1 belle cuisse de dinde
Sel bleu de Perse
Poivre du moulin
Huile d’olive
Beurre
Persil plat
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’eau
Quelques gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
Ajouter un morceau de beurre.
Faire dorer la cuisse de dinde, des 2 côtés, en commençant côté peau.
Saler et poivrer.
Ajouter les gousses d’ail. ( non épluchées )
Chauffer le vin blanc et le faire brûler.
Arroser la viande avec le vin blanc.
Ajouter 1 verre d’eau.
Déposer quelques tiges de persil plat.
Ecraser le cube de bouillon de légumes, le saupoudrer sur la viande.
Couvrir la cocotte.
Mettre à four froid , 30 minutes sur 200°.
Retourner la viande, laisser cuire 30 minutes toujours sur 200°.
Retourner la viande à nouveau et laisser 15 minutes de plus.
Servir bien chaud avec quelques pommes de terre vapeur ou autres légumes de votre choix.
Ce plat peut se réchauffer, la viande n’en sera que meilleure.
