1 belle pintade chaponnée
Beurre
Huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Saler et poivrer la pintade à l’intérieur.
Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat de cuisson.
Ajouter quelques morceaux de beurre.
Un peu de sel et de poivre.
Poser la pintade.
Commencer la cuisson à four froid, pendant 1h45 thermostat sur 200°.
Arroser de temps en temps.
En milieu de cuisson ajouter un 1/2 verre d’eau chaude et 1 verre de vin blanc sec.
Retourner la pintade, bien l’arroser et terminer la cuisson.
Les volailles cuites ainsi (four froid au départ ) sont moelleuses et goûteuses.
