Browsing Tag

sans cuisson

apéritif Entrées legumes

FRAÎCHEUR DE BETTERAVES AUX FRAMBOISES

lundi 21 juin 2010

Recette pour 4 personnes

2 betteraves cuites

250 gr de framboises

2 cuillères à soupe de fromage de chèvre

1/2 concombre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques glaçons ou de la glace pilée

Menthe fraîche

3 yaourts au soja   » SOJA SUN  » ou 50cl de lait de soja ou  lait de coco

Sel et poivre

Eplucher et couper les betteraves en gros dés.

Peler le concombre, le couper en deux et ôter les graines. Le couper en morceaux.

Déposer betteraves et concombre dans un blender ou mixeur. Ajouter les framboises, le fromage de chèvre, les yaourts au soja, l’huile d’olive, les feuilles de menthe fraîche, les glaçons.

Mixer quelques secondes, saler et poivrer. Mixer à nouveau.

Goûter et rectifier si besoin… En ajoutant un peu d’huile d’olive, sel et poivre…..

Avant de servir :

Couper en petits dés un peu de concombre en gardant la peau, quelques framboises, et quelques sommets de menthe fraîche. Parsemer les coupes , c’est joli et ce petit croquant est très agréable….

Servir très frais pour l’apéritif ou plus généreusement pour une entrée avec quelques toasts grillés……

dessert fruits

LES FRAISES DU JARDIN

mercredi 16 juin 2010

Quelques fraises , un peu de sucre,  de la crème fraîche à peine battue et à peine sucrée……

Et voilà une fin de repas tout à fait sympathique ……

Profitons de ces superbes fruits car la saison est trop courte…… Hélas!…….

Profitons de cette belle saison ………

2 commentaires
dessert fruits

CREME LEGERE AUX FRAMBOISES ET CITRON VERT

vendredi 4 juin 2010

Pour 6 personnes

300gr de framboises

Le zeste d’un citron vert

30 cl de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de fromage blanc lisse

4 cuillères à soupe de sucre

Et quelques feuilles de menthe fraîche

Battre le fromage blanc avec le sucre.

Ajouter les zestes de citron vert très finement hachés, voir passés au mixeur….

Saupoudrer les framboises avec le sucre vanillé et réserver quelques framboises pour la présentation.

Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme et ajouter au mélange fromage blanc en ajoutant les framboises.

Mélanger délicatement et répartir dans des verrines ou des coupes de présentation….

Servir bien frais  et ajouter au moment du dessert ajouter quelques feuilles de menthe fraîche…..

C’est très joli, délicat et cela se mange sans problème à la fin d’un dîner, même un  peu riche!………

2 commentaires
Entrées legumes

SALADE DE TOMATES JAUNES

lundi 3 mai 2010

salad

Tomates jaunes

Persil plat

Oignons blancs ( les choisir avec des feuilles bien vertes )

Huile d’olive

Vinaigre de vin

Sel et poivre

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Couper finement les oignons blancs et les ajouter aux tomates.

Arroser avec une très bonne huile d’olive et un filet de vinaigre de vin.

Parsemer de persil plat ciselé.

Sel et poivre.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Ces tomates sont très goûteuses et jolies en présentation.

apéritif Entrées grillades legumes papillote Poissons

BEURRE AUX TRUFFES

vendredi 23 avril 2010

beurretruffe

1 truffe fraîche ou en conserve

Beurre salé

Garnir un petit pot de beurre salé.

Couper très finement la truffe en lamelles et les poser sur le dessus du beurre.

Bien filmer et garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant de le consommer.

Pour la dégustation

Un oeuf à la coque, des mouillettes recouvertes de ce beurre parfumé…..

Ou quelques noisettes sur un filet de poisson blanc, ou encore sur des pâtes fraîches…. Un délice…

Récupérer les lamelles de truffe et :

Prévoir de petites tranches de baguette, à peine grillées, un peu d’huile d’olive, les lamelles de truffe et surtout une pincée de fleur de sel. Un régal à l’apéro……

coquillage Entrées

LES HUÎTRES

lundi 19 avril 2010

huitres

J’adore les huîtres, mais je ne les aime pas laiteuses …….

