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Entrées fruits salade sauces verrines

BETTERAVE CRUE A LA MANGUE

mardi 5 juin 2012

1 betterave crue

1 oignon doux

De la sarriette fraîche

Sel et poivre du moulin

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Eplucher et râper la betterave crue   ( mettre des gants pour éviter de se tâcher les mains ).

Peler la mangue et la couper en cubes.

Couper l’oignon en petits dés ou en lanières selon le choix.

Procéder au montage :

Remplir un emporte pièce, déposer en premier une couche de betterave râpée puis une couche de mangue.

Déposer à nouveau une couche de betterave, une couche de mangue.

Enfin une couche de betterave.

Bien presser l’ensemble et ôter l’emporte pièce.

Ajouter les oignons doux, quelques dés de mangues et la sarriette fraîche.

Saler et poivrer.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Quelques cubes de mangue autour et au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Servir bien frais avec un bon pain de campagne……

 

accompagnement apéritif Entrées Les petites astuces de Christiane Poissons salade verrines

VERRINES A L’ITALIENNE

samedi 24 décembre 2011

Pour 2 personnes:

2 tomates

Mozzarella

Filets de sardines ( en boîtes )

Basilic frais

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Laver les tomates sous l’eau froide.

Les couper en dés.

Faire de petits dés de mozzarella.

couper en trois les filet de sardines.

Mélanger délicatement les ingrédients.

Verser un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Ciselez le basilic frais.

Mélanger à nouveau.

Remplir les verrines et décorer d’un sommet de basilic.

Servir très frais.

Parfait en entrée pour un lendemain de fêtes……..

Entrées legumes potage verrines

CREME DE CITROUILLE CHIPS DE SAUGE

dimanche 30 octobre 2011

1 morceau de citrouille

1 bouillon cube ( volaille )

Beurre

Crème fraîche

3 feuilles de sauge par personne

Persil plat

Sel et poivre du moulin

Vinaigre balsamique

Eplucher la tranche de citrouille.

La couper en morceaux.

Déposer dans une cocotte, couvrir d’eau à hauteur.

Ajouter un cube de bouillon de volaille.

Amener à ébullition.

Réduire à frémissement et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Egoutter et laisser tiédir.

Mixer la citrouille, mouiller avec un peu de  jus de cuisson.

Ajouter 2 bonnes cuillères de crème fraîche cartoon porn épaisse, mixer à nouveau.

Saler et poivrer.

Réserver au frais.

Faire fondre quelques dés de beurre dans une casserole.

Ajouter les feuilles de sauge et laisser colorer.

Choisir de jolies verrines ou coupelles.

Verser la crème de citrouille, ajouter 3 feuilles de sauge par verrine.

Un peu de poivre du moulin.

Un peu de persil ciselé.

Et terminer par un filet de vinaigre balsamique au tout dernier moment.

Déguster aussitôt avec quelques tranches, de baguette, grillées.

Les feuilles de sauge cuites ainsi sont croquantes et superbement délicieuses…. J’adore……