150 gr de sucre glace
50 gr de sucre en poudre
30 gr de cacao amer en poudre
4 blancs d’oeuf
Préchauffer le four 165°.
Mélanger le cacao avec le sucre glace.
Ajouter une pincée de sel fin aux blancs d’oeuf.
Monter les blancs en neige.
Verser le sucre en poudre, battre à nouveau.
Ajouter la préparation cacao/sucre glace, mélanger délicatement tout en soulevant la pâte.
Beurrer un moule ou déposer du papier sulfurisé.
Faire des disques de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
Saupoudrer de sucre glace et mettre au four ( 165° th.5/6 ) pendant 10 à 15 minutes.
Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal.
accompagnement cuisson au four dessert gâteaux
PETITS GÂTEAUX A LA CREME DE LAIT
mercredi 19 décembre 2012
Farine
Sucre en poudre
Crème fraîche épaisse. L’idéal est de faire bouillir un bon lait de ferme, le laisser refroidir et récupérer cette délicieuse crème qui se forme à la surface du lait.
Beurre pour le moule
Il faut le même poids de farine, de crème et de sucre.
Préchauffer le four à 180° th.6
Mélanger le sucre et la crème.
Ajouter la farine en pluie, mélanger à nouveau.
Beurrer un plat de cuisson ou mettre du papier sulfurisé.
Déposer des petits tas de pâte. Ou faire des langues de chat.
Mettre au four 15 minutes sur 180°.
On peut les déguster tout de suite…… Dès la sortie du four…..
Mais ils se conservent très bien dans une boîte en métal…..
MES FOIES GRAS SONT ARRIVES……
Allez, au boulot…….. Je vais les cuisiner dès demain…….
Les dernières bonnes et belles fraises
2 petits suisse
Crème épaisse
Lait
Sucre en poudre
Menthe fraîche
Mélanger aux petits Suisse, une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Ajouter un peu de sucre en poudre ( selon le goût de chacun ).
Mélanger le tout avec une cuillère de lait.
Battre au fouet électrique pour obtenir un mélange bien crémeux.
Couper les fraises ( garder les plus jolies pour la présentation ).
Les ajouter au mélange crémeux.
Servir dans de jolies coupes, décorer avec quelques fraise entières ou coupées et terminer avec un sommet de menthe fraîche….
Servir bien frais…….
Quelques carottes
Quelques carottes noires
Persil plat
1 oignon doux
1 échalote
Vinaigrette
Peler et râper les carottes.
Bien les mélanger.
Arroser de vinaigrette.
Saler et poivrer.
Ciseler un peu de persil plat.
Parsemer d’échalote hachée.
Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.
Servir bien frais.
apéritif coquillage Cuisson à la poêle Entrées legumes Les petites astuces de Christiane plat de résistance
SURPRISES DE COQUILLES SAINT-JACQUES
mardi 11 décembre 2012
Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre à chair ferme
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Beurre
Huile d’olive
Cuire les pommes de terre, il faut qu’elles restent fermes.
Couper les extrémités, ne pas peler les pommes de terre et évider à l’aide d’un vide-pomme.
Garder les tronçons de pommes de terre.
Placer la coquilles Saint-Jacques dans la pomme de terre.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un peu de beurre.
Faire dorer quelques minutes la pomme de terre-coquille St-Jacques dans la matière grasse, quelques minutes, de chaque côté.
Bien arroser avec le jus de cuisson.
Saler et poivrer.
Réserver.
Faire sauter les tronçons de pommes de terre très rapidement.
Prévoir de jolies assiettes, présenter les pommes de terre-coquilles St-Jacques, ajouter les tronçons de pommes de terre.
Parsemer de persil plat.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
Surprenant et délicieux…….
Pétoncles
Beurre
Ail
Persil plat
Ouvrir et bien nettoyer les pétoncles.
Les sécher sur du papier absorbant.
Laver les coquilles et réserver.
Mélanger au beurre mou, l’ail haché et le persil ciselé. ( beurre d’escargot )
Mettre un peu de ce mélange dans le fond de la coquille, disposer plusieurs noix de pétoncles.
Ajouter un peu de beurre aillé dessus.
Faire de même pour toutes les coquilles restantes.
Mettre à four chaud, quelques minutes.
Servir aussitôt avec un bon pain de campagne et un petit verre de vin blanc bien frais…….
accompagnement assaisonnement Entrées legumes salade
SALADE DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET CIBOULETTE
vendredi 23 novembre 2012
Pommes de terre à chair ferme ( Belle de Fontenay, Pompadour )
Tomates roses.
Petites tomates de couleur ( noire, jaune, orange )
Ciboulette
Huile d’olive ou vinaigrette
Sel et poivre
Cuire les pommes de terre à la vapeur. ( laisser refroidir )
Laver les tomates.
Ciseler la ciboulette.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Ajouter les tomates roses coupées en morceaux.
Couper en deux les petites tomates dans le sens de l’épaisseur.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Verser un filet d’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Mélanger au dernier moment.
Pâtes papillon
1 yaourt grec
Courgettes
Persil plat
Coriandre
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Cuire les pâtes » al denté « .
Les égoutter et les laisser tièdir.
Laver les courgettes, ne pas les éplucher.
Les râper.
Ciseler le persil plat.
Hacher la gousse d’ail en prenant soin d’ôter le germe.
Mélanger le yaourt grec aux pâtes.
Ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’ail.
Bien mélanger.
Verser un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.
Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Délicieux, surprenant et diététique……