Donc pour moi c’est bientôt la fin, ( la faim ….. HUMOUR!… ) alors vite, vite, dégustons ces perles de la mer…..

Quelques huîtres, du bon pain de campagne ou de seigle et surtout du BEURRE SALE….

Beurre de Guérande, de Séné ( golfe du Morbihan ) , de L’Île de Ré  ou de Normandie……

Et surtout accompagnées d’un vin blanc sec bien frais…. C’est le bonheur…..

Bonne dégustation

2 commentaires
apéritif assaisonnement Entrées

HUILE A LA TRUFFE

vendredi 26 mars 2010

huiletruffe

1 truffe fraîche ou en petit pot du Périgord

Huile d’olive

Fleur de sel de Guérande

Couper très finement la truffe, la recouvrir d’une très bonne huile d’olive.

Filmer et mettre au réfrigérateur quelques jours.

Pour la dégustation, faire griller du pain de campagne, beurrer et déposer les fines rondelles de truffes.

Parsemer de fleur de sel et déguster soit :

A l’apéritif avec une coupe de champagne.

En entrée avant un plat délicat.

Bien conserver l’huile pour arroser des pâtes fraîches, un poisson grillé, des légumes…….

apéritif Entrées legumes sauces

TZATZIKI à ma façon

vendredi 19 mars 2010

tzatziki

Pour 1/2 concombre

1 yaourt à la Grecque Neslé

1 gousse d’ail

De la menthe fraîche

1 cuillerée d’huile d’olive

1 cuillerée de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

Eplucher le 1/2 concombre. Le couper en 2 et ôter les graines. Râper ( même grille que pour les carottes ) et  faire dégorger.

Dans un saladier, mélanger au yaourt à la Grecque la cuillère d’huile d’olive.

Dégermer et hacher la gousse d’ail. Ciseler les feuilles de menthe fraîche.

Ajouter le concombre au mélange yaourt- huile ainsi que l’ail et la menthe. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Filmer et garder au frais.

Servir avec du pain de campagne grillé ou un pain aux céréales

3 commentaires
Entrées legumes

SALADE DE SEMOULE façon Taboulé

mardi 16 mars 2010

semoule1semoule2

125 gr de semoule

2 citrons

Persil plat

Menthe fraîche

Oignons nouveaux

1/2 concombre

2 belles tomates

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

La veille du repas :

Mettre la semoule dans un saladier, l’arroser du jus des 2 citrons. Bien mélanger, filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

1 à 2 heures avant le repas :

Hacher les oignons nouveaux, ôter les graines du concombre et le couper en petits cubes. Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux.

Ajouter les légumes à la semoule. Hacher le persil plat et la menthe, parsemer le mélange semoule légumes.

Verser l’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement, filmer et garder au frais jusqu’au repas.

Entrées fruits

SALADE FRAÎCHE CAROTTES, ORANGES, GINGEMBRE

lundi 8 mars 2010
oranges2
Pour 4 personnes
2 carottes
1 orange 1/2
1 échalote
Persil plat
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
Gingembre frais
Sel et poivre
A faire la veille du repas.
Râper les carottes ( gros trous  ) , prévoir un plat creux. Disposer les carottes râpées.
Faire une sauce:
Presser la 1/2 orange, ajouter le jus avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la cuillère d’eau de fleur d’oranger.
Verser sur les carottes râpées, bien mélanger. Râper un peu de gingembre frais + sel et poivre.
Filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le jour du repas.
Peler une orange à vif et couper la en tranches fines.
Hacher l’échalote.
Ciseler le persil plat.
Choisir un plat ou des assiettes de présentation.
Déposer au centre les carottes marinées, recouvrir de tranches d’orange et parsemer d’échalote hachée et de persil ciselé.
Servir avec un vin blanc bien frais