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christiane cuisine

dessert

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

mercredi 31 mars 2010

rochers

1 oeuf

50 grammes de sucre semoule

175 grammes de noix de coco râpée

Battre l’oeuf entier au fouet, ajouter le sucre et battre à nouveau.

Incorporer la noix de coco et bien mélanger.

Bien tasser ce mélange.

J’utilise un coquetier, j’y dépose quelques cuillères de mélange et je tasse bien. Très pratique pour donner une jolie forme aux rochers.

A l’aide d’un couteau pointu je décolle ma préparation et je rectifie avec mes petits doigts pour avoir un joli rocher.

Les déposer sur une plaque bien beurrée.

Cuire pendant 20 minutes four à 180°.

Les poser sur une grille après la cuisson et laisser refroidir.

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Entrées legumes

COURGETTES VAPEUR HUILE DE PISTACHE

mardi 30 mars 2010

courgette

Courgettes ( choisir des petites )

Sel

Poivre

Huile de pistache  ( » mille et une huiles » )

Laver les courgettes, couper les extrémités, ne  pas les éplucher.

Les couper en rondelles  et les déposer dans le panier du cuit-vapeur.

Les cuire 8 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Il faut les garder un peu croquantes.

Les servir tièdes, arrosées d’un filet d’huile de pistache, un peu de fleur de sel de Guérande et du poivre du moulin.

Parfait pour la ligne……

dessert fruits petit déjeuner

COMPOTE DE POMMES

lundi 29 mars 2010

compote

Pommes

Eau

Laver les pommes, ne pas les éplucher et garder coeurs et pépins.

Tout mettre dans une cocotte et couvrir à niveau.

Cuire 20 à 30 minutes.

Passer les pommes au presse-purée.

Cette compote n’est pas sucrée, on peut la déguster avec un boudin au four ou grillé, en dessert, sur un fond de tarte.

Le matin au petit déjeuner sur une tranche de brioche à peine grillée……

Pour la conserver, mettre les pots au congélateur.

Pour les déguster il suffit de les sortir la veille et de les mettre dans le légumier du réfrigérateur. La décongélation se fera tout doucement et la compote sera ainsi délicieuse

apéritif assaisonnement Entrées

HUILE A LA TRUFFE

vendredi 26 mars 2010

huiletruffe

1 truffe fraîche ou en petit pot du Périgord

Huile d’olive

Fleur de sel de Guérande

Couper très finement la truffe, la recouvrir d’une très bonne huile d’olive.

Filmer et mettre au réfrigérateur quelques jours.

Pour la dégustation, faire griller du pain de campagne, beurrer et déposer les fines rondelles de truffes.

Parsemer de fleur de sel et déguster soit :

A l’apéritif avec une coupe de champagne.

En entrée avant un plat délicat.

Bien conserver l’huile pour arroser des pâtes fraîches, un poisson grillé, des légumes…….

Entrées legumes plat de résistance

CAROTTES NOUVELLES VAPEUR

jeudi 25 mars 2010

carottesvapeur

1 botte de carottes nouvelles

Huile d’olive

Sel et poivre

Persil plat

Gratter les carottes et les laver.

Les mettre dans un cuit-vapeur pendant 35 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Les couper en rondelles ou en lamelles ou tout simplement entières.

Arroser d’un filet d’une très bonne huile d’olive.

Saler à la fleur de sel.

Poivrer.

Parsemer de persil plat.

assaisonnement Entrées legumes

PETITE COMPOTEE DE TOMATES AUX OEUFS

lundi 22 mars 2010

compotee

1 oignon doux

1 gousse d’ail

Petit morceau de gingembre frais

4 oeufs

1 endive

1 soupçon de curcuma

Coriandre fraîche

2 tomates

Sel et poivre

Huile d’olive

Vinaigre balsamique ou vinaigre de figue

Hacher l’oignon et l’ail ainsi que le gingembre.

Faire revenir le tout dans 2 cuillerées d’huile d’olive pendant 10 minutes sur feu doux.

