Christiane cuisine

Barbecue Boeuf D'Angus Cuisson à la poêle grillades plat de résistance viande rouge Viandes

UNE BELLE ENTRECÔTE PERSILLEE ET GRILLEE

jeudi 25 septembre 2014

• Une belle entrecôte bien épaisse

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Huile neutre, pépins de raisin

Prendre soin de sortir la viande 1 heure avant la cuisson.

Masser légèrement l’entrecôte avec l’huile sur chaque face.

Dans une poêle sèche et bien chaude, déposer l’entrecôte.

Laisser cuire sur feu vif, 1 à 2 minutes sur chaque face pour une cuisson bleue.

Tourner la viande avec une pince, surtout ne pas piquer la viande.

Saler et poivrer.

Déposer la viande sur une planche à découper, la recouvrir de papier aluminium et l’amener à table.

Couper de belles tranches, servir aussitôt avec quelques pommes de terre, en papillotes, cuites au four.

Proposer du bon beurre salé avec les pommes de terre.

De la fleur de sel, du poivre du moulin, du poivre concassé et quelques moutardes variées, et voilà.

Il fait toujours beau. Alors vite on déjeune dans le jardin…..

Pour la cuisson de la viande

Bleu 1 à 2 mn par face

Saignant 3 mn par face

A point 5 à 6 mn par face

Bien cuit 8 mn par face

dessert fruits soupe verrines

COMPOTEE DE FRAISES A LA MENTHE

mardi 23 septembre 2014

• 250 gr de fraises

• 1 citron jaune

• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 3 cuillères à soupe d’eau

• Menthe fraîche

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et amener à ébullition.

Déposer les fraises dans le sirop, mélanger.

Ramener l’ébullition, éteindre aussitôt, laisser refroidir.

Verser quelques gouttes de citron jaune, mélanger délicatement.

Remplir de jolies verrines, filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche finement ciselée.

Décorer avec un sommet de menthe.

cuisson au four gratin legumes

TIAN DE LEGUMES

mardi 16 septembre 2014

• Courgettes

• Tomates

• Aubergines

• Gousse d’ail

• Feuilles de laurier

• Thym frais

• Huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Bien laver les légumes, ôter les extrémités.

Couper les courgettes en grosses rondelles ( ne pas les éplucher), faire de même avec les tomates et les aubergines.

Verser un filet d’huile d’olive dans un plat portion. ( style plat à oeuf cocotte )

Ajouter la gousse d’ail écrasée, une feuille de laurier, une branche de thym frais, saler et poivrer.

Déposer une rangée de rondelles de courgette, une rangée de tomate et une d’aubergine. Bien garnir le plat.

Parsemer de thym frais.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mettre au four chaud ( 200° ) pendant 20 minutes.

Ce petit tian accompagnera parfaitement une viande, un poisson ou se dégustera tout simplement ……

court-bouillon Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche volaille

BLANCS DE POULET EN COURT-BOUILLON

mardi 2 septembre 2014

• Un blanc de poulet par personne

• 1 cube de bouillon de volaille

• Petites tomates

• Persil plat

• Coriandre

• Salade roquette

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique en spray

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

Mettre un cube de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter 10 minutes, amener à ébullition et déposer les blancs de poulet. Attendre une nouvelle ébullition.

Eteindre le feu, couvrir et laisser les blancs refroidir dans le bouillon.

Lorsque les blancs sont froids, les découper en tranches. Les déposer sur une jolie assiette.

Couper les petites tomates en deux, les ajouter.

Assaisonner la roquette, la déposer près des lamelles de poulet.

Un peu de fleur de sel, du poivre du moulin, un filet d’une très bonne huile d’olive.

Ciseler le persil plat et la coriandre et saupoudrer l’ensemble.

Terminer avec un peu de vinaigre balsamique en spray.