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CUISSE DE DINDE « TOUT SIMPLEMENT EN COCOTTE »

vendredi 1 novembre 2013

 

1 belle cuisse de dinde

Sel bleu de Perse

Poivre du moulin

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

1 verre de vin blanc sec

1 verre d’eau

Quelques gousses d’ail

1 cube de bouillon de légumes

 

 

Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Ajouter un morceau de beurre.

Faire dorer la cuisse de dinde, des 2 côtés, en commençant côté peau.

Saler et poivrer.

Ajouter les gousses d’ail. ( non épluchées )

Chauffer le vin blanc et le faire brûler.

Arroser la viande avec le vin blanc.

Ajouter 1 verre d’eau.

Déposer quelques tiges de persil plat.

Ecraser le cube de bouillon de légumes, le saupoudrer sur la viande.

Couvrir la cocotte.

Mettre à four froid , 30 minutes sur 200°.

Retourner la viande, laisser cuire 30 minutes toujours sur 200°.

Retourner la viande à nouveau et laisser  15 minutes de plus.

Servir bien chaud avec quelques pommes de terre vapeur ou autres légumes de votre choix.

Ce plat peut se réchauffer, la viande n’en sera que meilleure.

 

accommoder les restes cuisson en cocotte Entrées Les petites astuces de Christiane plat de résistance Poissons potage soupe

SOUPE DE POISSON

vendredi 25 janvier 2013

 

Pour cette recette j’ai utilisé un parure de bar

2 gousses d’ail

2 échalotes

Persil plat

2 tomates (ou concentré de tomate)

Vin blanc sec

Huile d’olive

Sel et poivre

 

 

Casser la parure de bar en deux ou trois morceaux.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.

Faire revenir les morceaux de parure dans l’huile d’olive.

Couper les tomates en dés.

Ajouter les gousses d’ail, les échalotes, les dés de tomates. ( ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate )

Saler et poivrer.

Mélanger le tout.

Verser un bon verre de vin blanc.

Ajouter de l’eau à hauteur.

Couvrir et laisser à frémissement pendant 40 minutes.

Passer le tout au moulin à légumes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Prévoir des petits croûtons de pain, aillés et bien dorés dans un peu de beurre.

Parsemer la soupe de persil plat ciselé.

Servir cette cartoon porn soupe bien chaude accompagnée des petits croûtons.

On peut également ajouter un peu de rouille et du fromage râpé……

 

Idéal avec ce temps froid et neigeux

 

Une petite astuce :

Garder les parures et têtes de différents poissons au congélateur.

Faire la même recette, mais avec des poissons différents la soupe sera bien meilleure ……..