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orange

dessert fruits

PRUNEAUX AU VIN ET ZESTES D’ORANGE

vendredi 5 mars 2010

pruneaux

300 gr de pruneaux

1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Vin des Corbières

1 orange

2 clous de girofle

Faire tremper les pruneaux dans un très bon vin des Corbières pendant 2 heures à température.

Dans une casserole mettre vin et pruneaux et amener à ébullition. Garder l’ébullition 1 à 2 minutes. Baisser le feu et ajouter quelques zestes d’orange, les 2 clous de girofle et le sucre en poudre. Bien mélanger et laisser cuire tout doucement 45 minutes.

Egoutter les pruneaux et faire réduire le vin sur feu moyen/vif pendant quelques minutes.

Choisir un plat de présentation, y déposer les fruits et verser le vin dessus.

Après refroidissement, filmer et garder au réfrigérateur 2 à 3 jours.

Servir bien frais

dessert

SUPRÊMES D’AGRUMES A LA MANDARINE NAPOLEON

mercredi 10 février 2010

supreme

Il faut compter 3 oranges pour 1 pamplemousse rose

Sucre roux

Mandarine Napoléon ( rayon des liqueurs )

Peler les oranges et les pamplemousses à vif ,  séparer à l’aide d’un couteau fin les suprêmes.

Dans des coupelles  ou un joli plat de service, disposer oranges et pamplemousses . Saupoudrer de sucre roux et arroser de quelques gouttes de mandarine Napoléon.

La préparation des fruits peut se faire la veille, dans ce cas ne pas ajouter le sucre ni la mandarine. Mettre vos fruits, sous film, au réfrigérateur. Et au moment de servir votre dessert , saupoudrer de sucre roux  et ajouter quelques gouttes de mandarine Napoléon .

Ce dessert très frais est agréable après un bon repas

Viandes

Magrets de Canard aux Oranges

lundi 23 novembre 2009

oranges

Une recette sucré-salé toute simple à réaliser et qui fait son petit effet garanti!

Ingrédients (pour cartoon porn 4 pers.) :

– 2 magrets cuits
– 4 oranges bien grosses
– de la laitue
– vinaigre de framboise + de quoi faire une vinaigrette
– sel et poivre

Peler les oranges à vif et en couper les quartiers en prenant soin de n’avoir que de la pulpe et aucune partie blanche. Couper les magrets en fines tranches et alterner sur l’assiette les tranches de magrets et les quartiers d’orange.

Laver la laitue et la couper en rubans à l’aide de ciseaux de cuisine. Faire un petit tas de salade au milieu de l’assiette, y ajouter en petits morceaux les magrets et oranges restants une fois les 4 assiettes montées.

Faire une petite vinaigrette toute simple. En mettre un peu dans un bol et y ajouter le jus restant des oranges épluchées et un peu de vinaigre de framboise.

Verser cette vinaigrette sur les assiettes, saler, poivrer (poivre du moulin) et servir bien frais.

Vos invités seront ravis de ce plat léger et festif. Bon appétit!

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