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dessert fruits

PRUNEAUX AU VIN ET ZESTES D’ORANGE

vendredi 5 mars 2010

pruneaux

300 gr de pruneaux

1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Vin des Corbières

1 orange

2 clous de girofle

Faire tremper les pruneaux dans un très bon vin des Corbières pendant 2 heures à température.

Dans une casserole mettre vin et pruneaux et amener à ébullition. Garder l’ébullition 1 à 2 minutes. Baisser le feu et ajouter quelques zestes d’orange, les 2 clous de girofle et le sucre en poudre. Bien mélanger et laisser cuire tout doucement 45 minutes.

Egoutter les pruneaux et faire réduire le vin sur feu moyen/vif pendant quelques minutes.

Choisir un plat de présentation, y déposer les fruits et verser le vin dessus.

Après refroidissement, filmer et garder au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Servir bien frais

dessert

SUPRÊMES D’AGRUMES A LA MANDARINE NAPOLEON

mercredi 10 février 2010

supreme

Il faut compter 3 oranges pour 1 pamplemousse rose

Sucre roux

Mandarine Napoléon ( rayon des liqueurs )

Peler les oranges et les pamplemousses à vif ,  séparer à l’aide d’un couteau fin les suprêmes.

Dans des coupelles  ou un joli plat de service, disposer oranges et pamplemousses . Saupoudrer de sucre roux et arroser de quelques gouttes de mandarine Napoléon.

La préparation des fruits peut se faire la veille, dans ce cas ne pas ajouter le sucre ni la mandarine. Mettre vos fruits, sous film, au réfrigérateur. Et au moment de servir votre dessert , saupoudrer de sucre roux  et ajouter quelques gouttes de mandarine Napoléon .

Ce dessert très frais est agréable après un bon repas

assaisonnement

VINAIGRETTES LEGERES

samedi 2 janvier 2010

Je vous propose trois vinaigrettes légères:

N° 1

- 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de jus d’orange
– 1 cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive

Sur la moutarde, ajouter le jus de citron. Bien mélanger au fouet, ensuite le jus d’orange. Verser l’huile d’olive tout doucement en mélangeant bien puis ajouter le sel et le poivre.

N°2

- 1 cuillère à café de moutarde
– 1 yaourt nature lisse
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou rouge
– Sel et poivre

Sur la moutarde ajouter le sel et le poivre, mélanger et verser le vinaigre puis la moitié du yaourt. Bien remuer et vider le reste de yaourt. Mélanger à nouveau, rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais

N°3

- 1 cuillère à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– Sel et poivre cartoon porn du moulin

Sur la moutarde, verser le jus de citron et mélanger, ajouter le vinaigre, le sel et poivre. Mélanger au fouet en ajoutant l’huile de noix.

Entrées Poissons

SAUMON FUME AUX AGRUMES

mercredi 30 décembre 2009

saumontrès facile à réaliser.

pour 4 pers.

4 pamplemousses roses
4 tranches de saumon fumé
quelques gouttes d’huile de noisette
poivre du moulin

Découper les tranches de saumon en lanières. Peler à vif les pamplemousses . Intercaler lanière de saumon et tranche de pamplemousse, faire une rosace au milieu de l’assiette avec quelques tranches de pamplemousse. ajouter quelques gouttes d’huile de noisette, un peu de poivre du moulin et quelques gouttes de jus de pamplemousse.

Servir aussitôt

Cette entrée  rafraîchissante et élégante , facile et peu chère est à la portée de toutes

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