Haricots verts
Echalotes
Persil plat
Huile d’olive
Sel et poivre
Cuire les haricots verts à la vapeur.
Laisser refroidir.
Mettre les haricots dans un saladier, ajouter les échalotes coupées en rondelles.
Ajouter un filet d’huile d’olive, du persil plat ciselé, du sel fin et du poivre du moulin.
Bien mélanger et servir.
Variante, on peut également les servir tièdes avec une vinaigrette ou avec un peu d’ail.
En entrée ou en accompagnement c’est simple, délicieux et diététique……
Pommes de terre.
Poutargue, ( oeufs de mulet séchés ) on la trouve chez le poissonnier ou en épicerie fine.
2 feuilles de laurier.
Beurre.
Salade de roquette.
Sel et poivre.
Cuire les pommes de terre à l’eau salée avec 2 feuilles de laurier.
Ecraser les pommes de terre avec un bon morceau de beurre salé.
Rectifier selon les goûts de sel et de poivre.
Saupoudrer de Poutargue râpée finement.
Servir bien chaud avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigrette.
Délicieux en ce début de saison automnale…….
Très très simple.
Il faut bien laver le persil et le sécher.
Prévoir un petit verre.
Détacher les feuilles de persil de la queue et les mettre dans le verre.
Ensuite, couper le persil dans le verre, à l’aide d’une paire de ciseaux.
C’est très rapide et le persil ne souffre pas, il garde sa jolie couleur.
Pour le conserver jusqu’au moment de l’utilisation, il suffit de poser dessus un papier absorbant légèrement humide.
Le garder à température ambiante ou au réfrigérateur.
1 gousse d’ail
Persil plat
1 orange ou un citron non traité
Ciseler le persil plat.
Prélever le zeste du citron ou de l’orange selon les goûts. On peut aussi mettre les deux fruits.
Emincer les zestes.
Mélanger le persil ciselé aux zestes.
Hacher la gousse d’ail et l’ajouter au mélange.
Cette petite préparation est idéale avec un osso bucco, des côtes de veau, de porc, de la volaille ou bien encore sur des tomates, légumes » vapeur « …..
Il faut goûter et les associations se feront d’elles mêmes……
Petites boules de mozzarella de bufflonne
Tomates » cocktail » de plusieurs couleurs
Huile d’olive
Sel et poivre
Basilic frais
Couper les tomates en rondelles.
Placer au centre d’une petite assiette une ou deux boules de mozzarella ( ne pas les couper ).
Disposer les tomates en mélangeant les couleurs.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de basilic frais.
Servir en entrée avec un petit vin blanc sec, bien frais……
COMMENT CONSERVER LES FINES HERBES ?
Rien de plus simple, il suffit de bien les préparer :
– Les passer sous un filet d’eau .
– Les poser sur un papier absorbant .
– Les recouvrir d’un autre papier absorbant .
– Bien humecter le tout .
– Et les enfermer dans un papier aluminium, sans trop serrer .
– Garder le tout dans le légumier du réfrigérateur .
Les herbes se gardent ainsi une semaine minimum. On peut aussi les ciseler , les enfermer dans un petit sac et les mettre au congélateur .
Très pratique au moment de l’hiver pour égayer vos assiettes…… Et vos papilles…….
La saison des fraises touche à sa fin, voici une recette qui permet de profiter de ces beaux fruits toute l’année.
500 gr de fraises
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 citron jaune
Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un mixeur ou mieux un blender.
Ajouter les 3 cuillères de sucre glace et le jus de citron.
Mixer et goûter ( ajouter un peu de sucre pour les gourmandes, moi je trouve que 3 cuillères suffisent car il faut garder le goût très subtil des fraises. Mais c’est selon!….)
Je conserve ce coulis dans un pot de confiture. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur ou bien je le congèle dans des pots plus petits.
Pour la dégustation, il suffit de le mettre la veille dans le bas du frigo pour qu’il se décongèle tout doucement.
Parfait avec un fromage frais, un yaourt, un gâteau, quelques boules de glace…..
Sur une tranche de pain grillé, beurré, ajouter un peu de ce merveilleux coulis et déguster. Ce n’est pas mal non plus……
Pour l’apéro pour 6 personnes
1 boîte de très bonnes sardines à l’huile
1 citron jaune
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Beurre
Bien écraser les sardines à l’aide d’une fourchette.
Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre mou et bien mélanger.
Ciseler le persil plat et l’ajouter au mélange.
Verser le jus de citron jaune.
Saler et poivrer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Faire griller des petites tranches de baguette et tartiner copieusement avec la crème de sardines.
Servir au moment de l’apéritif…….
Très facile, délicieux, et moins calorique que certains petits gâteaux…..
500 gr de cerises
1 citron jaune
3 branches de thym citronné
5 cuillères à soupe de sucre
Dénoyauter les cerises et les mélanger au jus de citron.
Faire bouillir 40 cl d’eau avec les 5 cuillères à soupe de sucre.
Hors du feu, ajouter au sirop les 3 branches de thym citronné.
Laisser infuser 15 minutes.
Filtrer le jus obtenu, le verser sur les cerises.
Laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Dessert de saison très agréable pour une fin de repas……..
Je vous souhaite de très bonnes vacances………
Je vous retrouve sur mon blog à la fin du mois d’août………..
5 oeufs très frais
125 gr de sucre en poudre
150 gr de poudre d’amande
80 gr de beurre mou
4 cuillères à soupe de sucre glace
Quelques gouttes d’amande amère
Quelques gouttes de pistache
Le gâteau : ( le faire la veille )
Prévoir un four chaud th.6 ( 200° )
Monter 4 blancs d’oeufs en neige, ajouter peu à peu le sucre en poudre.
Incorporer délicatement, à la spatule, la poudre d’amande.
Beurrer un moule et verser la préparation.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Démouler aussitôt, déposer le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
La crème au beurre :
Mélanger dans un récipient, les 80 gr de beurre mou avec 4 cuillères à soupe de sucre glace.
Ajouter 1 jaune d’oeuf, quelques gouttes d’amande amère et quelques gouttes de pistache.
Bien travailler cette crème au batteur électrique. ( la crème doit doubler de volume )
Ensuite, découper le gâteau dans son épaisseur avec un couteau à longue lame.
Etaler la crème au beurre sur le dessus du premier morceau de gâteau, poser l’autre partie sur la crème.
Saupoudrer de sucre glace, mettre au réfrigérateur.
Au moment du dessert, découper le gâteau en petits carrés, servir aussitôt……