3 carottes
1 orange
Gingembre frais
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Et pour le plaisir un peu de persil plat et ciboulette ……..
Eplucher et râper les carottes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le jus de l’orange.
Sel et poivre du moulin.
Ajouter un peu de gingembre frais râpé.
Et selon les goûts un peu de persil plat et de ciboulette.
Bien mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur .
Décorer avec quelques suprêmes d’oranges.
Servir bien frais.
Pommes de terre nouvelles
Huile d’olive
Beurre
Persil plat
Echalotes
Sel et poivre
Ne pas éplucher les pommes de terre, petite astuce, les frotter avec un tampon à récurer (neuf bien évidemment). La peau la plus épaisse s’élimine et nous gardons ainsi toutes les vitamines……..
Couper les pommes de terre en gros cubes.
Verser dans une poêle un filet d’huile d’olive et quelques dés de beurre.
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger sur feu vif.
Baisser le feu et les retourner de temps en temps.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.
Hacher l’échalote et ciseler le persil plat.
Ajouter échalote et persil à la fin de la cuisson, bien mélanger.
Laisser quelques secondes sur le feu.
Ajouter du sel et du poivre.
Servir aussitôt……
Ces petites pommes de terre cuites ainsi sont très savoureuses et accompagnent à la perfection viande rôtie, poulet, jambon et peuvent même se déguster avec une salade verte tout simplement……..
Merci à Annie et Raymond Saunier……….
Petites pommes de terre venues de leur potager……. Un vrai régal………
Quelques carottes noires
Quelques carottes jaunes
Quelques carottes oranges
Persil plat
Ciboulette
Quelques oignons nouveaux
Huile d’olive
Cumin en poudre
Sel et poivre
Eplucher les carottes, les garder entières.
Cuire les carottes à la vapeur, les jaunes et les oranges en même temps.
Cuire les carottes noires à part, car elles tacheraient les autres.
Laisser refroidir puis les couper en rondelles.
Hacher grossièrement les oignons nouveaux et les ajouter aux carottes.
Parsemer de persil plat et ciboulette ciselés.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saler, poivrer et terminer par une pincée de cumin en poudre.
Bien mélanger et déguster aussitôt cette petite assiette colorée……
Compter 5 asperges par oeuf
1 oeuf par personne
1 tomate bien ferme
Beurre
Sel et poivre
Huile de noisette
Compter 4 feuilles de sauge par oeuf
Pain de campagne grillé
Parmesan en lamelles ( pour ceux qui aiment )
Quelques pousses de pourpier
Cuire les asperges à la vapeur 10 à 15 minutes suivant la grosseur.
Faire chauffer de l’eau ( à mi-hauteur ) dans une poêle et porter à ébullition.
Casser les oeufs et à l’aide d’une louche, les faire tomber dans l’eau.
Attendre une nouvelle ébullition puis éteindre le feu.
Couvrir et laisser les oeufs pocher pendant 4 minutes.
Ebouillanter la tomate pour la peler facilement, ôter les graines et la couper en petits dés.
Faire fondre, dans une casserole, quelques noisettes de beurre, ajouter les feuilles de sauge et colorer 3 à 4 minutes. Couvrir et réserver.
Egoutter les oeufs pochés, les poser sur du papier absorbant.
Griller les tranches de pain de campagne, les poser sur une assiette.
Déposer sur chaque tranche, les pointes d’asperges.
Poser l’oeuf poché.
Décorer de feuilles de sauge et napper du beurre de cuisson.
Décorer de lamelles de parmesan, de dés de tomate et quelques pousses de pourpier.
Arroser d’un filet d’huile de noisette.
Un tour de moulin à poivre noir, un peu de fleur de sel et déguster sans plus attendre………
Cette recette vous plait !…..
Alors votez, notez, et commentez sur cuisine az en cliquant ICI ( à l’occasion de Pâques, j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf )
Merci, merci et à très bientôt sur christianecuisine…….
Recette pour 2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques noisettes de beurre
Ciboulette
Sel et poivre
1 tranche fine de lard alsacien
Cresson
Pousses de pourpier
Roquette
Huile d’olive
Vinaigre de vieux vin
Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, installer le lard alsacien.
Mettre au four (chaud 200°) pendant 5 minutes. Réserver.
Choisir une jatte pouvant aller au micro-ondes, faire fondre quelques noisettes de beurre pendant 1 minute.
Casser 2 oeufs, les battre délicatement et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.
Mélanger à nouveau et mettre 1 minute au micro-ondes.
Ecraser le mélange à l’aide d’une fourchette.
Remettre au mico-ondes, minute par minute et toujours écraser à la fourchette afin d’obtenir une consistance crèmeuse.
Ajouter alors 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre.
Terminer avec un peu de ciboulette ciselée. Réserver au chaud.
Sevir les oeufs brouillés avec le lard alsacien et un mélange de cresson, roquette et pousses de pourpier. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vieux vinaigre de vin……
Cette recette vous plait !….
Alors votez, notez et commentez sur cuisine az en cliquant ICI (à l’occasion de Pâques j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf)
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Quelques beaux morceaux de lapin
2 pommes de terre pour 1 panais moyen
Beurre
Huile d’olive
Persil plat
Sel et poivre
Une salade de mâche
Couper en morceaux le lapin (ne pas garder les os). Réserver.
Cuire les pommes de terre à l’eau 25 à 30 minutes.
Faire de même pour les panais.
Ecraser grossièrement pommes de terre et panais, ajouter un bon morceau de beurre.
Saler et poivrer.
Pour garder la préparation au chaud, un bain-marie est idéal.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et déposer les morceaux de lapin.
Colorer à feu vif, sans cesser de remuer.
Baisser le feu et laisser quelques minutes, bien mélanger les morceaux avec le jus rendu.
Saler, poivrer et parsemer de persil frais ciselé.
Servir le lapin bien chaud et l’écrasée de pommes de terre et panais dans une petite cocotte.
Une salade de mâche sera parfaite pour équilibrer le tout……..
Riz Basmati Lustucru
Huile d’olive
Tomates
Oignons doux
Persil plat
Coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin
Cuire le riz à l’eau salée. ( voir le temps de cuisson sur le paquet )
Bien l’égoutter et le laisser refroidir.
Faire bouillir de l’eau et y plonger les tomates quelques secondes pour mieux les peler.
Couper les tomates en deux, ôter les graines et les couper en petits morceaux.
Eplucher les oignons doux, les couper en rondelles puis en petits morceaux.
Choisir un joli saladier, y déposer le riz refroidi ainsi que les morceaux de tomates.
Verser un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de vin ou de citron jaune.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux d’oignon doux.
Ciseler le persil plat et la coriandre fraîche, l’ajouter.
Mélanger à nouveau et servir frais.
Parfait avec de la viande froide, ou en entrée…..
Le riz peut se déguster chaud :
Dans ce cas, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec quelques noisettes de beurre.
Ajouter le riz bien égoutté, saler et poivrer.
Au moment de servir, mélanger au riz, les dés de tomates, l’oignon doux ainsi que les fines herbes…..
Déguster aussitôt, ce chaud froid est délicieux……..
