Dos de cabillaud
Pommes de terre
Patates douces
2 clous de girofles
Thym frais
Echalotes
Persil plat
Fleur de sel
Poivre du moulin
Beurre
Ciboulette
Thym frais
Eplucher les patates douces. Les cuire départ eau froide salée, pendant 15 à 20 mn. Réserver.
Faire la même chose avec les pommes de terre.
Faire un mini court-bouillon:
Dans une sauteuse, verser de l’eau froide, ajouter quelques grains de poivre noir, 2 branches de persil, une échalote coupée en deux, deux feuilles de laurier, le thym frais, les 2 clous de girofles….. Amener le tout à ébullition….. Laisser mijoter 5 à 10 mn sur feu doux.
Porter à ébullition et déposer les dos de cabillaud, dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu et laisser 7mn.
Pendant la cuisson du poisson:
Bien égoutter les deux pommes , les couper dans le sens de la longueur.
Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive, ajouter quelques noisettes de beurre.Chauffer le tout.
Lorsque le beurre se tait, poser les deux pommes et les laisser se colorer doucement sur feu doux.
Egoutter les dos de cabillaud, choisir une jolie assiette y déposer le poisson. Installer les deux pommes rôties, napper du jus de cuisson, un peu de fleur de sel du poivre du moulin……
Délicieux, rapide et diététique……….
