1 homard
Pour la cuisson du homard voir mon ancienne recette ICI
Bien laisser refroidir le homard.
Couper la membrane ventrale à l’aide de ciseaux et ouvrir délicatement pour libérer la queue du homard.
Découper en médaillons.
Casser les pinces, les décortiquer.
Déposer quelques médaillons sur une jolie assiette, la pince décortiquée et décorer de fines herbes variées.
Servir avec une mayonnaise maison voir recette déjà postée ICI
Ou bien avec une vinaigrette spéciale :
– 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
– 3 cuillères à soupe d’huile de noisette
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
Sel cartoon porn et poivre
Et du basilic ciselé
Bien mélanger le tout au fouet.
Présenter cette petite vinaigrette en saucière…….
Un petit verre de vin blanc bien frais ira parfaitement avec cette délicate entrée…….
