petits pois frais
Quelques tranches de filet de sanglier
Salade laitue
Petits oignons nouveaux
Echalote
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
Beurre
Sucre en poudre
Sel et poivre
Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter un morceau de beurre.
Déposer les petits pois, l’échalote hachée et les oignons nouveaux.
Bien mélanger.
Faire fondre le cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau bien chaude et l’ajouter aux légumes.
Saupoudrer d’une pincée de sucre en poudre.
Laisser mijoter sur feu doux 10 minutes à découvert.
Ajouter quelques jolies feuilles de laitue et le sanglier couper en lamelles.
Poivrer et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes à couvert.
Ajouter éventuellement un peu d’eau au cours de la cuisson.
Vérifier la cuisson des petits cartoon porn pois.
Saler en fin de cuisson si besoin, le filet de sanglier étant déjà salé.
Servir très chaud.
1 morceau de citrouille
1 bouillon cube ( volaille )
Beurre
Crème fraîche
3 feuilles de sauge par personne
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Vinaigre balsamique
Eplucher la tranche de citrouille.
La couper en morceaux.
Déposer dans une cocotte, couvrir d’eau à hauteur.
Ajouter un cube de bouillon de volaille.
Amener à ébullition.
Réduire à frémissement et laisser cuire 20 à 30 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Egoutter et laisser tiédir.
Mixer la citrouille, mouiller avec un peu de jus de cuisson.
Ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraîche épaisse, mixer à nouveau.
Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Faire fondre quelques dés de beurre dans une casserole.
Ajouter les feuilles de sauge et laisser colorer.
Choisir de jolies verrines ou coupelles.
Verser la crème de citrouille, ajouter 3 feuilles de sauge par verrine.
Un peu de poivre du moulin.
Un peu de persil ciselé.
Et terminer par un filet de vinaigre balsamique au tout dernier moment.
Déguster aussitôt avec quelques tranches, de baguette, grillées.
Les feuilles de sauge cuites ainsi sont croquantes et superbement délicieuses…. J’adore……