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 40 secondes. Les refroidir et les peler. Egrener et couper en petits dés.

Ajouter les tomates au mélange oignon, ail, gingembre et laisser compoter sur feu doux. Ajouter 1 cuillérée d’huile d’olive.

Cuire les oeufs, les couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser 10 minutes sur feu doux. Les refroidir et les écaler.

Faire un lit d’endive, déposer la compotée de tomates et les oeufs coupés en quatre.

Saler et poivrer et parsemer de coriandre ciselée. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique ou un vinaigre de figue.

apéritif Entrées legumes sauces

TZATZIKI à ma façon

vendredi 19 mars 2010

tzatziki

Pour 1/2 concombre

1 yaourt à la Grecque Neslé

1 gousse d’ail

De la menthe fraîche

1 cuillerée d’huile d’olive

1 cuillerée de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

Eplucher le 1/2 concombre. Le couper en 2 et ôter les graines. Râper ( même grille que pour les carottes ) et  faire dégorger.

Dans un saladier, mélanger au yaourt à la Grecque la cuillère d’huile d’olive.

Dégermer et hacher la gousse d’ail. Ciseler les feuilles de menthe fraîche.

Ajouter le concombre au mélange yaourt- huile ainsi que l’ail et la menthe. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Filmer et garder au frais.

Servir avec du pain de campagne grillé ou un pain aux céréales

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cuisine et cinéma dessert

CUISINE ET CINEMA

mercredi 17 mars 2010
piece
PIECE MONTEE
Très joli film, plein de charme,  de poésie, de romantisme et de pudeur.
Les acteurs sont magnifiques, les situations sont chargées de sentiments et chacun à son histoire.
Je suis sous le charme.
Danielle Darrieux est extraordinaire . Cette voix, ces yeux. Elle est superbe.
ET COMMENT RECONSTITUER UNE PIECE MONTEE LORSQU’ELLE EST TOMBEE ?…………
Entrées legumes

SALADE DE SEMOULE façon Taboulé

mardi 16 mars 2010

semoule1semoule2

125 gr de semoule

2 citrons

Persil plat

Menthe fraîche

Oignons nouveaux

1/2 concombre

2 belles tomates

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

La veille du repas :

Mettre la semoule dans un saladier, l’arroser du jus des 2 citrons. Bien mélanger, filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

1 à 2 heures avant le repas :

Hacher les oignons nouveaux, ôter les graines du concombre et le couper en petits cubes. Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux.

Ajouter les légumes à la semoule. Hacher le persil plat et la menthe, parsemer le mélange semoule légumes.

Verser l’huile d’olive, le sel et le poivre et bien mélanger à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement, filmer et garder au frais jusqu’au repas.

Entrées plat de résistance sauces Viandes

SALADE DE JOUES DE BOEUF

lundi 15 mars 2010

joue

2 joues de boeuf

1 oignon piqué d’1 clou de girofle

1 échalote

1 carotte pour la cuisson

2 carottes pour l’accompagnement

2 petites pommes de terre  par personne  (à chair ferme)

Persil plat

Ciboulette

Gros sel (1/2 cuillère à café)

Thym et laurier

Poivre

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Moutarde

Couper les joues de boeuf en gros cubes.

Mettre les morceaux de viande dans un faitout, couvrir d’eau froide et ajouter l’oignon. Porter à ébullition, écumer la surface puis baisser le feu. Ajouter le thym, laurier, gros sel,  le poivre et 1 carotte entière.

Laisser à frémissement 2 heures.

Ajouter les 2 carottes et poursuivre la cuisson 30 minutes. Toujours sur feu doux.

Préparer la vinaigrette.

Fouetter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec un peu de sel et 1 cuillère à café de moutarde.

Bien mélanger, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 échalote hachée et du poivre du moulin.

Egoutter la viande, disposer les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre autour de la viande tiède.

Arroser de sauce vinaigrette et parsemer de persil plat et de ciboulette.

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